有一款奶咖飲品很少出現在國內咖啡館的菜單上，但在澳洲國家卻與澳白一樣火爆，那就是有「小拿鐵」之稱的短笛咖啡。
短笛咖啡和澳白的區別
短笛咖啡源自澳洲國家，「piccolo latte」裏的「piccolo」，在英文裏是指短笛這一樂器，而在意大利語中是小的意思，與澳白咖啡「Flat White」常常被叫成「小拿鐵」。
短笛的出現是因為咖啡豆烘焙師與咖啡師在調試時，他們會通過單獨飲用意式濃縮和兌入牛奶兩種方式品嘗咖啡合格與否。由於常規拿鐵的杯量大，喝下兩口後基本就會倒掉，咖啡師不想浪費，於是縮減牛奶的比例。後來漸漸演變成一款迷你版本的拿鐵咖啡，對於不想攝入過多咖啡因和產生明顯飽腹感的人來説是不錯的選擇。
雖然短笛和澳白都比拿鐵更小，但從杯量上看，短笛明顯迷你多了。澳洲的咖啡師會用90ml（約3盎司）的杯子，採用單份的Ristretto（約15ml）作為基底，兌入75ml的帶薄奶泡的打發溫熱牛奶。而一杯澳白咖啡大約按150～200ml的分量出品，比如前街是以雙份為基底，加入150ml綿密稀薄泡沫的熱牛奶。所以一杯短笛通常幾口就能喝完，換作澳白則更「耐喝」了。
短笛咖啡的製作技巧
過去，咖啡師製作短笛是為了避免浪費，而如今，咖啡店裏的短笛更多是為了凸顯所採用咖啡豆的風味特色。正是由於短笛杯量小，既能喝到咖啡液與牛奶融合的綿滑口感，還可以更好地感受咖啡的香氣。然而短笛如此小的杯子，需要在上面帶有拉花也不是那麼簡單，想要製作一杯正宗且美味的短笛，咖啡師需要確保優質的濃縮咖啡、牛奶質量、奶泡綿密程度、融合均勻，這也十分考驗咖啡師的功底。
前街製作短笛會用一個約90～100ml的小杯子，咖啡和牛奶的比例為1:5，提前預熱儘量保證咖啡的飲用口感。咖啡的風味源於所採用的咖啡豆，前街門店出品的意式咖啡都是採用前街自家烘焙的「向日葵暖陽拼配咖啡豆」萃取的濃縮，由7成洪都拉斯雪莉咖啡與3成耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡組合而成，雪莉的威士忌酒、香草、奶油風味搭配紅櫻桃的熱帶水果、發酵感，讓杯中咖啡口感豐富且柔和。
這裏短笛會用到單份的Ristretto作為基底。精萃濃縮咖啡 Ristretto在意大利語中有「限制」的意思，也叫意式特濃咖啡，通常只取Espresso的前中段，因此口感上更濃，風味更集中。前街會用到20克咖啡粉，萃取28克咖啡液，用時20～25秒，單份Ristretto為14克，先倒入杯中。
牛奶打發部分比較講究，要知道牛奶越少難以打發。前街選擇一個容量為350ml的奶缸，倒入100ml牛奶。短笛拿鐵比澳白咖啡的奶泡更薄，因此進氣量更少時間更短，厚度約0.3cm左右，牛奶打發溫度控制在55℃-60℃之間，可以確保入口時不會燙嘴。儘可能跟Ristretto融合均勻，七分滿開始拉花出圖案，剛製作好的短笛直接飲用的口感最佳。
前街製作的短笛咖啡呈現香草、奶油、巧克力牛奶、威士忌酒心巧克力的香氣，以及莓果的酸甜，咖啡風味飽滿，牛奶綿香，餘韻十分持久。
為什麼短笛在國內這麼冷門？
雖然同樣是澳洲地區的熱門飲品，短笛並沒有像澳白咖啡一樣的機會，通過星巴克這個「大牌」被大眾認識，許多人對這款奶咖的印象也還停留在「冷門咖啡」而已。另外，歐洲、澳洲等咖啡文化濃厚的地區，大多是奔着咖啡飲品去的，到店裏點一杯短笛喝完就走。而國內咖啡館更多是以休閒為主，聊聊天、慢慢品，所以短笛並不適合。
隨着精品咖啡行業的越發蓬勃發展，目前國內不少咖啡店更講究單品咖啡豆的地域之味，因此推出短笛這種迷你奶咖來突出咖啡的香氣。但畢竟杯量小，與拿鐵同樣的價格，作為消費者而言，當然選擇能喝到量更足的咖啡呀～
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