Flat White譯名為平白/澳白咖啡，又稱「鮮奶濃縮咖啡」，中國星巴克取名「馥芮白咖啡」。源自新西蘭、澳大利亞地區的花式牛奶咖啡。據傳二次大戰時，意大利人移民紐澳兩國並將咖啡文化帶到當地，在 1980 年代衍生出 Flat White 咖啡。
馥芮白咖啡的起源
馥芮白咖啡被發明出來，傳聞有兩個。一個是咖啡師想做卡布奇諾（咖啡味道會比拿鐵重，奶泡也會比拿鐵厚），但是奶泡打發程度不夠，製作出了一杯咖啡味道會比拿鐵重，奶泡也會比拿鐵薄的奶咖。
一個是因為有不少消費者希望喝到咖啡味濃鬱的牛奶咖啡，不想喝咖啡與奶1：6的拿鐵，於是有咖啡店推出了份量很少，推出了咖啡與奶1:1左右的奶咖，製作出了一杯大概只有3oz的鮮奶濃縮咖啡。
馥芮白咖啡可以做冰的嗎？
無論是哪一個原因，我們可以看到馥芮白咖啡的咖啡濃度會比拿鐵咖啡高。有一些咖啡店還會使用精萃濃縮咖啡（比常規濃縮咖啡濃度更高），然後搭配比拿鐵咖啡更薄的奶泡，形成一杯如絲絨般口感，咖啡味濃鬱的牛奶咖啡。
因此，正宗的馥芮白咖啡只有熱的版本。但是星巴克為了滿足消費者不同的需求，推出了冷的版本。相比起熱版本，冷版本的馥芮白咖啡會比較淡薄，如果想喝濃鬱的馥芮白咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議選擇熱的。
精粹濃縮咖啡的味道口感特點
精粹濃縮咖啡屬於意式濃縮咖啡的一種，比起我們日常説説的濃縮咖啡（Espresso），精粹濃縮咖啡是Espresso同樣的的萃取參數下，萃取更少的咖啡液，因此濃度會比Espresso更高。如果製作濃縮咖啡的豆子本身具有酸味，那麼精粹濃縮咖啡的酸味會比Espresso高。
目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品意式咖啡類別產品，都是使用一款自家拼配的「向日葵暖陽拼配咖啡豆」，採用3成埃塞日曬耶加+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成。經過前街杯測，這款咖啡豆風味為威士忌酒香、柔和莓果酸質，香草奶油、堅果焦糖。
前街日常萃取Espresso，會使用9-10bar的的壓力，萃取出1:2左右的粉液比例的咖啡液。一般情況下單份濃縮咖啡會使用9-11g咖啡粉，萃取出15-25g左右的咖啡液，雙份濃縮咖啡會使用18-20g咖啡粉，萃取喫35-45g咖啡液，萃取出來的咖啡液越少，咖啡濃度就會越高。
而Ristretto其實就是萃取比例更小的濃縮咖啡。所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）會使用與濃縮咖啡同樣的研磨度以及粉量，萃取出更少的咖啡液，萃取時間也會越高，一般萃取的粉液比例為1:1.6左右。
馥芮白咖啡的製作方式
前街咖啡（FrontStreet Coffee）採用的200ml的杯子，加入雙份精粹濃縮咖啡（35g），將打發了薄奶泡的熱牛奶在衝散濃縮咖啡的前提下從中間注入，這樣的做法會有漸變的風味表現。第一口是濃縮咖啡濃鬱的發酵酒香，第二口是濃縮咖啡和牛奶融合後產生草莓奶昔的風味，第三口是少量咖啡和牛奶融合後產生的烤堅果風味。
因為要讓品嘗者在咖啡最完美的狀態下喝完，所以它既不能太燙，也不能太厚，還得要綿密，如果説卡奇諾布和拿鐵要的是空氣感強的「綿」，那麼澳白咖啡則要追求如絲般的「滑」。前街希望客人喝到的澳白是奶油般順滑的同時又不至於太「水」，我們會保留0.3cm的奶泡層與濃縮進行融合、拉花，並將溫度控制在50～55攝氏度，這樣更好入口。
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