有不少朋友向前街吐槽「手衝咖啡好難學」、「衝了這麼久都衝不好」。對於有這類狀況的朋友們，前街建議不妨嘗試一下用法壓壺泡咖啡。
法壓壺泡咖啡與手衝咖啡相比，最大的特點就是少了許多手操動作，減少了很多不確定因素。因此，我們只要掌握法壓壺的衝泡參數，幾乎可以拿捏各種咖啡豆，好喝的咖啡信手拈來。
一、研磨度
只要涉及到衝泡咖啡，研磨度就是最重要的參數，跟手衝咖啡一樣，很多人衝不好的問題都是研磨度不對。
法壓壺的研磨度與手衝相比會稍稍偏粗，用20號篩網判斷的話是過篩率70%的粗細度，也就是大家常説的粗砂糖大小。
有很多朋友會問道，比如手衝咖啡中，淺烘豆會磨細一點，深烘豆會磨粗一點，法壓壺也要這麼操作嗎？不需要，這就是法壓壺的優勢之處了，很多人對於這個咖啡豆研磨多少，那個咖啡豆研磨多少，豆子一多就會亂套了。法壓壺則可以統一研磨度，不論烘焙程度。因為法壓壺屬於浸泡型萃取，可以隨心所欲地控制浸泡時間（下文詳細説明）。而手衝咖啡屬於滴濾咖啡，得考研磨度來間接控制萃取時間，所以在研磨度上，法壓壺的寬容程度會很高。
二、比例
前街一般建議會用1:16的粉水比例進行衝泡，例如使用15克咖啡，那麼就應該倒入240ml的水，用這個粉水比例泡出來的咖啡濃度大約會在1.1-1.2%左右，是一個非常舒適的濃度範圍。如果有朋友喜歡濃鬱一點的，也可以使用1:15比例。
三、水溫
因為法壓壺的注水模式是一開始直接把水全部倒進去，然後實際的萃取溫度會隨着時間慢慢下降，所以所需要的水溫會比手衝稍高，如果衝泡中淺烘焙（有酸味）的咖啡豆，比如前街花魁、前街果丁丁、前街小番茄等，可以使用93-94攝氏度；衝泡中深烘焙（不酸的）咖啡豆，像前街牙買加藍山、前街哥倫比亞蕙蘭、前街黃金曼特寧就可以使用89-90攝氏度，。
四、時間
時間是法壓壺可以自由調控的參數，因為用法壓壺泡咖啡不需要去認為地攪拌加速萃取，所以要用比手衝咖啡更長的時間讓咖啡粉的物質慢慢滲透出來，前街建議法壓壺的浸泡時間是3分30秒-4分鐘，中淺烘焙的咖啡可以泡到4分鐘，中深烘焙的咖啡泡至3分30秒，泡的時間長容易出現苦雜味。
四、具體操作
前街選擇了前街巴西皇后莊園黃波旁咖啡豆進行演示，這款咖啡屬於中深烘焙。準備15克咖啡豆，使用EK43s的11刻度進行研磨，磨出來的粗細度是20號篩網過篩率70%。
然後把磨成粉的前街巴西皇后莊園倒入壺中，再倒入240毫升的熱水（90攝氏度）。抽起壓杆蓋上壺蓋，等待3分30秒。時間到後慢慢壓下壓杆，把浮在表面的咖啡渣壓下去。最後一次性將咖啡液都倒出來，因為如果咖啡液還在壺內，咖啡粉還是能釋出苦味物質使咖啡變苦。
用法壓壺製作出來的咖啡表面會漂浮着細膩的油脂，以及少許咖啡粉渣子，這都是正常現象，因為法壓壺的金屬濾網間隙比較大，細微的咖啡粉與油脂能順利通過。油脂能豐富咖啡的口感，咖啡細粉的問題可以稍微沉澱後再飲用。
用法壓壺做咖啡就是這樣簡單，只要參數找對，剩下的操作就是「倒粉、倒水、等待、壓杆、倒咖啡」。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
