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濃稠的表面、金黃色的油脂（crema），濃烈醇厚回甘強。隨着油脂中的二氧化碳釋放，迷人的揮發性香氣物質也會跟隨。意式濃縮咖啡espresso擁有讓人無法抗拒的魅力。站在吧枱前點一杯意式濃縮咖啡是專業與品質的體現，同時也能把你帶入屬於咖啡的濃香世界。那麼，我們應該怎麼樣喝意試濃縮？
意式濃縮咖啡的組成
一杯意式濃縮咖啡的組成分為3部分：油脂、主體以及核心。
意式濃縮咖啡的油脂（Crema）是新鮮烘焙咖啡被研磨到極細，並且在高達9bar的壓力下進行萃取。當熱水通過咖啡粉餅的時候，咖啡粉中的二氧化碳因壓力太大，水對於二氧化碳就呈現出了超飽和的一種狀態，二氧化碳沒有辦法能夠釋放出來，直接融入到咖啡液中。而高壓也迫使咖啡中含有的油脂脫離了咖啡粉餅，從而就被熱水帶出來了。
簡單點來説油脂（Crema）是咖啡本身的油脂在密閉增壓的環境下，與二氧化碳互相融合後被水擠出來，形成具有細膩順滑口感的油脂泡沫。
意式濃縮咖啡主體（Body）擁有濃縮咖啡中最豐富、美味的味道和香氣，會品嘗到咖啡柔軟的部分，一杯濃縮咖啡的柔軟度，是我們感知到的圓潤度、平滑度、粘度，流動性的觸覺特性總和。
意式濃縮咖啡豆的核心（Heart）是在濃縮咖啡的主體下面的一層，顏色是接近黑色。濃縮咖啡的核心是苦味，它平衡了上邊兩層的甜味和的香氣。
如何製作好喝的濃縮咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，一杯好的濃縮咖啡味道表現雖濃烈，但不會有焦苦味。油脂細膩順滑，整體口感醇厚乾淨，最後會有明顯的回甘。
上述提到，濃縮咖啡的油脂需要二氧化碳的組成，只有新鮮烘焙的的中深烘焙咖啡豆，才會有豐富的二氧化碳。咖啡豆隨着烘焙的時間越長，因為結構上的不斷變化，因此咖啡豆體內會存有更多的二氧化碳。
但並不是二氧化碳越多，濃縮咖啡就會越好喝。過多的二氧化碳會濃縮咖啡的油脂變得口感粗糙，同時也會影響萃取過程可溶性的釋放。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的所有咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出，100%新鮮烘焙。
但如果購買的是中深烘焙意式咖啡豆，那麼則需要進行進一步的養豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議購買意式咖啡豆後，需要不開封原包裝靜放至烘焙完成日期後的第7天再開始使用。這段時間咖啡豆會自行排放出二氧化碳，並通過包裝上的單向排氣閥釋放。適量地排放出二氧化碳有助於更穩定的萃取。
意式濃縮咖啡怎麼萃取？
根據精品咖啡協會SCA的標準，使用7-9克（雙份：14-18克）的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取壓力是在9-10bar，水溫則是在90-96℃。每家咖啡店按照所採用的咖啡豆和設備會進行上下調整。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品會使用「向日葵暖陽拼配咖啡豆」，19.8g極細研磨咖啡粉增壓萃取出38g咖啡液，萃取時間28-32秒左右。濃縮咖啡表現出香草奶油般順滑，微微莓果酸甜，發酵酒香以及榛果焦糖的香甜。
而對於喜歡醇香咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買。
意式濃縮咖啡怎麼喝？
濃縮咖啡並不能像手衝咖啡那樣，能在高溫中溫低溫不同階段分辨不同的風味，畢竟一份濃縮咖啡也就十幾二十克，等不到他低溫就已經喝完了~其次就是由於萃取濃縮咖啡是使用極細研磨的咖啡粉在高溫、9bar壓力下快速萃取出來的高濃度咖啡，味道強烈且刺激口腔味蕾。
隨着咖啡慢慢精品化，近幾年咖啡豆的品質與咖啡的品質也大大提升了很多。現在大家喝濃縮咖啡除了攝取咖啡因之外，對咖啡味道也有了更多的要求，那些又濃又苦的濃縮咖啡已經「過時了」。喝濃縮咖啡的人們更注重這杯咖啡的香氣、口感已經餘韻。
只要咖啡豆品質好，新鮮烘焙，得到合理此萃取，喝濃縮咖啡也是一直質的大家享受的事情。在品嘗之前我們先喝口冰水清潔口腔，並讓舌面肌肉有所收縮。待咖啡師呈上濃縮咖啡後，可以用勺子攪拌一下咖啡，讓整體更加的均勻。接着分三口品嘗。第一口品嘗當中的風味，第二口感受當中的醇厚，第三口感覺咖啡的回甘以及餘韻。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
