無論去到哪家咖啡店，我們總能看看到菜單上有着十分熟悉的身影：美式咖啡、拿鐵咖啡、澳白/馥芮白（Flat White）咖啡……這些咖啡能在中國被大家熟知，離不開星巴克的推廣。自2020年星巴克上架馥芮白以來，立即受到了全球星迷們的喜歡。是什麼魔力讓大家如此喜愛馥芮白咖啡？本文前街就來聊聊這為後起新星。
什麼是「馥芮白」(Flat White)
Flat White 其實是一種介於拿鐵與卡布奇諾咖啡的產品。以濃縮咖啡為基底加入牛奶調配，有着卡布奇諾的雙倍濃縮咖啡 espresso，同時擁有拿鐵中透著微微光澤的細幼蒸氣奶泡，卻更為薄透地輕輕覆在咖啡上層。馥芮白如卡布奇諾的濃鬱香氣，比拿鐵更為輕盈的綿密奶泡，同時還沒有美式咖啡的醇苦口感，因此成為牛奶咖啡愛好者心目中的完美比例。
馥芮白（Flat White）咖啡的起源
如果不知道馥芮白背後乘載的文化背景，那可能會認為，它也只不過是另一種牛奶與濃縮咖啡的飲品而已。
其實，馥芮白來自 1980 年代注重精品咖啡文化的紐澳地區，自二次大戰後，大量歐洲移民將義式濃縮咖啡傳入，此後獨立於歐美文化之外，同時承襲第三波革命，發展出自成一格的咖啡延伸飲品，如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品項。
精品咖啡研產地和處理手法，多以淺烘焙的方式，才能保留來自不同產地咖啡豆的獨特果香與風味，並由手工衝至而成，也因此更講究咖啡師的工藝以及獨特的拉花技巧。從烘焙到衝泡的過程中，些微的差異，都能造就不同的味道，即使是同一批咖啡豆，也會因為經手不同的咖啡師而帶有不同的個人風味。
拿鐵咖啡的出現，或許是希望通過牛奶本身的香甜和乳脂感，降低濃縮咖啡的苦味。而澳白咖啡出現，則是希望通過牛奶本身的香甜和乳脂感，讓咖啡本身的風味與口感進一步升華。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，澳白咖啡的出現體驗了咖啡品質的不斷進步、人們對精品咖啡的追求，也體現了越來越多消費者更加關注咖啡的本身。
馥芮白咖啡怎麼做？
製作馥芮白咖啡有兩種方式，一種是份量比較少，使用20g濃縮咖啡液與80ml打發着薄奶泡（0.5cm厚）的熱牛奶混合成一杯100ml左右的濃鬱奶咖。
一種是分量多一點，使用30g（雙份）精粹濃縮咖啡液與170ml打發着薄奶泡（0.5cm厚）的熱牛奶混合成一杯200ml左右的成品奶咖。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店製作馥芮白咖啡的方式與星巴克相似，都是使用雙份精粹濃縮咖啡的方式。前街日常使用一款由3成日曬耶加雪菲拼7成洪都拉斯雪莉的向日葵暖陽拼配咖啡豆萃取濃縮咖啡。通過前街杯測確定，這款拼配咖啡豆會表現出發酵酒香、莓果的酸甜、烤堅果的香氣以及焦糖的香甜。
萃取精粹濃縮咖啡，前街會採用1:1.6的粉液比例。使用19-20g咖啡粉萃取出30-32g的咖啡液，萃取時間27-32秒左右。（而常規的濃縮咖啡則是1:2的粉液比例，20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，萃取時間28-32秒）。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
