更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
冷萃咖啡如此受歡迎，一個是無論在咖啡店還是在家，它的製作方式都十分的簡單。一個是冷萃咖啡所表現出來的味道，不僅徵服了許多咖啡老饕，不少剛接觸咖啡的小夥伴在喝到冷萃咖啡後，也會立馬愛上。
在這個精品咖啡文化薰陶的時代下，大家對在無其他添加下，咖啡展現出產地特有風味有了更多的追求。相比起高溫萃取，使用低溫浸泡更能表現出一支咖啡的獨特魅力，也能讓咖啡最終的味道更符合大家所期待的理想風味。
「低溫萃取的咖啡味道表現更乾淨飽滿」
與大多數其他萃取方式相比，長時間的低溫萃取，通常會讓咖啡產生更多的甜感，以及更醇厚的body感。同時，比起我們最熟悉的冰美式，冷萃的咖啡因含量更高，因此提神效果更好。
上個星期，咖啡科學基金會和精品咖啡協會最新發表了一項冷萃咖啡的研究報告，分析低溫浸泡萃取的咖啡會比高溫萃取的咖啡更具有花果香，同時苦味、酸味和瑕疵味道會更少。
這項研究發現了四種感官屬性，它們在統計上顯示出與萃取溫度相關的顯著變化（變化對於所有測試的產地和烘焙水平都是真實的）。在這四個屬性中，苦味、酸味和橡膠味，在高溫萃取的咖啡中都更高，而花香在低溫萃取的咖啡中更高。當然，對於特定的產地和烘焙方式，還會一些額外的感官屬性會受到溫度的顯著影響。
使用同樣的咖啡豆、同樣的克數以及同樣的研磨下，咖啡顆粒中各種化學物質溶於熱水、冷水的速率是不同的。
在高溫萃取的過程中，其中的單寧酸會分解成焦梧酸，各類脂肪酸在熱水裏也溶解的更快更多，帶來苦澀感與酸感。但是在低溫萃取下，隨着時間的延長，酸類化合物種類還會逐漸減少，所以冷萃咖啡酸苦味道降低很多，同時會減少咖啡香氣的揮發，更能將香味鎖在咖啡裏。
如今的咖啡豆風味越來越清爽，但同時也越來越酸，與以前咖啡的醇厚濃鬱形成了很大的反差。但對於大眾消費者而言，並不是人人都能接受咖啡的酸味，同時也不喜歡傳統的醇厚味道。因此冷萃咖啡的酸味柔和、苦味少、能表現出咖啡獨特的花果特點，更能得到現代大眾消費者的喜愛與認可。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作冷萃咖啡，優先選用前街肯雅小番茄咖啡、前街草莓糖咖啡、前街花魁咖啡、前街莫扎特咖啡，它們香氣優雅，酸甜可口，適合多種衝煮器具。
製作冷萃，前街會先準備一個罐子或水壺，放入磨好的咖啡粉，再以1：12的粉水比加入冷水，放入冰箱或室溫靜置8-12小時，再倒出來過篩就可以了。冷萃咖啡需要的咖啡粉顆粒大小和冰滴咖啡差不多，也可以自行調整，但粗顆粒需要較長的浸泡時間。
冷萃咖啡一般可以在冰箱裏保鮮5～7天，市面上也有專門的冰釀咖啡壺，壺裏面有附濾網，更方便製作。
希望以上的資訊能讓你對冰滴咖啡有進一步的認識。慢工出細活，冰滴咖啡就像時間萃取出的精華，一滴一滴都如此珍貴。不管是為了消暑還是嘗鮮，愛喝咖啡的你都絕對不能錯過冰滴咖啡的好味道。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
