現在越來越多人每天都會有和咖啡的習慣，而對於不在咖啡店工作的人來説，要怎樣才能隨時喝到咖啡呢？這時候前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師搬出了掛耳咖啡包！今天前街就來分享前街咖啡（FrontStreet Coffee）當季掛耳咖啡——巴西紅波旁咖啡豆背後的故事和掛耳包衝煮技巧。
巴西是全球最大的咖啡生產國，咖啡多產於平原或高原熱帶草原氣候區，年平均溫度約為20℃，優異的氣候與多數平坦的地理條件可以巴西大規模的栽種咖啡，並且是用機械採收咖啡果，可想而知，產量自然是驚人。
|2020年乾旱天氣對2021年，甚至2022年巴西咖啡產量的影響
2020年除了新冠疫情對巴西的咖啡銷售產生了影響外，今年巴西乾旱的天氣對巴西阿拉比卡咖啡豆產量大減，巴西有機會重演2014年的乾旱災害。據金融網與外媒報道，此前一直在網上看到各種巴西乾旱的文章和圖片知名軟商品專家朱迪思 ·甘尼斯（Judith Ganes）12月前往巴西實地調查，並在巴西最大咖啡產區——米納斯吉拉斯州駐足了7天。
甘尼斯指出，儘管目前還無法估算出明年巴西阿拉比卡咖啡具體的產量，但在我所去到的莊園，有些地方可能會受災情況達到30%，有些地方50%，有些地方更是高達100%（編者註：受災不是指直接減產，而是受到乾旱影響的種植面積）。同時甘尼斯也表示:"從事咖啡產業30多年，其中一些莊園的境況讓我感到震驚，我從未見過如此糟糕。乾旱所帶來的減產效應不僅針對2021年，還有可能影響2022年."
在7天的行程裏，除摩吉安娜和喜拉多兩個咖啡種植地區情況稍許好些，因為這些地方的灌溉系統完善，也進行了及時的枝葉修剪，預計減產只是在10%至30%之間，這其中很大一部分還是因為產量小年的原因。
巴西喜拉多咖啡產區
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作巴西掛耳咖啡的咖啡豆來自巴西喜拉多產區，喜拉多的咖啡產區，並不是大草原上種植的咖啡都叫喜拉多咖啡，能冠上喜拉多咖啡的只有在1100-1300m海拔的地區這裏有着喜拉多大草原的精華地段看，海拔高，土壤肥，前街認為該地區出產的咖啡豆清甜，醇厚度高且無土腥味。
受乾旱影響，總部位於裏約熱內盧的Coffee New Selection表示：「由於產量低迷的前景以及疫苗接種的樂觀情緒提振了咖啡需求的前景，我們認為明年上半年咖啡期貨價格將上漲。可能會從現在的約1.23美元回到每磅1.40至1.50美元之間。」 但是儘管如此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的當季掛耳咖啡以及前街咖啡（FrontStreet Coffee）的巴西口糧豆的價格依舊會保持在原有價格上，希望有更多的小夥伴了解到巴西咖啡豆。
|巴西咖啡豆品種——紅波旁
波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種，波旁種的葉子比較寬大，生長比較密集，結實量雖然有比鐵皮卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種，卻有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。
咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，為了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分。紅波旁一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由:綠色>轉微黃色>轉微橙色>轉成熟的紅色>再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所説的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。
|巴西半日曬處理法(semi-dry processing）
半日曬處理法是介於日曬、水洗兩種處理之間的方法，可以再分兩類：去皮日曬法及蜜處理法。兩類處理法基本上十分相似，都是先如同水洗處理一般，去除咖啡櫻桃的外皮，但跳過水洗處理的「水池發酵、清水衝洗」過程，直接拿到陽光下嚗曬。雖然看來方法差不多，卻因為其中一項重要差異，造成兩種大不相同的風味，值得分開來説明。
這種處理法使用的水量比水洗法少得多，而且部分作法類似水洗處理（去果皮及果肉），部分作法類似日曬處理（不經水池發酵），所以也被稱為半水洗法（semi-washed method）。半日曬處理法的推出不代表所有巴西產區都在使用，香濕度較低的喜拉多還是以日曬處理法為主，半日曬發在喜拉多反而是配角，但是前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手的喜拉多地區紅波旁，則是採用半日曬處理法處理。
如何衝煮前街咖啡（FrontStreet Coffee）掛耳咖啡包？
掛耳咖啡只要打開包裝，熱水衝下去就可以喝了，真的超方便。怎麼衝掛耳咖啡其實都還藏有小小的學問。接下來讓前街帶你一起學會簡單用濾掛，衝出一杯不輸咖啡店的咖啡。
1.打開前街咖啡（FrontStreet Coffee）單獨包裝的掛耳咖啡包包裝袋，找到寫着一行OPEN HERE帶有虛線的一段。
2.撕開OPEN虛線，將掛耳咖啡扣在自己喜歡的杯子或者容器上。
3.準備好一壺91攝氏度的飲用水，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一包掛耳咖啡的淨含量是10g，掛耳咖啡包衝煮比例前街建議1：15，所以我們注水注150ml是風味最佳的。
4.第一次注水以繞圈的方式大致潤濕整個掛耳咖啡包的粉層（約20ml注水量），然後停止注水，靜等20秒。
5.20秒後，再以繞圈的方式注水至150ml即可。
6.最後拿起掛耳咖啡包丟掉即可，按照自己的口味可以適當加入牛奶或者糖類。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
