意式濃縮咖啡相信大家豆不陌生，很多牛奶咖啡飲品的咖啡基地就是通過濃縮咖啡機增壓式萃取出來的濃縮咖啡加上牛奶製作而成的。也有不少小白問到前街咖啡（FrontStreet Coffee）意式濃縮咖啡能直接喝嗎？那麼苦的意式濃縮我是要喝它的什麼？
首先我們來了解一下意式濃縮咖啡的組成
濃縮咖啡組成部分1：油脂（Cream）
萃取出一份濃縮咖啡後，我們可以最先觀察到一層褐色的油脂層，它是由烘焙時咖啡中產生的二氧化碳和咖啡中的油組成。油脂是萃取出的濃縮咖啡的很重要的一個組成部分，為咖啡增加了怡人的奶油般觸感和咖啡的醇厚度。咖啡的油脂主要由二氧化碳和咖啡粉的不可溶性油脂構成。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師採用飛馬濃縮咖啡機萃取咖啡時，會產生一個9bar的壓力去「擠壓」咖啡粉餅，咖啡粉中的二氧化碳因為壓力太大，水對於二氧化碳就呈現出了超飽和的一種狀態，所以二氧化碳沒有辦法能夠釋放出來，就直接融入到咖啡液中了。而在這個過程中會乳化咖啡中的脂肪，這些脂肪會包裹着二氧化碳，由於是比水輕，所有會漸漸分層，金黃色油脂就浮現在表面，非常美觀。
濃縮咖啡組成部分2：咖啡油（The oil）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）是在撇除最頂層油脂後，留意到咖啡頂部有輕微的浮油，實際上是咖啡中的天然糖份的呈現。據食品科學家所示，在烘焙咖啡中，糖分子在190℃下分解，從而使烘焙中的咖啡進入焦糖化。當咖啡被以正確的方式進行烘焙時，它的內部會產生一種天然的甜。
濃縮咖啡組成部分3：咖啡中的可溶解物質（The coffee solids）
一顆咖啡豆中，有30%是可溶解物質，有70%是木質纖維。這30%可溶解包括了酸味分子甜味分子以及苦味物質。風味的萃取順序是酸質-甜味-苦味到。
我們了解了意式咖啡豆的組成，那麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）是如何萃取濃縮咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）首先使用一款由埃塞俄比亞的日曬紅櫻桃咖啡豆和洪都拉斯威士忌酒桶的雪莉咖啡豆進行萃取。比例為7：3，七成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆為這支拼配咖啡豆提供風味以及醇厚度，三成的日曬耶加雪菲提供更多的香氣以及酸質。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何烘焙這支暖陽拼配咖啡豆？
前街烘焙師烘焙這支咖啡豆時採用逐漸降火的方式，使豆子在烘焙過程中能趨於同步發展。爐溫至攝氏210℃入鍋，風門開設4，火力200，回溫點1'30"，92℃；爐溫140℃時把風門開至6；此時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達180℃時，將火力調至10，風門開到最大10。9'30"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到 10'38"開始一爆，一爆後發展3'40'' ,197.5℃下鍋。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何萃取這款暖陽拼配咖啡豆？
壓力：9 bar
溫度：90.5~96攝氏度
時間：20~30 sec
粉量：20g（雙份濃縮咖啡）
萃取量：40ml
萃取濃縮咖啡風味：順滑的口感，中度的醇厚度，入口有明顯的果酸伴隨着到淡淡的莓果香氣，威士忌酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯。
我們如何去品嘗一杯濃縮咖啡？
咖啡在萃取之後，隨着咖啡液的沉澱，頂部的油脂蓋在表面，咖啡開始在杯中分出現分層，因此前街建議通過攪拌的動作可以將咖啡中所有分了層的可溶解物體重新融合，從而創造更平衡和完整的風味體驗。在攪拌並降低咖啡的溫度之後，有助於進一步增強咖啡的風味，避免第一口就喝到太苦的咖啡。
喝濃縮咖啡為了喝什麼？
與手衝咖啡相比，濃縮咖啡的特點是味道強烈且快速，並不能像手衝咖啡一樣分辨高溫中溫低溫的風味，畢竟還沒等它冷下來便喝完了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過粉水低比例以及高壓萃取造就的高濃度也讓濃縮咖啡喝起來濃鬱強烈。
除此之外，濃縮咖啡因其在高壓下進行萃取，產生了其獨有的產物「油脂」（Crema），這也為濃縮咖啡提供了獨特的口感體驗。所以喝濃縮咖啡的時候，我們更傾向於品嘗其觸感口感，香氣以及餘韻，再加上幾個明顯的風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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