更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
眾所周知，咖啡之所以能起到提神作用，靠的是咖啡因的功勞。咖啡因是一種中樞神經系統興奮劑，常見於咖啡、茶以及巧克力中，當我們喝下含有咖啡因的飲料，咖啡因會迅速被吸收進入血液，並穿過血腦屏障進入大腦，並在大腦中發揮作用。
我們之所以感到疲倦或昏昏欲睡，主要是體內一種叫腺苷的分子與受體結合，而當咖啡因搶先和腺苷受體結合，抑制疲勞信號的傳遞，讓大腦保持清醒。此外，咖啡因還可以促進神經遞質多巴胺和去甲腎上腺素的釋放，這兩種物質能夠提高我們的注意力和集中力。這就是為什麼喝完咖啡的我們就跟打了雞血一樣，幹起活來加倍高效。
正因如此，我們想要提神一般有兩種方法：一個是多喝幾杯，一個就是選咖啡因含量更高的咖啡飲品，比如冷萃和冰滴。作為參考，冷萃咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡液）的咖啡因大約爲140mg，而一杯美式的咖啡因則爲100mg，顯然是冷萃更提神了。
那麼什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee。冷萃咖啡是將咖啡豆磨成粉後用冷水浸泡8小時以上，若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。浸泡完成後我們只需要把咖啡渣濾掉就可以品嘗了。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）又是如何製作冷萃咖啡的呢？
又想喝冷萃咖啡，但又不想出門買，那麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）就在這裏教你怎麼在家裏做冷萃咖啡。冷萃咖啡是一個非常容易掌握的製作方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃咖啡以50克咖啡粉為基準，在研磨度的選擇上，因為與咖啡粉接觸的水溫較普通手衝咖啡的要低，故選擇比手衝咖啡稍細的刻度，即20號標準篩網通過率為85%。將咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比例為1:12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後，密封放置於冰箱中冷藏。
置於冰箱中12～24小時後使用濾紙把咖啡渣過濾掉，得到乾淨的咖啡液，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。
在這裏，前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要跟小夥伴們説到，冷萃咖啡並非萃取時間越長越好喝，好喝不好喝是非常主觀的一件事。有的人喜歡清新乾淨的咖啡，而有的人喜歡重口的、喜歡帶有發酵感的咖啡，這些都是因人而異。
以至於喜歡發酵感較重的小夥伴，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦萃取的時間可以稍微拉長一點，隨着時間的延長，咖啡液的發酵感就越重，但咖啡的濃度更為濃鬱，口感層次更為複雜。如果喝的時候，覺得咖啡液過濃，可以加兩塊冰塊，隨着冰塊融化，咖啡液濃度也會跟着降低。最後，經常有人問前街：什麼咖啡豆適合做冷萃。以前街的製作經驗來看，想要冷萃咖啡好喝，可以優先選用中淺烘焙咖啡豆，如果比較喜歡花香的小夥伴，推薦前街巴拿馬瑰夏咖啡，這是世界上最貴的咖啡之一；
喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街埃塞花魁咖啡豆，有如紅茶、莓果的調性，或者果汁感拉滿的前街小番茄；當然也有百香果、發酵風味的前街希爪。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
