要説現在熱門的飲品，拿鐵可能是咖啡飲品中最為常見的一款，也是許多人耳熟能詳的奶咖之一。拿鐵是意式咖啡的一種，以意式濃縮為基底，通過添加經由蒸汽加熱打發的牛奶，按照一定比例混合二者而製成。
通過拿鐵的定義，我們不難看得出來，拿鐵的風味與意式濃縮與牛奶比例有關，其中意式濃縮的風味又影響了拿鐵的風味。因此拿鐵的風味並不死一成不變，而是可以通過調整參數而表現出差異。那麼怎麼製作一杯好喝的拿鐵呢？其中意式濃縮和牛奶比例如何呢？
現在我們所説的拿鐵咖啡，也就是指意式濃縮咖啡加上蒸牛奶的一款熱門咖啡飲品。由於加上牛奶，讓原本濃苦的濃縮咖啡變得香甜可口，讓平時不怎麼喝咖啡的朋友都覺得「真香」。
但是，如果咖啡與牛奶的比例不對，就達不到好喝的效果。牛奶太多，就會沒有咖啡味，牛奶太少，就會突出苦味。因此，製作拿鐵咖啡還需要掌握好咖啡與牛奶的比例。
前街認為，拿鐵沒有一個固定的比例，一切需要濃縮咖啡的風味表現與牛奶的搭配程度。不過有一個大概的範圍，1:5至1:8。
我們知道，針對不同的市場需求，濃縮咖啡豆的風味表現與定位也不同。例如前街有一款意式咖啡豆叫前街商業拼配，這是巴西、哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆配上10%的越南羅布斯塔咖啡豆，做出香濃苦的傳統意式風味。前街把它定位於一些大型的商業咖啡館使用。
這款豆的風味特點是非常濃厚的黑巧克力、焦糖以及奶油，混入少量的羅布斯塔可以豐富crema，代價就是苦味會稍明顯。對於這款咖啡豆製作拿鐵咖啡，就可以搭配多一點的牛奶以使咖啡的苦度達到平衡。使用的杯子容量會是360ml，濃縮咖啡約為40g，咖啡與牛奶的比例約為1:8，也就是320ml的蒸牛奶（含奶泡）。
前街目前使用的意式咖啡豆叫向日葵暖陽拼配咖啡豆，是由耶加雪菲紅櫻桃與洪都拉斯雪莉拼配而成，苦韻適中，風味偏向於雪莉酒香、巧克力、香草奶油、紅糖。這款咖啡豆則沒有傳統意式豆那麼濃苦，與牛奶比例搭配恰當，能喝出綿密的牛奶巧克力味。
前街用這款咖啡豆製作拿鐵咖啡的啡奶比例是1:6，濃縮咖啡液為40g，加上240ml的蒸牛奶。
還有一類的現在比較流行的SOE咖啡豆，這類咖啡豆的烘焙程度比傳統的意式咖啡豆要淺很多，製作出的濃縮咖啡能表現出咖啡豆原本的風味，苦味少，同時也沒有那麼濃鬱。
這類咖啡豆製作拿鐵時加入大比例的牛奶，很容易就把咖啡的味道所掩蓋住。因此通常，這類咖啡豆製作拿鐵的啡奶比例為1:5。既能體現出牛奶的鮮甜，也不奪soe咖啡豆風採。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
