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前街咖啡（FrontStreet Coffee）分享了幾款意式咖啡的製作，除了比較常見的咖啡之外，也有不少小夥伴反應一些不常見的咖啡，短笛咖啡、piccolo拿鐵等，那麼今天就來分享如何製作一杯「網紅」短笛拿鐵。
短笛拿鐵是什麼？
piccolo latte，在意大利文中「piccolo『是小的意思，而latte則是拿鐵（即牛奶），又因為piccolo在英語中有」短笛「之意，所以就有了短笛拿鐵咖啡的名字。傳統的短笛咖啡是用15-20毫升的濃縮咖啡加入蒸煮牛奶製作而成，現在人們一般習慣將咖啡倒入100毫升的特色玻璃杯中飲用。
短笛咖啡的「出身」並不是為了門店出品
如果説澳白的起源地存在很大爭議，短笛就是確切無誤地誕生在了澳大利亞。據説，它是咖啡師出於考慮減少原料浪費從而發明的。
調試咖啡豆時，一般分為濃縮和奶咖2個環節，前者是感受豆子本身香氣，後者是測試搭配牛奶後風味是否受到掩蓋。若每次調試都以正式出品的規格製作，既容易攝入過量咖啡因，又會因喝不完倒掉而顯得浪費。於是，他們就利用分流手柄將一把濃縮咖啡分成2個shot，一個shot直接品嘗，另一個shot則加入少量旋蒸奶做成小拿鐵飲用。此外，有時上架新豆子，咖啡師也會萃把濃縮做成這種迷你奶咖讓老客們淺嘗。久而久之，這款小號拿鐵也開始加入出品系列，並被澳大利亞咖啡師命名為「Piccolo Latte」。
短笛拿鐵怎麼做？
短笛拿鐵比較像是縮小版的拿鐵咖啡，杯子小，容量小，咖啡和牛奶也比常見的意式咖啡更少。需要萃取出15到20克的精粹濃縮咖啡，搭配4倍的牛奶。
因為前街咖啡（FrontStreet Coffee）並沒有出品短笛拿鐵，所以沒有專門的100毫升玻璃杯，今天的展示會用150毫升的杯子進行展示，萃取30克的精粹濃縮咖啡，搭配120克的牛奶，咖啡和牛奶的比例為1:4。
今天的短笛拿鐵咖啡用前街經典意式拼配咖啡豆做展示。咖啡豆信息如下：
咖啡豆名稱 | 前街經典意式拼配 |
拼配豆來源 | 巴西半喜拉多、印尼曼特寧、越南水洗 |
拼配比例 | 6：3：1 |
風味描述 | 黑巧克力、烘烤麵包、堅果、焦糖 |
濃縮咖啡萃取方案如下：
咖啡粉量 | ：18克 |
咖啡液量 | ：30克 |
萃取時間 |
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短笛拿鐵味道怎樣？
短笛拿鐵因為咖啡牛奶比例為1:4，所以喝起來濃縮咖啡的味道會非常明顯，更能突出經典的焦糖化香氣，喝起來會比拿鐵咖啡濃鬱不少，但卻沒有濃縮咖啡般讓人難以接受。奶泡方面如拿鐵咖啡般順滑，既不像澳白咖啡般單薄，也沒有像卡布奇諾般綿密。整杯咖啡咖啡喝起來會像是奶昔般的口感，明顯的黝黑巧克力和濃鬱的堅果香，甜感中等，餘韻適中。
短笛拿鐵piccolo，澳白咖啡flat white，拿鐵咖啡coffee latte的區別。
首先他們之間杯量不同，一般短笛咖啡為90ml，澳白咖啡150ml，拿鐵咖啡250ml。
其中短笛內的espresso為只萃取單份shot的前中段（single ristretto），澳白是雙份的短濃縮（double ristretto），拿鐵為雙份濃縮（double espresso）。其次他們之間的奶泡是不同的，短笛（小拿鐵）和拿鐵的奶泡相對澳白更厚一點（但是比卡布奇諾要薄），澳白會更薄一些。
同樣是來自大洋洲的奶咖家族，為何短笛沒澳白火？
八十年代，澳大利人就開始將澳白（Flat White）寫在固定餐單上，不久便流傳到歐美國家的咖啡館。而在國內，澳白能成為流行的熱門產品，關鍵是星巴克於2015年將它引入，並命名為「馥芮白」作為主打飲品上市，這也意味着當時的澳白已經成為了世界主流飲品。
反觀短笛咖啡，它最大的優勢在於當地人可以花更少的價錢品嘗一杯絲滑濃鬱的牛奶咖啡，而又不必擔心份量太大帶來的飽腹感，符合「速戰速決」的喝咖啡文化（在澳洲，短笛比其它奶咖更便宜些），顯然與我們喝咖啡的習慣不同。
除了咖啡飲用的習慣問題，出品難度大也是短笛在國內罕見的關鍵原因。每當出品一杯短笛，把奶缸裏僅60ml的牛奶打發成絲滑綿密的奶泡，是非常考驗咖啡師技術的。一些技術尚未練就的咖啡師便通過往裏加多牛奶來降低難度，但這就違背這款飲品誕生的初衷了。
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