只需要往杯子裏倒入冷藏好的牛奶，然後再在表面輕輕淋上溫熱的濃縮咖啡，一杯當下非常受歡迎的牛奶咖啡--Dirty，就製作完成了。雖然Dirty的出現時間遠遠晚於傳統的意式咖啡，但它的熱度卻要比大部分意式咖啡要高的多得多，完全可以稱得上是咖啡界炙手可熱的新星。如果是經常探店的朋友應該不難發現，很多咖啡店的招牌產品都是Dirty。所以這讓不少朋友百思不得其解，為什麼Dirty它可以這麼受歡迎呢？前街常説，Dirty的走紅離不開前些年的一個網紅潮流--髒髒文化。當時很多食品都會通過使用巧克力製品來刻意營造出一種比較「髒」的形象，例如髒髒包、髒髒甜甜圈......而為了趕上這股潮流，各行各業的人都開始嘗試將食品或物品與「髒」聯繫起來，就連咖啡這個圈子也不例外。但當時流行的髒咖啡還是與現在我們熟知的髒咖啡有着一定的區別！因為就像前面前街所提到的，當時流行的髒髒文化是通過其它材料將食品本身弄的比較「髒」，所以當時很多咖啡店出品的「髒咖啡」更多是通過用巧克力、奶油等材料製作出來的--外形看起來比較「髒」的「髒咖啡」。直到後面我們現如今認識的這款Dirty傳到國內以後，才逐漸取代了刻意被營造出「髒髒形象」的「髒咖啡」。而它之所以能夠取代「髒咖啡」並成功在國內的精品咖啡館立足，這離不開其獨特的製作方式、飲用方式，以及獨特的口感體驗。眾所周知，製作Dirty的材料與冰拿鐵可以説是一致相同，都是牛奶和濃縮，區別僅在於後者加了冰塊而前者沒有，所以Dirty經常被大家調侃成「飛冰的冰拿鐵」。但如果是之前看過前街Dirty與冰拿鐵的區別》" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">《Dirty與冰拿鐵的區別》這篇推文的朋友應該就知道，它倆除了材料相同以外，其它的方面無論是製作、飲用方式，以及體驗都完全不同。那因為前街在藍字標題文章中有做出詳細的對比説明，所以這裏就不過多贅述，主要解釋一下Dirty的特點。不同於其他咖啡，Dirty不需要讓材料融合為一體，而是要儘量讓它們保持獨立、分層的狀態。因為Dirty的特別之處就在於我們能夠同時品嘗到不同材料的美味，濃縮的溫熱焦香，牛奶的冰冷清甜，這些特點都會因為分層而擁有非常出色的展現。然後由於兩種材料在溫度、味道上的區別巨大，所以它們在進入口腔以後不僅展現出了各自的特色，還產生了一種巨大的反差。那麼從前街上面簡短的介紹中大家可以看出，Dirty的特點在於豐富多元的口感體驗。而如果我們想要製造、並體驗到這樣的感受，就需要在製作時需要注意傾倒濃縮的方式，讓濃縮和牛奶保持獨立、分層的狀態，並且在品飲時的時候大口攝入，這樣才能同時喝到濃縮和牛奶。而得益於牛奶與濃縮咖啡的分層，Dirty擁有着比其它咖啡更高的兼容度！什麼意思呢？這裏前街舉個例子--提純牛奶的使用！提純牛奶即為更濃鬱的牛奶！因為它擁有着比常規牛奶更高的濃度，所以它的味道、它的甜感都會比常規的鮮奶高上一截。如果我們想要將提純牛奶用在如拿鐵、澳白這樣傳統的意式奶咖上，那麼就需要考慮「牛奶和咖啡之間的比例，牛奶要放多少才不會將咖啡的味道掩蓋」、「咖啡豆的味道和提純牛奶是否搭對，做出來的奶咖會不會膩」之類的問題。但如果是做的是Dirty，我們只需要直接將牛奶等量替換即可。因為牛奶與濃縮在杯子裏沒有完全融為一體，所以牛奶濃度上的提升並不會對咖啡的味道產生太大的影響。不僅如此，由於提純牛奶的味道更加濃鬱，它反而可以進一步拉大濃縮與牛奶在口腔中的反差，讓對比更加鮮明。除了牛奶以外，咖啡豆也是相同的道理。Dirty可以兼容更多烘焙度的咖啡豆，無需過多考慮兩者之間的適配性、比例等問題，只需要找到一個合適的萃取參數，就能直接將豆子投入使用。綜上所述，我們就可以知道為什麼時至今日，Dirty依舊能夠這般大受歡迎。不僅僅是因為它那獨特的口感體驗，還因為它那極高的兼容度賦予了咖啡師們更多的創作空間，Dirty因此才能不斷推陳出新，披上全新的「版本」出現在人們的視野當中。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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