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自意式咖啡機成功發明以來，意式濃縮咖啡的文化已經遍佈了世界各地，但凡有喝過咖啡的都知道意式濃縮咖啡對於咖啡的重要性。意大利是意式濃縮咖啡文化的傳播地，意大利人對於意式濃縮咖啡的製作讓他們的咖啡文化得到了很好的傳承，而意式濃縮咖啡又被稱為「咖啡靈魂」。製作任何意式咖啡豆必須有濃縮咖啡作為基底，這是不變的。而這又因各國的文化差異，發展出了不同的意式咖啡文化，而近幾年最網紅的意式咖啡就非澳白咖啡莫屬了。
澳白咖啡為什麼能夠吸引人們的注意呢？讓前街來略挖下背後的故事吧！
澳白咖啡的起源
澳白為簡稱，全稱為：「澳式白咖啡」，發源於1980年的澳大利亞墨爾本，而後迅速的在紐澳兩地之間風靡起來，並且還引領了當時兩地的牛奶咖啡風潮。澳白咖啡其實與卡布奇諾、拿鐵咖啡的成分並無太大的差別，但因奶泡的厚度，介於卡布奇諾和拿鐵咖啡之間。對於這一款咖啡的迅速風靡應該是沒人能夠預料到的，因為澳白只是在奶泡的厚度上偏低，而突出了咖啡的香氣。也許在當時也些對於一款新款產品的出現接受度高吧，使得咖啡能夠迅速的躥紅。
澳白的奶泡相較於卡布奇諾來説，奶泡的空氣含量較低，融合意式濃縮咖啡呈現出扁平的表面，因此得名於Flat White。而咖啡的製作好壞是一杯咖啡是否好喝的關鍵，澳白雖然和卡布奇諾有差別，但也不是隨便的製作的。
一杯好的澳白咖啡頂端一定是有着細緻但又有微量的奶泡，於此同時，還要能夠看到濃縮咖啡特有的油脂，只有這樣才能夠在入口的時候感受到牛奶和香醇濃鬱，而油脂蘊含着的咖啡香氣又能夠帶出來，融合在一起給予口感順滑而又有黏稠感，香甜不膩，形成了澳大利亞自己獨特的咖啡文化和體系。儘管是由星巴克將奶咖咖啡帶向全球，但澳白卻是澳大利亞獨有的咖啡名片。
澳白與dirty的區別
澳白：意式濃縮＋牛奶＋0.5cm奶泡，澳白的杯量一般在180ml，奶泡的厚度非常薄，不超過0.5cm，因此不會掩蓋掉太多的咖啡味，是一款能夠品嘗到咖啡味的牛奶咖啡。
dirty：意式濃縮＋冰牛奶，dirty的製作方法也是非常的簡單，先在杯子裏加入冰凍牛奶，然後倒入濃縮咖啡即可，就是這麼的簡單粗暴，杯量在150ml左右。冰牛奶與熱咖啡的衝撞，口感多變，順滑且有層次感。
以上便是關於澳白的咖啡故事，講完故事就要來製作一杯聞名已久的澳白咖啡了。澳白咖啡的製作方法和卡布奇諾等奶咖差不多，但是其中會有操作的細節需要注意，因為並不是完全的一樣，否則這樣的澳白也就太沒靈魂了。那麼就以自家烘焙的前街經典意式拼配咖啡來製作一杯帶有濃鬱巧克力的澳白咖啡吧！
前街經典意式拼配咖啡豆
產區：巴西、印尼、越南
烘焙度：深烘焙
處理法：半日曬、濕刨、水洗
澳白製作方法
咖啡杯：玻璃杯200ml 牛奶：150ml 濃縮咖啡：40g 奶泡溫度：55～60℃，厚度在3-5mm 粉量：20g 咖啡液：30g 萃取時間：22-25秒
用雙頭粉碗裝填20g咖啡粉，布粉、壓粉、放水，扣上把手後按鍵，開始萃取，時間25秒，大約得到30g咖啡液。倒入150ml的牛奶進行打發，進氣時間控制在1～2s，然後把蒸汽棒埋入牛奶中開始加熱，溫度控制在55～60℃，奶泡不超過0.5cm。（這個會有點難控制，如果容易失敗，前街建議可以用飲用水先練習幾次。）
澳白的牛奶與咖啡的比例一般在1：3～1：5，稀薄奶泡讓它能夠明顯的區別於卡布奇諾和拿鐵，奶量更少，不會掩蓋咖啡的味道，也更能夠凸顯豆子本身的香氣。通過品嘗發現，用前街經典意式拼配製作的澳白有着黑巧克力、黃油曲奇的焦香，喝起來明顯能感受到堅果的味道，牛奶和濃縮咖啡的融合口感順滑，適中的醇厚度，香甜度高。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
