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想要萃取一杯好喝的意式濃縮咖啡，離不開合適的咖啡豆，合適的粉量、比例、時間、研磨度、水溫以及壓力。雖然目前十分流行使用單品咖啡豆萃取濃縮咖啡，但是如果作為萃取新手/剛接觸濃縮咖啡的小夥伴選擇拼配咖啡豆進行萃取。
意式拼配咖啡豆的優點
拼配咖啡豆的出現，是因為咖啡屬於農作物，每一年的生長環境的風土、氣候都會對咖啡味道的表現造成影響，所以為了避免單品（即單一產區）咖啡豆的缺點在增壓萃取下表現出讓人不愉悅的味道，所以通過會對不同產區不同風味的特點表現，以不同比例進行取長補短，並通過中深烘焙，讓濃縮咖啡能長期表現出醇厚、穩定。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售着4款不同風味特點表現的咖啡豆，大家可以根據自己的口味喜好選擇。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖陽拼配咖啡豆」，一款酒香為主的咖啡豆。由埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃鬱的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆」：一款堅果香為主的意式咖啡豆。由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業拼配咖啡豆」，一款醇厚度為主的意式咖啡豆。由羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現，醇厚度高。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆」，一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。
意式濃縮咖啡製作的注意事項
每一臺咖啡機與磨豆機的性能都不一樣，無論是壓力還是研磨刻度都會有一定的差異，所以並沒有準確的研磨刻度以及粗細的固定參數。這裏以前街深烘焙主打豐富油脂的前街商業拼配咖啡豆作為參考。
如果是初始階段，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦一個中間萃取參數，大家可以根據咖啡味道的表現進行數據的調整：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。
研磨度與時間的不同，會讓濃縮咖啡的風味有明顯的差異。咖啡機對於咖啡研磨程度的檢驗是非常靈敏，研磨稍稍粗了，就會導致流速過快，萃取時間變短，咖啡口感單薄；研磨稍稍細了，就會導致流速過慢，萃取時間會變長，咖啡口感焦苦。
意式濃縮咖啡的萃取步驟
1.研磨接粉
研磨接粉前，前街建議先研磨1g咖啡豆，清除研磨機內殘留的咖啡粉。然後將咖啡手柄擦乾淨，保持粉碗無殘粉以及乾燥狀態。然後開始打開磨豆機開關，開始研磨咖啡豆。並用咖啡粉碗把咖啡粉接住。
2.布粉&填壓
布粉的目的是為了確保咖啡粉在碗內均勻分佈，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議使用布粉器進行布粉，對於新手來説能保證穩定與快速。把布粉器平放在咖啡粉碗上，旋轉數圈就可以拿起。
壓粉的目的是減少顆粒之間的空氣，增加粉餅的密度，抵擋高壓環境下水流的衝擊。填壓的時候力度方向要垂直粉碗，最好的辦法是手臂垂直，利用手臂的力量填壓，壓的力度不需要太大，把咖啡粉餅壓至粉碗內的凹線處即可。
3.衝煮頭放水
再萃取每一份濃縮咖啡前，我們都不着急扣上去。先打開開關讓存儲在衝煮頭分水網上的水流掉，保證萃取過程水溫的一致。
4.扣緊手柄並迅速按下萃取鍵
把咖啡手柄輕柔扣上衝煮頭上，注意一定確認是否扣緊，避免漏水現象。扣上衝煮頭後要迅速按動衝煮按鈕，避免高溫的衝煮頭燙焦咖啡粉表面。在按下萃取按鈕後的第4秒左右，開始粉碗底部開始出現濃稠的咖啡液，慢慢地幾條液柱合成一個液柱，並由深棕色變成金黃色。
直到電子稱顯示接近40g咖啡液，即可拉下（按）萃取鍵結束衝泡，這時可以看到漂亮的金黃色泡沫浮在表面，咖啡液肉眼可見的濃鬱粘稠，並散發着陣陣香氣。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
