在製作意式濃縮咖啡中經常會忘記一些看似不重要的細節，實則會慢慢地影響着咖啡的味道。今天前街就來説説那些經常會被遺忘的細節，數數你中了多少。如果本次萃取濃縮咖啡與上一次的間隔比較久，衝煮頭上分水網的溫度會很高，如果不事先放一些水降一下溫，扣上手柄後可能會烤焦粉餅表層。這樣萃取出的濃縮咖啡就很可能會出現焦苦味。
這也是非常容易被忽略的細節，很多朋友在萃取完完成後，得到了濃縮咖啡後轉而製造拿鐵咖啡、美式咖啡之類的，之後就完全忘記了咖啡手柄裏還有被萃取過的粉餅。
粉餅在密封高溫的環境下，會被烘乾水分，粘在粉碗以及粉水網上。嚴重的話還會烤出焦味。經過數分鐘後，粉餅就比較難被敲出來，而且很大概率會有一些小顆粒堵在粉碗的下水孔中，非常難清除。如果長期不及時敲掉粉餅，那麼粉碗很快就會報廢了，完全是得不償失。
在萃取完咖啡後，會有些許咖啡殘渣粘在分水網上，如果不進行清理，就會被衝煮頭的高溫烤乾，到時候再清理就變得更困難了。而不清理這些咖啡殘粉會影響到下一杯濃縮咖啡的風味。
所以同樣需要養成在萃取完成的時候，拿下手柄的同時，要放水衝刷一下粉水網的習慣。
在不萃取的時候手柄長時間扣在衝煮頭上，內部狹小高溫的環境會加速膠圈的老化，同時高溫的衝煮手柄會使得咖啡粉的香氣快速揮發。還有一點是與第二點對應，如果長期都説扣在衝煮衝煮頭上，則難以判斷是否已經敲出咖啡粉餅，如果平時把衝煮頭放下，則就會減少忘記敲出粉餅的頻率。有些朋友會認為，扣上手柄是為了保溫，如果不預熱手柄的情況下，濃縮咖啡在萃取時的溫度就會偏低，影響咖啡風味。但是我們可以通過在準備萃取先先開啓衝煮頭，放出熱水預熱一下手柄，這樣也順便完成了「上手柄前先放水」的細節。
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