前街門店的菜單欄上雖然只有四款意式咖啡，其實背後隱藏着一些同樣經典的款式，比如味道濃烈的意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡在國內的受眾比較低，但在它的發源地意大利可是國民級的飲品。
意式濃縮咖啡( Espresso)是意大利人在十九世紀發明的通過高溫高壓快速萃取出咖啡液的一種方式，並且盛到專用的小型咖啡杯中享用。由於滴漏煮咖啡耗時比較長，意大利人為了節省時間，它們需要更為快速的萃取方式和飲用方式，簡單醇厚的Espresso正是首選，提神且充分節省了時間。所以一杯好喝的濃縮咖啡，也是一杯意式咖啡的靈魂。
一杯優質的Espresso，有着一層很漂亮的金黃色的油脂，這層油脂我們叫做Crema。Crema的出現與九個大氣壓密不可分，水在加溫、加壓狀態下，會萃取出咖啡粉層中的可溶性物質，這個過程會乳化咖啡中天然存在的脂肪及油份。同時，新鮮烘焙的咖啡豆含二氧化碳，在製作Espresso的過程中，這些二氧化碳受到壓力，融進咖啡之中。在其表面會覆蓋一層深褐色的泡沫，這就是意式萃取產生的油脂，一般油脂的厚度為四毫米到五毫米，這些油脂中含有散發香氣的分子。
意式濃縮咖啡的產生得益於意大利人發明了意式咖啡機，世界上第一臺意式機要追溯到二十世紀初，經過一位米蘭發明家路易吉·貝澤拉的改良設計，誕生了擁有單獨衝煮頭和手柄的咖啡機。這種「快速咖啡」不僅流行於意大利，在整個歐洲大陸都大受歡迎，後來被旅居世界各地的意大利人推向世界各地，成為今天我們常見的熱門咖啡。
意式濃縮咖啡的味道由所採用的咖啡豆決定，為了讓咖啡風味平衡，口感更醇厚，大多數門店會選用中深度烘焙的拼配咖啡豆。前街通過不斷深入了解不同產區咖啡豆的風味特點，採用不同比例讓咖啡豆的特點以取長補短的方式，平衡濃縮咖啡所展現出來的風味。經過多次試驗對比，前街共推出四款意式拼配咖啡豆上架。
經典醇厚型——前街商業拼配咖啡豆
羅布斯塔水洗咖啡豆+哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡
製作出的濃縮咖啡擁有豐厚的金黃色油脂，堅果的香氣。品嘗的時候會有焦香的咖啡苦，但伴隨着更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，脣齒留香。
微酸醇厚型——前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆
雲南水洗小粒咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆
雲南小粒咖啡帶着柔和的酸質搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香氣，意式濃縮咖啡有着焦糖、堅果、柔和李子酸的口感。
均衡濃香型——前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆
哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆
在經典巴西咖啡的堅果調上加入了哥倫比亞咖啡，意式濃縮呈現黝黑巧克力風味，焦糖的甜感，烘焙香氣飽滿。
細膩酒香型——向日葵暖陽拼配咖啡豆
埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）製作成意式濃縮咖啡入口是非常濃鬱的黑巧克力風味，帶有濃濃的焦糖氣息，吞咽後所散發出的香氣令人回味無窮。無論是加水稀釋的美式咖啡，還是有牛奶加持的拿鐵咖啡都呈現豐富的香氣口感。
為確保大家下單能喝到新鮮烘焙的咖啡豆，前街所發貨的咖啡豆都是5天內新鮮烘焙好的，這樣大家收到時可能還在養豆期內。烘焙後的拼配豆需要7～10天的排氣階段，接着進入香氣飽滿的賞味期，這時候進行萃取的濃縮咖啡更穩定。
由於濃縮咖啡需要經過意式咖啡機的高壓高溫快速萃取，各種味道的強度很高。前街認為要萃取一份優質的意式濃縮咖啡需要根據不同的咖啡機、磨豆機、咖啡豆以及使用環境下進行調整。
如果剛開始接觸意式濃縮咖啡的萃取，大家可以參考前街提供的初始參數進行調整。前街會採用20克咖啡粉，按照1:2的粉液比例，在9bar的壓力下萃出40克咖啡液，時間控制在25～30秒。最後通過品嘗對比進行上下調整濃縮的味道，若味道淡寡，可能萃取不足，則需要通過調細研磨、增加粉量等方式進行提高萃取率。當味道濃苦，即使加水稀釋也無法呈現香氣，則可能過度萃取了，前街建議減少粉量、或調粗研磨來進行加快流速，從而降低萃取濃度。
想要製作出好喝的濃縮咖啡，大家需要注意更多的小細節。比如衝煮頭、手柄中粉碗的清潔，咖啡粉的現磨現萃能避免香氣流逝，布粉、壓粉需要均勻垂直，萃取時需觀察咖啡液顏色狀態的變化以及液重、時間，後續也有助於找到調整的方向。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
