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咖啡愛好者應該都或多或少聽過聰明杯這個咖啡衝煮器具，聰明杯到底「聰明」在哪裏呢？這次前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來説説聰明杯「聰明」在哪裏，它的衝煮原理是什麼？
聰明杯，起源於臺灣，全名為Clever Coffee Dripper，是底部帶有可控開關閥的濾杯。因為名稱中有Clever，又因杯子使用方便，聰明杯便成了它的代稱。(原則上，只有這Mr. Clever 這一品牌的濾杯可稱為聰明杯，其他品牌類似的杯子都只能稱為開關杯或者類聰明杯。）Coffee Dripper，代表了此杯可以當作手衝濾杯來使用。因為名稱中有個Clever，又因為杯子使用方便，聰明杯便成了它的代稱。
很多咖啡愛好者來到前街會問喜歡喝手衝咖啡但是又不想像V60操作這麼複雜的，有沒有這樣的一個衝煮器具介紹。這時候前街的咖啡師就會推薦聰明杯。
1、一杯兩用，既可當正常的濾杯進行通過式的萃取，又可以用浸泡式的萃取來製作咖啡。
2、操作簡單：用浸泡式的萃取方式，則不太受注水及手法的影響，對於初入咖啡坑難以在短時間內提高控流和注水的朋友來講更加友好。只要固定好粉水比、研磨度、水溫、時間等參數，基本上就可以得到好喝且可複製的咖啡。
聰明杯原理
設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入杯中。
接下來使用前街草莓糖咖啡豆，一支由巴拿馬和哥斯達黎加組合而成的瑰夏拼配，看看聰明杯衝煮的咖啡風味表現。
產區:哥斯達黎加+巴拿馬
海拔：1700m
處理法：葡萄乾蜜處理+水洗
品種：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
前街衝煮參數
粉量：20g
粉水比：1：15
水溫：90-91度
研磨度：EK43s磨豆機刻度9格（細砂糖粗細再細一點點）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何使用聰明杯衝煮咖啡
折好濾紙，安放在聰明杯上，用熱水打濕濾紙，使濾紙貼合杯壁。
2. 把研磨好的咖啡粉倒進杯內，倒進225ml的熱水（91℃），把蓋子蓋上，等待4分鐘。（可以適當加入攪拌動作，以提高咖啡的萃取率。）
3. 4分鐘後，把聰明杯架在分享壺上，活塞閥會自動打開，讓咖啡液全部滴濾在分享壺上，這時就可以品嘗咖啡了。
衝煮風味：茉莉花的清香，莓果果汁般的飽滿感與酸甜感，杏仁的餘韻，葡萄乾般的甜感，口感順滑乾淨。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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