更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
1990年日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利。隨着精品咖啡市場的需求，越來越多人開始購買掛耳咖啡，為的就是能快速方便地喝到精品咖啡又不需要用到一堆器具器皿。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直以來都有提供前街掛耳咖啡包售賣以及定製前街掛耳咖啡包，確保能滿足每一位客人的口味需求。本文前街就來推薦5款製作前街掛耳咖啡包的單品豆，以及看看前街咖啡（FrontStreet Coffee）是如何製作和衝煮掛耳咖啡包~
如何自製掛耳咖啡？
前街這裏選了一款很多小夥伴都喜歡的埃塞·耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，精緻的日曬處理讓耶加雪菲紅櫻桃表現出飽滿的漿果酸甜，不同溫度下進行品嘗，柔和的莓果酸甜、成熟水果發酵感、明顯的蜂蜜甜感與紅茶尾韻，口感順滑。前街平常衝泡用到的粗細為細砂糖顆粒，對應EK的刻度就是10格。
第二步，磨好的咖啡粉放置在提前準備好的電子秤上，然後拿出掛耳袋將口撐開成方形，按每包10g的粉量，小心翼翼地用勺子將咖啡舀進去。
第三步，封口機插上電源，將加熱器夾住封口的橫線位置，確保開口完全封緊為止，自製的掛耳包就完成了（封口時注意溫度不要太高，容易把無紡布燙破）。
為了防止受潮，前街建議大家可以將做好的掛耳包放進能隔絕空氣的密封袋內，並存於避光的陰涼處，以免香氣物質流失。
前街這次推薦5種有着特色風味的咖啡豆進行咖啡掛耳包製作，分別有：果香，花香，發酵香，酒香以及醇厚度高。
果香的掛耳包
前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦使用來自埃塞俄比亞耶加雪菲的前街水洗果丁丁。這支前街耶加雪菲果丁丁咖啡豆採用水洗處理法處理。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在通過杯測的時候發現前街水洗果丁丁有着乾淨清爽的口感，酸質明亮上揚，以柑橘的酸質為只要調性，伴隨這清新的茉莉花香以及蜂蜜的餘韻，非常適合新手入門和喜歡小清新口味的小夥伴。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亞耶加雪菲果丁丁合作社
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone
產區海拔：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：水洗處理
衝煮風味：整體口感紮實，發酵香和熱帶水果比較突出，隨着溫度的變化，顯現出莓果、奶油的風味，餘韻停留在齒脣間的柑橘酸甜感比較持久。
花香的掛耳包
前街推薦使用來自巴拿馬的前街花蝴蝶。這支前街巴拿馬花蝴蝶有着70%的瑰夏優質的血統，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，以及細緻的採收和精細處理，使這支前街巴拿馬花蝴蝶咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。優秀的品質，親民的價格，讓大家可以性價比很高地體驗前街巴拿馬瑰夏咖啡的風味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴拿馬花蝴蝶咖啡豆
產區：巴拿馬波奎特
海拔：1600m
處理法：水洗處理
品種：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾
衝煮風味：花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅果、口感順滑、苦感低、酸度適中、餘韻中等。
發酵香的掛耳包
前街推薦來自哥斯達黎加的前街米拉蘇草莓糖瑰夏拼配。前街哥斯達黎加瑰夏拼配來自來米拉蘇莊園，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。前街米拉蘇草莓糖瑰夏拼配採用的是葡萄乾蜜處理，保留100%果膠和零水處理方法。採收咖啡漿果當天，把收成的咖啡漿果倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沉入水底；發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。將篩選好的咖啡果放在高架牀上晾乾至少三天，然後去除漿果皮，保留果膠之後再進行乾燥。在這個階段，氣候因素是蜜處理成功的關鍵。在乾燥過程中要不停的翻轉這些咖啡果實，以使得乾燥均勻，但要掌握好翻轉的頻率，要緩慢乾燥以確保咖啡具有發酵處理，但不能太慢以至出現發酵過度的情況。葡萄乾處理法使這款豆子提升了甜感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 哥斯達黎加瑰夏拼配咖啡豆
產區：哥斯達黎加塔拉珠
莊園：米拉蘇莊園
海拔：1700m
處理法：葡萄乾蜜處理
品種：瑰夏、ET47、SL28、MACIO
衝煮風味：果乾的發酵感，茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的餘韻，甜感明顯。
酒香的掛耳包
前街推薦來自洪都拉斯的前街雪莉。這款前街洪都拉斯雪莉咖啡豆來自西南部的Intibuc省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，威士忌酒桶發酵是將咖啡豆進行水洗處理後放入釀過威士忌酒的橡木桶裏面發酵，從而使咖啡豆吸收威士忌酒的香氣。前街雪莉咖啡豆是前街銷量數一數二的咖啡豆，前街雪莉咖啡豆風味是趨向於威士忌雪莉酒的口感，濃鬱的香草奶油，後段是持久的堅果巧克力風味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 洪都拉斯雪莉咖啡豆
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗+威士忌雪莉酒桶發酵衝煮風味：聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。
醇厚度高的掛耳包
前街推薦來自巴西的前街巴西皇后莊園黃波旁，這款前街黃波旁咖啡來自巴西皇后莊園。巴西海拔偏低，地貌平坦單調，欠缺微型氣候，又習慣採用暴曬方式種植咖啡樹，因此產生出巴西獨有的軟豆風味，前街通過杯測來自不同產區的巴西咖啡豆，認為巴西咖啡豆風味酸度低，堅果味中，有着巧克力的甜香以及口感醇厚。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴西皇后莊園咖啡豆
咖啡豆產區：摩吉安娜
海拔：1400～1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
衝煮風味：豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作掛耳咖啡包，十分注重整個掛耳包的生產過程，第一要義是確保咖啡豆新鮮烘焙，現磨現做，且保證衞生的製作流程，為的就是讓每位咖啡愛好者隨時隨地喝到最好的掛耳單品咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）掛耳咖啡包衝煮建議
1.首先，前街掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15-1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端「耳朵」，掛在馬克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。（如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個衝泡過程大約在1分鐘左右完成。）
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
