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夏天來了，天氣炎熱，容易疲勞，有的小夥伴想喝一杯咖啡提提神，但是美式咖啡又太苦了難以入口，今天前街就教大家做一杯，香甜柔和的冰拿鐵。
冰拿鐵咖啡怎麼做？
首先冰拿鐵的組成：濃縮咖啡+牛奶+冰。知道它由什麼組成，接下來就可以一步一步完成它需要準備的部分，首先倒冰塊和牛奶進入杯中，然後製作濃縮咖啡。
前街使用的咖啡機是雙份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例為1:2，也就是在合理的時間內出40克咖啡液。萃取時間與咖啡粉的流速有關，一般單次萃取時長會控制在20～35秒之間，如果少於20秒咖啡味道容易單薄寡淡，而超過35秒容易過萃導致咖啡出現焦苦味，所以前街出品時會將意式濃縮的時間控制在26～32秒的範圍內。
萃取前，我們需要先將粉碗擦乾，打開磨豆機，研磨出雙份咖啡粉，放置於電子秤上進行測量增減，直到足夠20克的重量。接着用布粉器將咖啡粉鋪平，並用壓粉器垂直向下用力，把咖啡粉餅填壓緊實，保證咖啡萃取更加穩定。
然後打開萃取開關放水1～2秒濕潤衝煮頭，同時能帶走上面粘住的咖啡渣。將接Espresso的杯子下方放一個電子秤，並將重量歸0，萃取時一同置於衝煮頭下方，然後將手柄輕緩扣上衝煮頭，開始撥下萃取開關。當電子秤顯示咖啡液已萃取到40g時，便停止萃取。最後動作輕盈地倒入冰塊和牛奶上。
那有什麼小技巧可以讓它更好喝嗎？有的。
第一：選擇合適的咖啡豆製作濃縮
咖啡豆的風味是能很直觀地把控冰拿鐵咖啡的味道走向，大多數的意式拼配咖啡豆會使冰拿鐵表現出濃鬱的堅果、巧克力，以及烘焙麵包的香氣，推薦前街經典意式咖啡和前街商業拼配咖啡，豐富而綿密的油脂不僅可以提高冰拿鐵的醇厚度，還能襯託出冰拿鐵中牛奶的香甜。
咖啡豆的風味是能很直觀地把控冰拿鐵咖啡的味道走向，深烘焙的意式拼配咖啡豆會使冰拿鐵表現出濃鬱的堅果、巧克力、焦糖，以及咖啡味重的調性，而中度烘焙的咖啡豆則會讓冰拿鐵擁有柔和的口感。
第二：合理的奶啡比例
選擇好的咖啡豆之後，就到選好牛奶了，想做出好喝的冰拿鐵咖啡，前街認為最好選用蛋白質含量更高的鮮奶製作！然後，就是讓牛奶與咖啡液落在一個合理的比例區間。
前街冰拿鐵咖啡使用的是前街向日葵暖陽拼配咖啡豆，並以光明新鮮牧場牛奶為原料，比例是40g的濃縮咖啡液，150ml的鮮牛奶與75g的冰塊。這個比例是作為大家的參考，並不是拿鐵咖啡的黃金比例，前街是使用上述的材料通過多次的比例調整得出的參數，主要依據是來自真實的品嘗反饋。
第三點：操作的細節
正如冰拿鐵咖啡的【放冰倒奶倒咖啡】的操作方式簡單明了，實際上還是有點小細節要注意的。其中最重要的是濃縮咖啡的萃取，一杯好不好喝的拿鐵咖啡要看濃縮咖啡的萃取是否達標。像常出現的通道效應，萃取時間不對等常見的濃縮萃取問題自然也會影響冰拿鐵的味道。製作冰拿鐵的過程也要快，這裏的快指的是，冰與牛奶在杯子裏的時間要儘量短，萃取好的濃縮咖啡要第一時間倒入杯子中。
把握好這些細節，前街相信你在家也可以輕鬆做出一杯好喝的冰拿鐵。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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