蜜處理，翻譯自英文「Honey Process」或者「Miel Process」，蜜處理的「蜜」字，正是來源於Miel，它在西班牙語裏表示「蜜糖」的意思。蜜處理這一叫法，就是從中南美洲的哥斯達黎加最開始傳出來的，當地人把咖啡裏的那層黏糊糊的果膠稱作「Miel」。所謂蜜處理，就是指保留全部或部分果膠進行晾曬乾燥的生豆加工方式，由巴西的半日曬處理法（Pulped Natural）演變得來。
蜜處理過程
1.採摘後的咖啡果實會被收集進行篩選，挑選出品質合格優良的咖啡果實。
2.篩選後的咖啡果實會被放入咖啡去皮機器進行去皮處理，這一步驟會去除咖啡果實的表皮以及果肉，保留果膠層。果膠部分是咖啡果糖分含量最高的部分，也是咖啡處理髮酵的重要組成部分，可以説這個部分80%的決定了處理過程中營養的補給。黃蜜保留60%的果膠，紅蜜保留75%的果膠，黑蜜幾乎不去除果膠。保留越多的果膠的處理方式咖啡最終的風味會越豐富、甜度更高。
3.與水洗處理不同，蜜處理會保留部分果膠進行乾燥處理。乾燥處理會將咖啡豆的含水率降到11%左右，時間會在18到25天左右，會依據氣候及處理者的經驗所決定。
4.乾燥完成後的咖啡豆會被裝袋運送到倉庫進行儲存，直至出口運輸前才進行脫殼處理去除咖啡羊皮層。
蜜處理咖啡豆推薦
相比日曬，蜜處理由於在乾燥前脫去了果皮和果肉，所以香氣更輕盈，口感更通透；而對比水洗，蜜處理卻帶了一層果膠一起晾曬，所以又多了一層發酵香。從產區的劃分來看，哥斯達黎加擁有更多蜜處理加工經驗，因此在咖啡風味的把控上更為穩定，所以購買蜜處理咖啡豆，建議優先選擇哥斯達黎加產區：
蜜處理咖啡推薦① 前街.黑莓
前街黑莓意式咖啡風味有桂圓、葡萄、蜂蜜的甜，輕盈的花香，順滑醇厚，回甘強烈，甜度高。適合不喜歡酸度太強但希望口感豐富的人，咖啡回甘持久，製作美式芳香，味道不酸不苦，口感相對均衡。
蜜處理咖啡推薦② 前街.草莓糖
這是一支前街精選雙產區高海拔咖啡組合而成的拼配，它結合了巴拿馬的水洗瑰夏和哥斯達黎加的蜜處理咖啡，為了極大地發揮兩個產地的優勢，前街採用了中度烘焙，讓咖啡既保留了豐富的花果調性，也突出其烘焙類香氣，衝煮時呈現出焦糖、葡萄乾、果脯，以及甜膩的玫瑰花香。
蜜處理咖啡推薦③ 前街.莫扎特
哥斯達黎加的莫扎特特點是巨峯葡萄般的甜感，一直以來也受到很多朋友的喜歡。這款咖啡豆使用了葡萄乾蜜處理的製法，讓咖啡果進行緩慢的發酵。前街採用了中淺烘焙，突出這款豆子非常香濃的葡萄乾、玫瑰花、發酵酒香的風味。
蜜處理咖啡購買提醒
購買蜜處理咖啡之前，務必選擇烘焙日期新鮮、有良好口碑和品質保障的精品烘焙商——前街咖啡。
前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆與掛耳包，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街所有咖啡豆和掛耳均為5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。不管是新入門，或者是已經到了專業進階水平的咖啡愛好者或者是開咖啡店的用戶，前街咖啡都是眾多咖啡愛好者和平臺推薦選擇。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
