更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
當大家走進一家咖啡館，許多人都會被咖啡師製作花式咖啡的手法所吸引，咖啡師通過流暢的拉花手法，將意式濃縮和牛奶完美融合，製作出一杯美味香濃的意式咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）雖然門店以手衝咖啡豆為主，有超過50種不同產區以上的咖啡豆，但是前街也有出品意式咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的意式咖啡就有拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡、太妃拿鐵、摩卡拿鐵，每款意式咖啡都有屬於自己的風味。像短笛咖啡 、dirty咖啡、馥芮白之類的意式咖啡較少出品。馥芮白之類的咖啡就比較常出現在在星巴克。馥芮白的英文名為Flat White，原來就是大名鼎鼎的澳白，Flat White具有非常多的譯法，一般咖啡店稱為澳白，Costa叫醇藝白，星巴克叫馥芮白！瑞幸稱為澳瑞白，麥當勞稱為澳臻白，麥當勞的澳臻白咖啡口感苦度沒有別家澳白那麼高。
「馥芮白」，第一次聽到這個名字，大家可能會把它和白咖啡聯繫到了一起，或者是指咖啡含量更少、顏色更白的咖啡。 星巴克新品「馥芮白（Flat White）」和拿鐵味道很相似，馥芮白的苦味重於奶味，比拿鐵略苦，帶有回味；拿鐵奶味重些，略帶苦味。拿鐵在我們的記憶中就是奶味加微苦，而馥芮白苦味略帶奶味。 近來在全球範圍和中國市場中開始火熱起來的咖啡，實則是卡布奇諾的一個變種「flat white」，起源於澳洲的帶有細奶泡的拿鐵咖啡，其實早在上世紀80年代已經出現了。
説到這裏，前街有必要解釋一下有關澳白的問題。澳白是一種起源於澳大利亞的咖啡飲料。但後來也有人主張澳白實際發源於新西蘭。新西蘭人喜歡用 Double Ristretto，澳洲同胞則會用 Single Espresso。澳白是將細緻微小的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto裏。從某種程度上講，有點類似於傳統5盎司杯（150mL）的卡布奇諾或拿鐵，因此，咖啡所佔比例較高，牛奶的奶泡更輕薄細膩，Espresso的風味更為醇厚又同時兼具着牛奶的香味。
ristretto 有限制的意思，所以 ristretto 其實是限制流速的濃縮咖啡，也就是説 ristretto 的流速會比較慢。前街在給大家簡單舉例來説，如果 espresso 是使用 18g，25 秒左右萃取 36g 的濃縮咖啡，那麼 ristretto 就是使用 18g 的粉，25 秒左右萃取 18g 的濃縮咖啡，所以 ristretto 會很濃很濃 ( 研磨度和正常 espresso 也會有區別）。
前街在製作澳白的時候，通常會將雙份Ristretto與附有較薄奶泡的牛奶融合在一起並裝入180mL咖啡杯，這使得flat white的咖啡香更加濃鬱。 Flat white（一杯200ml）：基礎是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間，兩份的Ristretto.
據前街了解到，很多朋友對於澳白，短笛咖啡、dirty咖啡、卡布，拿鐵的區別一知半解，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）就和大家分享一下相關的知識。
澳白咖啡和短笛咖啡有什麼區別呢？
短笛拿鐵比較像是縮小版的拿鐵咖啡，杯子小，容量小，咖啡和牛奶也比常見的意式咖啡更少。需要萃取出15到20克的精粹濃縮咖啡，搭配4倍的牛奶。澳白咖啡，從前文中可以知道，澳白咖啡是一款突出咖啡味道的咖啡。拿鐵咖啡則是一款加入大量牛奶的咖啡飲品，卡布奇諾則是奶泡較厚的牛奶咖啡。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃鬱/奶量更少、奶泡更薄。澳白咖啡的做法也不盡相同。在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）製作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。
前街認為，澳白咖啡的感覺更像是一杯帶有牛奶的咖啡；拿鐵咖啡則像是一杯咖啡味的牛奶；卡布奇諾像是一杯綿密奶泡的奶沫咖啡。澳白咖啡也就比拿鐵咖啡更能展現咖啡豆的品質以及更適合表現咖啡本身產區的風味，亦如時下非常流行的SOE（single orgin espresso）單一產區濃縮咖啡，迎合了第三波咖啡潮流注重咖啡產區、追本溯源的特點。Dirty咖啡用的咖啡杯要先在冰箱中冰過，然後在杯中先放入冷藏保鮮的牛奶，然後倒入濃縮咖啡。視覺上咖啡就像玷污了白色的鮮奶，品嘗時上熱下冷的融合帶來獨特的層次口感。
在網上搜索這三款咖啡的區別時，你會發現絕大部分的闡述都集中在奶泡的厚度上。前街認為奶泡的薄厚只是在一定程度上影響了咖啡的口感，但並不會決定咖啡的味道，決定澳白、卡布、拿鐵不同的主要在於咖啡比例。
事實上，三者的區別可以在咖啡香的濃鬱程度上做一個劃分：澳白>卡布>拿鐵；而在奶泡薄厚程度上做另一個劃分：卡布>拿鐵>澳白。Flat White對牛奶的要求是去掉表面比較鬆散的奶泡，只保留中間比較細膩的部分。
上文就是關於澳白咖啡的一些小知識，下面前街在和大家繼續分享關於怎樣製作一杯美味的澳白咖啡。在製作澳白咖啡之前需要先選意式咖啡豆。一款好的意式咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡能為澳白咖啡加分不少。
目前前街使用的是意式拼配豆是店內就有出售的向日葵暖陽拼配，這款拼配採用的是洪都拉斯的雪莉和埃塞耶加雪菲的紅櫻桃咖啡，通過前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師不斷的拼配，得出了比較完美的拼配比例7：3。製作出的意式咖啡帶着明顯的果酸，還有莓果風味香氣和酒香，回甘餘韻舒適。
而對於喜歡醇香咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合。
可能大家看到這裏會產生疑惑，為什麼製作意式咖啡只能用意式咖啡豆，而不能使用手衝咖啡豆呢？這裏就需要考慮到關於咖啡豆的烘焙程度問題。一般意式咖啡的烘焙程度為較深，為意式烘焙。而手衝豆子烘焙程度一般是淺烘到深烘。使用淺度烘焙製作出來的意式濃縮會比較酸，製作出來的意式咖啡風味較差。前街認為，還有一個原因，就是成本問題。一般的手衝咖啡豆的杯測評分要求在80分以上，屬於精品咖啡級別，而意式豆多數使用前街商業拼配豆，成本當然要遠比手衝咖啡的低。
如何製作flat white澳白咖啡 ？
第一步， 製作的意式咖啡基底。前街選用了意式特濃咖啡，使用20克咖啡粉在20秒萃取出27克濃縮咖啡液。
第二步，打發牛奶。牛奶打發奶泡要儘量的少，薄。將打發好的牛奶注入濃縮咖啡中，融合至八分滿接着輕輕推出花型。因為Flat white奶泡偏薄，花型容易走樣，所以推薦做比較簡單的心形圖案或者一個圓點圖案，或者不做圖案拉花。一杯美味的澳白咖啡就製作出來啦！
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
