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想喝冷萃咖啡，但又不想出門買，那麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）就在這裏教你怎麼在家裏做冷萃咖啡。
冷萃咖啡是一個非常容易掌握的製作方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃咖啡以50克咖啡粉為基準，在研磨度的選擇上，因為與咖啡粉接觸的水溫較普通手衝咖啡的要低，故選擇比手衝咖啡稍細的刻度，即20號標準篩網通過率為85%。將咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比例為1:12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後，密封放置於冰箱中冷藏。
置於冰箱中12～24小時後使用濾紙把咖啡渣過濾掉，得到乾淨的咖啡液，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。
在這裏，前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要跟小夥伴們説到，冷萃咖啡並非萃取時間越長越好喝，好喝不好喝是非常主觀的一件事。有的人喜歡清新乾淨的咖啡，而有的人喜歡重口的、喜歡帶有發酵感的咖啡，這些都是因人而異。
以至於喜歡發酵感較重的小夥伴，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦萃取的時間可以稍微拉長一點，隨着時間的延長，咖啡液的發酵感就越重，但咖啡的濃度更為濃鬱，口感層次更為複雜。如果喝的時候，覺得咖啡液過濃，可以加兩塊冰塊，隨着冰塊融化，咖啡液濃度也會跟着降低。
雖然市面上已經出現了一種能通過增壓，加快咖啡在低溫環境下物質釋放速度，2-3個小時只能製作出好喝冷萃的咖啡機，但是價格實在有些貴。而溫水（即不冷，但是又不太熱的水），能有一定的熱量增加了分子的運動。當分子熱運動和固體分子間的吸引力抗衡就會讓固體分子散開。同時分子熱運動增加了水分子和固體分子（咖啡顆粒）之間的接觸次數，所以當咖啡研磨更細，固體的分子就會溶解得更快&更多。
咖啡物質的釋放規律是這樣的：酸-甜-苦，而40度的溫水在倒進咖啡粉並進行均勻攪拌後，溫水的溫度也會逐漸下降，既能通過分子熱運動阻止咖啡顆粒抱團的情況，讓後續的咖啡萃取更加均勻；
也能更快速萃取出一部分酸甜物質，能減少後續低溫浸泡的時間。後續低溫環境下再萃取3-4個小時，為的是讓酸甜物質能更充分釋放，也能抑制苦味物質的析出。
溫水製作冷萃咖啡的步驟如下：
這次前街採用來自埃塞俄比亞耶加雪菲紅櫻桃計劃的日曬咖啡豆。紅櫻桃計劃咖啡豆最大的特點在於：甜！甜感真的非常棒！因為是100%全手工採摘完全成熟的咖啡果實，然後日曬乾燥原果，咖啡果肉中的糖分能被咖啡豆進一步吸收。
30g日曬紅櫻桃咖啡豆研磨成中度細研磨（中國20號篩網過篩濾73%），大致粗細可參考下圖。
然後加入乾淨能密封、耐高溫也耐低溫的容器中，接着倒入390g的40℃的溫水（粉水比例1:13，想要濃一點可以嘗試1:12），然後攪拌半分鐘後進行浸泡。（不用蓋蓋子）
待容器中的咖啡液溫度降到35℃後（製作時前街咖啡（FrontStreet Coffee）的室溫為26℃，降到預想溫度浸泡了16分鐘），即可密封放入冰箱冷藏室萃取。
4-5小時後再拿出來使用過濾工具過濾掉咖啡渣即可品嘗。如果覺得濃度還是有點高的情況下，可以少量加入冰塊/冷水進行稀釋即可。
溫水+低溫萃取出來的味道如何？
同樣的參數下，使用常溫水+低溫萃取12個小時左右，味道表現為：明亮的柑橘酸，甜感以及茶感也會更加的明顯，感覺像無糖的檸檬茶。
而溫水+低溫萃取4-5個小時，味道表現為：飽滿的莓果果汁感，焦糖的甜味十分突出，餘韻有着紅茶的回甘，甜感真的非常好！！！
不過需要注意的是，用溫水製作的冷萃所釋出的風味物質會比常溫水浸泡更多，因此不宜存放太長時間，如果你也採取這種方式製作，前街建議保持密封在冰箱存放，且在4天內喝完。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
