現在你走入一家精品店，意式咖啡菜單上總能見到澳白咖啡（Flat White），拿鐵咖啡，卡布奇諾這些牛奶咖啡的身影，有些還會有dirty甚至是比較小眾的短笛咖啡。在這些琳琅滿目的咖啡裏，澳白和拿鐵有什麼區別，澳白和dity有什麼區別成為了很多小夥伴糾結的地方~前街本文就來説説什麼是澳白咖啡，什麼是拿鐵咖啡，什麼是dirty咖啡！它們之間又有什麼區別？
什麼是拿鐵咖啡？
拿鐵咖啡中的「拿鐵」音譯自意大利的「latte」，意思是「牛奶」。拿鐵咖啡直譯過來我們可以理解為「牛奶咖啡」的意思。因為牛奶含量較大，所以牛奶味道會比咖啡味道明顯，少量的奶泡讓拿鐵咖啡會是一個細膩順滑的口感。
熱拿鐵咖啡厚薄適中的奶泡為整體口感帶來絲滑的感覺，而且！還能看到帥氣的小哥哥或漂亮的小姐姐拉花，簡直就是口腔觸覺與視覺般的雙重享受。
什麼是澳白咖啡？
澳白咖啡Flat white是一種起源於澳大利亞的咖啡飲料，但也有人主張澳白咖啡實際發源於新西蘭。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃鬱/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）製作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。
在澳洲，人們做澳白咖啡只會製作熱的，因為能得一但加冰塊了，就是一杯失去靈魂的澳白咖啡了，因為冰塊會稀釋整體的濃度，我們可以理解為澳白做冷的就是拿鐵~、。
什麼是Dirty咖啡?
Dirty Coffee所選擇的容器往往是能表現優美液體的玻璃杯，而其中是不加冰的。講究的是濃縮咖啡液流入潔白的牛奶中，慢慢滲透，慢慢交融，所形成優美的分層效果，若隨着時間的變化，潔白的牛奶漸漸被濃鬱的Espresso所「污染」，透過玻璃杯看，顯得這杯飲品變得髒（dirty）。
Dirty 咖啡只能是做冰的哦~因為Dirty最大的特點在於它冰火兩從天的品嘗體驗！
那麼從剛剛上面對拿鐵咖啡，澳白咖啡，Dirty咖啡的簡單介紹，前街大致總結了一下他們之間牛奶、咖啡含量以及整體濃鬱度的多少進行了排名：
牛奶含量：拿鐵＞澳白＞Dirty
咖啡含量：Dirty＞澳白＞拿鐵
整體濃鬱：Dirty＞澳白＞拿鐵
看完排行榜之後相信大家已經對這三款咖啡有了初步的了解，那麼他們在製作過程中是怎麼的不一樣呢？前街接下來教大家如何製作拿鐵、澳白、Dirty咖啡~、
拿鐵咖啡是如何製作的？
製作一杯合格的拿鐵咖啡首先要萃取出合格的濃縮咖啡，流速正常，風味無瑕疵味道等。在萃取濃縮咖啡部分每個咖啡館的用的濃縮咖啡份數也有不一樣，大部分咖啡館會選擇用雙份濃縮來出品拿鐵咖啡，也有用單份濃縮咖啡出品的。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）就是用單份濃縮咖啡出品拿鐵咖啡的。
接着是蒸煮牛奶部分，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評判這個咖啡師水平是否合格的因素之一。拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來順滑細膩。所以蒸煮拿鐵咖啡的牛奶的時候不能太厚，蒸煮出來的牛奶，表面有光澤，無明顯的粗泡、細泡，整體細膩漂亮。萃取好濃縮咖啡，蒸煮好牛奶，就可以盡心融合完成拿鐵咖啡出品。
融合也是製作拿鐵咖啡非常重要的一環，好的融合可以讓拿鐵咖啡喝起來順滑舒服，無雜感。只有奶泡厚度適中，咖啡與牛奶融合好了才會拉出整體舒服乾淨的奶泡圖案呢~
澳白咖啡是如何製作的？
首先是澳白咖啡，從前街剛剛介紹澳白咖啡可以得知，澳白咖啡是一款突出咖啡味道的咖啡，拿鐵咖啡則是一款加入大量牛奶的咖啡飲品。澳白咖啡最大的特點是在於牛奶注入咖啡時，不會通過旋轉方式使牛奶與咖啡融合，而是細水流從中間注入，保證濃縮咖啡表面的油脂在牛奶注入的時候不會被衝散，從而在中間形成一個白色的小圈圈。
澳白使用的濃縮咖啡的含量會比拿鐵咖啡多，前街在製作澳白咖啡時也是採用雙份濃縮咖啡，但是注入的牛奶粉量則比拿鐵咖啡少100ml。在打奶泡方面，也會比拿鐵咖啡的奶泡要薄，做到你喝第一口就能把奶泡以及未被衝散的濃縮咖啡油脂全部吸走。
Dirty咖啡是如何製作的？
Dirty咖啡全用的選用的牛奶最好就是全脂鮮牛奶，保證風味飽滿的同時也保證了牛奶足夠蛋白質使“拓住”後面注入的濃縮咖啡。其次牛奶溫度要低，因為不加冰塊避免破壞牛奶的濃度，所以牛奶一定要保持低溫的狀態，不然就失去冰火兩重天的靈魂口感了。
前街製作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的濃縮咖啡。首先把預先冰鎮好的玻璃杯拿出來，保證玻璃杯沒有水，倒入冰牛奶。然後扣上填壓好的咖啡手柄，把帶有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（無底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距離液面不能太遠，如果太遠，咖啡的自身重力會有更強的穿透力，容易「融合」，建議距離為1cm左右。合格的濃縮咖啡流速會均勻，緩慢地流入牛奶表面，並「浮」在液面，慢慢下沉，形成髒髒的感覺。
喝Dirty咖啡前街建議：一口悶！製作好的Ditry不用攪拌，直接一口悶，你會發現上面的熱濃縮咖啡還沒被冰化，下面的牛奶還沒被「污染」。那種由濃鬱的巧克力風味熱咖啡轉化為牛奶味的冰淡咖啡變化，簡直妙不可言。
看完前街介紹完拿鐵咖啡、澳白咖啡、Dirty咖啡的區別介紹，大家學會怎麼去選擇自己想喝的牛奶咖啡了嗎？
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）
更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：kaixinguoguo0925
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
