經常喝咖啡的你，一定聽説過「美式咖啡」。
如果在星巴克點這樣一杯咖啡的話，通常做法是用意式濃縮做基底，再加上大約6~8倍的水。可是，我明明聽説意大利人不喝美式咖啡（千真萬確），那為什麼會在意式咖啡的菜單裏看到美式呢？星巴克的美式咖啡，真的是正宗做法嗎？
什麼是真正的美式咖啡？
顧名思義，美式咖啡指的是美國式的咖啡，也就是美國人習慣喝的咖啡。只不過美式咖啡是美國之外的人起的名字（就好像老外不會自己叫自己老外）。美國人習慣使用滴濾咖啡機製作咖啡，幾乎所有的家庭都有一臺滴濾咖啡機，甚至不止一臺。（美國很少有家庭使用全自動咖啡機）美國許多餐廳menu上的咖啡指的就是這種滴濾式咖啡，用滴濾咖啡機滴出一大壺，客人點咖啡，直接拿保溫壺倒一杯，簡直不要太方便，當然也不會區分什麼產地。由於美國人非常喜歡喝咖啡，每人每天都要喝幾杯，久而久之，其他各國人就把他們喜歡喝的這種口感清淡的黑咖啡稱為「美式咖啡「。
咖啡是如何在美國普及的？
從1607年開始，歐洲移民逐漸把咖啡、茶帶進了北美大陸。逃離於此的英國基督教新教教徒（也稱清教徒）有強烈的禁酒情緒，他們鼓勵用茶、咖啡來代替酒精。於是，茶和咖啡成為了美國的日常飲品。1773年發生了着名的“波士頓傾茶事件"，堅定了美國人與英國人對立的想法。英國人愛喝茶，他們就改喝與茶對立的咖啡，並由大陸議會宣佈，將咖啡做為美國的官方國飲。
美國人為什麼喜歡喝滴濾咖啡？
美國是新移民國家，沒有自己的文化根基，更嚮往自由、隨意的生活方式，在做咖啡上也不像歐洲人那樣「規矩」。滴濾咖啡快捷方便不需要高深的技術，十分符合美國人的脾氣秉性。
回到開篇的問題，星巴克裏的美式為什麼是用意式濃縮兌水呢，難道是在騙我們嗎？其實這種「美式」的做法，起源於二戰時，美國大兵進入意大利，由於實在難以下咽濃鬱的意式濃縮，就把咖啡接到軍用水壺裏加水稀釋。這種喝法被意大利當地人嘲笑，説：「美國佬只能喝淡的像洗碗水的咖啡。」
而美國佬的Americano也就專指用水稀釋意式濃縮的做法，成了今天咖啡館裏的「美式咖啡」。在很長一段歷史中，美國的咖啡受到其他各國人們的鄙視，法國人説美式咖啡像洗襪子水的味道。這是因為之前美國人對咖啡真的是非常隨意，也不太注重咖啡豆的品質。所以，咖啡更多是搭配餐食的配角，味道實在不敢恭維。不過，越落後的地方越有發展潛力，在這樣的情況下，美國的努森女士最早在《咖啡與茶》雜誌上提出了「精品咖啡」概念，才掀起了目前的第三波咖啡浪潮。現行的行業標準就是美國精品咖啡協會SCAA制定的。
單品咖啡屬於美式咖啡嗎？
美式滴濾機是通過機器完成注水衝泡萃取，單品手衝則是通過人工來控制注水萃取，兩者都是過濾式的萃取方式，原理完全相同。但是手衝單品咖啡是滴濾咖啡的一種萃取方式，美式滴濾機也是一種萃取方式，兩種方式之間有差異。美式咖啡原是濃縮加水而成的，美式滴濾機是通過咖啡加水直接萃取，而不是濃縮兌水，稱為美式是製作的機器叫美式咖啡機，所以才叫美式咖啡，應該成為美式黑咖啡。手衝單品咖啡屬於黑咖啡，美式咖啡也屬於黑咖啡，這才是正確的稱謂。
另外，手沖咖啡還有一種預製形式的產品——掛耳咖啡，這是一種提前將咖啡豆磨成粉按照單人份裝在一個過濾袋裏，隨時隨地衝泡的便捷型咖啡，並且因選擇的咖啡豆而會有不同的口味，這裏前街為大家簡單羅列幾種適合絕大多數人的咖啡種類，供大家選擇：喜歡花香風味的小夥伴，推薦前街巴拿馬瑰夏掛耳咖啡，這是世界上最貴的咖啡之一；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁掛耳咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性；
對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西掛耳咖啡；最後就是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。
美式和手衝的風味有什麼不同？
為了給大家展示它們的區別，這次使用【前街耶加雪菲 ·紅櫻桃】這款咖啡豆做對照實驗。
產區：耶加雪菲
海拔：1700到2200米
品種：原生種
處理方式：日曬處理
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日曬紅櫻桃SOE製作
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作SOE參數：粉量：20g 咖啡萃取量：40g 萃取時間：26s
SOE風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、黏稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日曬紅櫻桃SOE美式
為了與手衝衝煮能作對比，我們吧SOE製作成美式咖啡。
濃縮與熱水比例：1：7，所以這SOE美式咖啡是40ml的SOE和280ml的熱水混合製作。
SOE美式風味描述：圍起來是濃鬱的發酵香氣，入口柔和果酸，柑橘酸調，蔗糖甜感明顯，尾段帶有茶感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日曬紅櫻桃咖啡衝煮
接着我們用手衝方式衝煮日曬紅櫻桃咖啡豆
濾杯：Hario V60
水溫 ：90-91度
粉水比例；1:15
研磨度：砂糖般大小
前街衝煮手法：30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
衝煮風味：聞起來有濃鬱的發酵果香以及帶有茉莉花香，入口有草莓、莓果的酸甜感，中段帶有杏仁，奶油的風味。餘韻有烏龍茶茶感。
小總結
前街咖啡（FrontStreet Coffee）經過這次的對比，日曬紅櫻桃做成SOE美式之後甜感都有一個明顯的提升，而且風味上會比較均衡，但口感偏薄，風味單調，層次不足；而手衝日曬櫻桃咖啡衝煮出來的黑咖啡個性則更為鮮明，風味和層次上的變化較為多樣，口感相對會比較醇厚。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
