如今走進咖啡館，我們可以看到各式各樣飲品，單單是牛奶與咖啡的組合就有很數種：拿鐵、卡布奇諾、澳白、dirty、短笛……前面4款相信大家已經熟知，那麼這個聽上去就很「冷門」的短笛到底什麼呢？
短笛咖啡也叫「小拿鐵」
澳洲人深受意大利咖啡文化的影響，咖啡師結合當地人的口味傾向，在傳統意式咖啡基礎上創新出各種無與倫比的咖啡飲品，比如星巴克「帶火」了的Flat White。與Flat White不同的是，短笛咖啡更為小巧迷你，杯型只有一半拿鐵的1/2 ，所以兩三口就能喝完。
短笛拿鐵翻譯於piccolo latte，piccolo在英文裏是指短笛這一樂器，而在意大利語中是小的意思。短笛的出現是因為咖啡豆烘焙師與咖啡師在調試時，他們會通過單獨飲用意式濃縮和兌入牛奶兩種方式品嘗咖啡合格與否。由於常規拿鐵的杯量大，喝下兩口後基本就會倒掉，咖啡師不想浪費，於是縮減牛奶的比例。後來漸漸演變成一款迷你版本的拿鐵咖啡，對於不想攝入過多咖啡因和產生明顯飽腹感的人來説是不錯的選擇。
製作澳式短笛咖啡有什麼講究？
咖啡師們對於製作短笛的配方上存在着一些爭論，有人認為短笛是由espresso和少量打發牛奶組成，也有咖啡師堅稱它應該是由意式特濃咖啡Ristretto與少量打發奶泡製作。如今行業內也沒有固定的製作比例，因此出品短笛咖啡都是基於所採用的咖啡豆風味調性，以及咖啡師對短笛咖啡的理解而衍生得來。
咖啡的風味源於所採用的咖啡豆，前街門店出品的意式咖啡都是採用前街自家烘焙的「向日葵暖陽拼配咖啡豆」萃取的濃縮，由7成洪都拉斯雪莉咖啡與3成耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡組合而成，雪莉的威士忌酒、香草、奶油風味搭配紅櫻桃的熱帶水果、發酵感，讓杯中咖啡口感豐富且柔和。
前街製作短笛會用一個約90～100ml的小杯子，咖啡和牛奶的比例為1:5，提前預熱儘量保證咖啡的飲用口感。這裏會用到單份的Ristretto作為基底。精萃濃縮咖啡 Ristretto在意大利語中有「限制」的意思，也叫意式特濃咖啡，通常只取Espresso的前中段，因此口感上更濃，風味更集中。前街會用到20克咖啡粉，萃取28克咖啡液，用時20～25秒，單份Ristretto為14克，先倒入杯中。
牛奶打發部分比較講究，要知道牛奶越少難以打發。前街選擇一個容量為350ml的奶缸，倒入100ml牛奶。短笛拿鐵不需要像澳白一樣與杯口齊平的效果，因此會保留跟拿鐵差不多的奶泡層，厚度約0.3～0.5cm左右，牛奶打發溫度控制在55℃-60℃之間，可以確保入口時不會燙嘴。儘可能跟Ristretto融合均勻，七分滿開始拉花出圖案，剛製作好的短笛直接飲用的口感最佳。
短笛咖啡怎麼喝？
前街製作的短笛咖啡呈現香草、奶油、巧克力牛奶、威士忌酒心巧克力的香氣，以及莓果的酸甜，咖啡風味飽滿，牛奶綿香，餘韻十分持久。
正如前街提到的，短笛咖啡的杯量很小，主要為了突出咖啡豆的風味特點，適合慢慢回味咖啡中的韻味。前街在品嘗時，會先淺淺聞一下濃縮咖啡液在牛奶的承託下散發出來的淡淡香氣，喝下第一口開始，讓咖啡液充斥口腔，感受奶泡的質感與咖啡的濃稠度。喝完後感受殘留在口腔中的餘韻，最後喝口水，回甘慢慢變得清晰。
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