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「咖啡豆是不是剛剛新鮮出爐的的時候，就是最好喝的時候？」
-不是的！
咖啡豆的烘焙日期代表着新鮮度～許多小夥伴會將咖啡豆烘焙理解成蛋糕烘焙，認為通常2-3天內烘焙好的豆子都可以稱為新鮮咖啡豆。
然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候～根據前街咖啡（FrontStreet Coffee）多年來的烘焙經驗以及杯測對比發現，剛烘焙完1-2天的咖啡豆，通常會夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味。
為什麼新鮮出爐的咖啡豆不宜馬上喝？
剛烘焙出的熟豆有俗稱的「燥感」，主要表現是酸味較為尖鋭，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是一個複雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數。但是燥感是確實存在的口感。
每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。當中三成半，是在烘焙後頭3天排出。而隨後二氧化碳排走的，還有芳香揮發物（volatile aromatics）。咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣)，因此剛烘好馬上衝煮咖啡豆反而風味不佳。
因此，新鮮烘焙的咖啡豆通常需要適當地養豆，即讓咖啡豆自行排放二氧化碳的時間。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議養豆的時候，使用帶有單項排期閥的包裝密封保存（保證二氧化碳有排出的地方，也能阻隔外界空氣氧氣的進入），並在乾燥陰涼處靜放3-7天，讓咖啡豆有自行釋放部分二氧化碳，帶走燥感，y使之後的咖啡萃取更加的穩定，咖啡風味也會更加的圓潤飽滿
前街咖啡（FrontStreet Coffee）所有上架出售的咖啡豆均在烘焙完成後的5天內發出，並使用帶有單項排氣閥的包裝，100%保證咖啡豆的新鮮度。只有新鮮烘焙的咖啡豆，才會有更多、更豐富的風味與香氣。
不同烘焙程度的咖啡豆，養豆期也會有有所不同。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆中，中淺烘焙咖啡豆建議養豆時間為3-4天；中烘焙程度的建議養豆時間為4-5天；中深烘焙程度的建議養豆時間為6-7天。
新鮮烘焙咖啡豆賞味期
咖啡的最佳賞味期限不等於保存期限，你應該注意的是烘焙時間。烘焙好的咖啡豆，在接下來的1-2周內，味道雖然會隨時間而改變，收穫一份額外旅程，見證咖啡如花開花落般的起伏變遷，通常我們會在1周左右品嘗到最好的味道。
從前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的經驗來看，咖啡豆賞味期約是15~30天左右（具體看烘焙度），也就是過了養豆期後，在烘焙日期計算起7-20天內都算是最佳賞味期。
新鮮烘焙咖啡豆有絕對的「最佳風味期」嗎？
關於「最佳風味期」，因為每支豆子的烘焙度儘管可以相對穩定，但是還有正負幾度的誤差，即使嚴格遵循之前的曲線也是如此，這涉及到空間環境等因素。自己認為很好喝的那幾天就是豆子應該有的狀態就是」 最佳風味期「。
過了賞味期=不新鮮的豆，不單「走」了好的味道，亦同時會製造出壞的味道來。豆內的化合物受氧化（oxidation）影響，味道會變得負面。因此建議一次購買約2~4周的咖啡豆量，放在陰涼乾燥處密封保存。也建議在2~4周使用完畢是風味最棒最香的時候。過了保存期存放得當的咖啡，人喝了一般不會有什麼問題，如果覺得噁心，還是趕緊扔了！
咖啡熟豆保存期限
預包裝食品的保存期是指產品的安全食用期，該保存期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保存期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。
制定一種食品的保存期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析，而微生物指標往往是影響人體健康的最直接的因素。咖啡豆（粉）由於其濕度低不易滋生微生物，保質期比較長。一般鋁箔包裝袋的咖啡保存期為12個月，進口咖啡多數是2年保存期。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的烘焙咖啡豆均會定期抽樣送到專業機構部門進行檢驗，保質期為12個月。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
