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法式濾壓壺（French press）是操作起來最簡單的咖啡器具之一，在歐美地區相當流行，不過大多數國人對它的印象都是「用來泡茶」，其實它泡出的咖啡風味也不輸給手衝咖啡，而且一次能衝泡出2人份以上的咖啡，因此對於想在家輕鬆泡咖啡的人，前街都會首先推薦法壓壺。那麼怎樣的咖啡豆適合用法壓壺呢？今天前街就給出建議。
法壓壺介紹 French Press
源於法國，它由一個圓柱形的容器和蓋子組成，蓋子中間帶了一個可以上下抽拉的金屬濾網，用於隔離開咖啡渣與咖啡液來把控萃取。法壓壺的原理就跟我們泡茶一樣，用熱水浸泡咖啡粉一定時間後，將活塞向下插入，過濾得到咖啡液。雖説法壓壺衝煮咖啡真的很方便，然而還是有朋友反饋給前街，自己用法壓壺泡出來的咖啡味道總是不盡人意。
法壓壺用法參數建議
通常我們查看法壓壺的使用教程，一般都建議採用粗研磨，前街建議選擇中國20號標準篩70%過篩率的粗細，也就是粗砂糖大小。
粗研磨不僅可以提高萃取過程的容錯率，還能減少研磨帶來的極細粉。法壓壺金屬濾網一般在80-300微米之間，濾孔肉眼可見的大，因此細粉很容易穿過，一併進入到咖啡液裏變得渾濁。當然如果想追求更多層次的風味口感，也可採用細研磨，記得相應減少浸泡時間以避免過萃。
時間是法壓壺可以自由調控的參數，少了人為的攪拌因素，浸泡時間就是影響萃取率的關鍵之一。在同一條件下，一般來説萃取時間越久，口感會越濃鬱，然而也更容易過萃導致出現苦味、澀味、木味。搭配粗研磨，前街建議中淺烘咖啡的浸泡時間約4分鐘，中深度烘焙咖啡更易萃出苦味，因此泡至3分30秒即可。這個時間能充分釋出正面的風味物質，也可避免泡太久帶來的苦雜感。
由於法壓壺是一次性直接完成注水，萃取的溫度會隨着時間慢慢下降，所以需要比手衝的水溫稍微高一些。如果衝泡中淺烘焙的酸調咖啡，可以使用92～94℃，中深度烘焙的苦調咖啡則建議使用89～90℃。秋冬季節時室溫較低，我們可以先將法壓壺用開水提前預熱，減少萃取時熱量的散去。
調整咖啡的濃度當然就離不開粉水比例，前街一般建議會用1:16的粉水比例進行衝泡，例如使用15克咖啡，那麼就應該倒入240ml的水，用這個粉水比例泡出來的咖啡濃度大約會在1.1-1.2%左右，是一個非常舒適的濃度範圍。如果有朋友喜歡濃鬱一點的，也可以使用1:15比例。
什麼咖啡豆適合用法壓壺泡？
很多客人在挑選好一款咖啡豆以後，諮詢前街是否適用於法壓壺衝泡。理論上，法壓壺適合所有可用於手衝的咖啡豆，但考慮到它的萃取原理屬於靜態式浸泡萃取，油脂可以帶給咖啡更多的厚重感，風味趨向於濃醇、均衡，因此更適合表現中度以上烘焙的咖啡。
不喜歡酸味的小夥伴，推薦前街黃金曼特寧、前街皇后莊園、前街天堂鳥、前街蕙蘭這幾款自帶黑巧克力、堅果、焦糖風味的中深烘焙咖啡；如果能接受一點酸味的朋友，可以試試前街草莓糖、前街莫扎特、前街希爪這類果香明顯的中度烘焙咖啡，可以讓你輕鬆做出美味的法壓壺咖啡。
最後，前街需要再強調一點，法壓壺的金屬濾網在長期使用後會吸附並積累咖啡釋出的油脂，殘留在濾網和壓杆上會氧化變質，從而影響後續的使用。所以我們用完法壓壺以後一定一定要記得及時清理。清潔法壓壺的時候要把所有金屬零件拆開，無論是容器還是零件都需要用清潔劑進行清洗並完全擦乾、晾乾再收起來。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
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