着手衝咖啡越來越普遍，許多人嘗試在家自己手衝咖啡之外，還有許多人會購買咖啡機，比如美式滴漏咖啡機。這種咖啡機和手衝咖啡相比非常相似，都是在沒有高壓的情況下慢慢且勻速的滴落，它們的區別在於一個是手工，一個是咖啡機，這兩種衝煮方式都各有優劣勢。
為什麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）會説美式滴漏咖啡機會和手衝咖啡相似呢？是因為美式咖啡機的磨粉粗細、粉量、水量和手衝咖啡一樣，都是可以控制的，但是美式滴漏咖啡機的水溫會偏高一些。而且美式滴漏咖啡機大都會有保溫功能，但是如果咖啡在長時間的保溫過程中，咖啡裏面的成分很容易發生變化。
或者大家可以自己在家試一下，你會發現十分鐘之後的咖啡香味、酸味都會發生明顯的變化。所以美式滴漏咖啡機可適合多人分享，而手衝咖啡的話更合適一個人的量，當然也可以通過增加粉量來衝煮多人份。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆單上有50個產區以上的單品咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一般會選用手衝咖啡的方式來出品每一杯咖啡，而不是選用美式滴漏咖啡機這種方式，目的是保證每出品的一杯咖啡的最佳風味。手衝咖啡雖然簡單，但是想要出品一杯好喝的咖啡也不容易，需要注意非常多的因素。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就和大家分享關於會影響手衝咖啡風味的諸多因素之一。
一、手衝咖啡之溫杯
大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用，讓咖啡變的很酸所以在開始衝泡手衝咖啡之前前街咖啡（FrontStreet Coffee）先在咖啡杯中倒入熱水溫杯，起到保溫效果。
二、手衝咖啡豆研磨粗細
手衝咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作適當調整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些；前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過多次手衝實驗，也總結了 相關的磨豆標準，前街咖啡（FrontStreet Coffee）研磨度粗細標準篩通過率：
冰滴＞手衝 賽風 80% > 摩卡 美式滴濾 75-80% > 杯測 70-75% > 法壓 65-70%。如果大家覺得麻煩的話，前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店就提供磨粉服務，但建議衝煮的時候研磨會有更豐富的香氣。
三、手衝咖啡之組合器具
手衝咖啡主要由三部分組成，濾紙、濾杯、濾壺；如果講究一些的話濾壺下面應該有保溫爐，避免衝泡時候咖啡變冷；濾紙、濾杯、濾壺三者的大小規格應該相搭配；如二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯。
比如前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店最常用的是v60濾杯和Kono濾杯。v60濾杯V60濾杯負責衝煮烘焙程度偏淺的豆子，大孔洞螺旋紋的設計，除了增加咖啡的層次感之外，還可以依據想要表達的風味特點而進行流速調整。而Kono濾杯則負責衝煮烘焙程度較深的咖啡豆，流速慢彰顯醇厚度，短肋骨的設計讓濾紙與濾杯更貼合，也會讓流速減慢。大家可以按照自己的需求進行選擇。
四、倒粉
將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中，然後輕拍濾杯將豆粉拍實表面平整，以便在後面的步驟中都粉能均勻受水；
五、手衝咖啡之溫壺
將少量的熱水倒入底壺中，搖晃幾圈然後倒出，再將拍實的豆粉放到底壺上；
六、手衝咖啡之悶蒸
悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味，為第二次衝泡做好準備；前街咖啡（FrontStreet Coffee）會使用30克水悶蒸30秒，從豆粉中央注水，繞圓2-3圈，使全部全部豆粉都能均勻吸水，水滴下滴3-5滴為最好；豆粉吸水以後會膨脹，由之前的平整變為往上凸起的圓弧型，這時可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道；這個步驟是決定一杯手衝咖啡是否成功的決定性因素之一；
七、手衝咖啡之衝泡
結束悶蒸以後將衝壺放在濕潤的口布上降溫，25-30秒以後水溫降到89-91度，就可以進行衝泡了；一般來説中度烘焙的咖啡豆衝泡水溫為91度，這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來；而深度烘焙的咖啡豆衝泡溫度為89度，這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味；如果水溫過低顯得有些淡，水溫過高就有些煮過了，異常苦；衝泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些，但也必須穩定；咖啡量的多少可以由圈數的多少和水流的快慢來控制，不管是衝泡一杯還是三杯咖啡水流只需從中心開始往外繞圈注水，然後再從外圈繞回中心，到圓心收水，衝泡就結束了；衝泡過程中千萬注意水流不要衝到了濾紙，否則手衝咖啡會很澀；衝泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0.5，否則衝出來的咖啡量會不夠；
八、手衝咖啡之裝杯
手衝咖啡裝杯前應該先將壺裏的咖啡輕輕搖晃，令其濃淡充分混合，使得每杯的手衝咖啡味道都均勻；然後將溫杯的水倒掉，將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了；
整個手衝咖啡衝泡過程從溫杯到裝杯喝到口裏的過程，時間不能超過2分鐘，否則手衝咖啡的味道就會變酸、變澀，失去手衝咖啡本應有的香醇！
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）
更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：kaixinguoguo0925
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
