入門推薦-前街曼特寧G1咖啡豆
前街曼特寧是一款很特別的咖啡，以中深度烘焙就可以品嘗到它特有的松木與香料氣息，以及醇厚無比的口感，是一支充滿鄉野粗曠的咖啡豆，適合初學者練習風味品鑑使用，同時也是愛喝濃苦黑咖啡的朋友之首選單品之一。
何為曼特寧？
「千島之國」——印度尼西亞，是歷史悠久的咖啡產國，咖啡種植起源於1696年，經過300年的發展，咖啡種植還是由小農戶生產，採用有機種植為主，手工採摘和挑選咖啡豆，保證了咖啡品質。咖啡的種植地遍佈印尼各個島，風味也因為地理環境的不同，各有特色。
風味優雅的阿拉比卡主要分佈於蘇門答臘北部、蘇拉威西、爪哇島海拔較高處，雖然只佔印度尼西亞咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、蘇拉威西咖啡、陳年曼特寧等的極佳口碑，卻讓印度尼西亞咖啡揚名精品界數十載。
印尼咖啡起源於爪哇島，目前咖啡已經主要遍佈於其他島嶼，我們常聽到的蘇門答臘島、峇裏島、蘇拉威西都是當地重要的咖啡產區。蘇門答臘咖啡可謂是咖啡界的傳奇，是世界上最早大規模的咖啡種植地之一，絕大多數來自北部的亞齊省與亞齊省以南的北蘇門答臘省 （ 簡稱「北蘇」 ） 。兩個主要產地圍繞在當地著名的火山湖一帶，託巴湖和塔瓦湖，傳統上稱為林東產區和亞齊產區。火山為蘇門答臘帶來了肥沃的土壤，這裏的咖啡通常帶有奶油，巧克力，泥土的芳香，早在多年前已被日本人發現。
相傳在第二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的「曼特寧」，於是託當地人客運了15噸到日本，竟然大受歡迎，曼特寧的名字就這樣傳了出來。如今，曼特寧不僅成為了精品咖啡史上的經典，也代表着蘇門答臘島的優質阿拉比卡咖啡，被全球各地的咖啡饕餮所追捧着。
如果你入門已久，對衝煮理論與產區風味有所了解，並希望買到高等級的優質曼特寧，那麼我們會推薦你選購前街PWN黃金曼特寧。
為什麼要選前街P.W.N黃金曼特寧？
印尼的生豆分級依照瑕疵豆數量，以及大小來劃分，簡單來説就是，瑕疵越少，顆粒越大，咖啡的等級就越高。印尼對一般質量要求是無活體蟲，無黴爛腐臭的豆子，最大含水率為12.5%。雜質率小於0.5%。按瑕疵率分級（以300g為基數），等級 Grade 標準主要分為6級，即G1—G6。
在篩選環節做到極致的PWN公司把G1等級的曼特寧，嚴格按照1次機選+3次手工挑選，保證瑕疵豆的完全剔除，大大降低了瑕疵率。另外PWN公司在包裝前還會將生豆置於機器中進行密度分色篩選，讓黃金曼特寧咖啡均勻透亮。
曼特寧咖啡的成名源於普旺尼咖啡公司（Pawani Coffee Company，簡稱PWN）將曼特寧成功投放日本銷售。與印尼當地許多生豆商不同，PWN公司是高等級別黃金曼特寧咖啡的專屬供應商，承包了印尼最好的曼特寧咖啡產區，產出的曼特寧豆子都屬於上等品。前街將品質優等的黃金曼特寧咖啡入手後，烘焙後迫不及待通過杯測進行品嘗這款咖啡，入口有着超高的乾淨度，各種香氣清晰透徹，甜感明顯，醇厚紮實。
前街黃金曼特寧最佳手衝方式
前街黃金曼特寧咖啡的香氣複雜，要想喝到最佳的風味口感，前街建議選用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮。咖啡豆在烘焙後4～7天會進行最佳賞味期，過了這個期限（大概一個半月）香氣將逐漸消退，並產生木質般的瑕疵味道。前街認為咖啡豆的新鮮度尤其重要，因此發貨的咖啡豆是5天內新鮮烘焙的，加上物流發貨運輸的時間，收到就可以開始品嘗了。
前街針對每款咖啡豆的衝煮思路都是基於杯測時咖啡所呈現的特點，像前街黃金曼特寧咖啡的風味有草本、黑巧克力、焦糖、堅果、松木等。這一類醇厚調性的豆子，除前街黃金曼特寧外、還有前街牙買加藍山、前街巴西皇后莊園等，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師都會使用kono濾杯。
kono的肋骨不到濾杯高度一半位置，這個設計其實就是為了保證濾杯濕水後緊貼濾杯壁上，限制氣流的目的，這樣就會增加咖啡粉顆粒吸水時間，從而萃取出來的咖啡整體更均勻，並且提升了醇厚的口感。還有kono濾杯底下的凹槽骨架是為了讓之後的衝煮可以產生虹吸效應的關鍵設計。
由於深度烘焙的咖啡豆比較鬆散，吸水性強，很容易導致吸水過多而過萃，衝出來的曼特寧咖啡又苦又澀。所以前街會將研磨度調粗一些，並用溫度低一點的水進行衝煮。
建議衝煮參數：水溫：87～88°C 咖啡粉：15克 粉水比例1：15 研磨度：中等研磨（中國標準20號篩網通過率70%）
衝煮方法使用三段式注水的方式，分成三段注水能更好地表現前街黃金曼特寧咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。第一段悶蒸注水30ml，這段注水全打濕咖啡粉，進行排氣，為了後續更好地萃取咖啡的風味物質，第二段注入100ml，這一段主要把前街黃金曼特寧的金黃泡沫都衝出來，以及抬高粉層。最後一段柔和中心注水95ml，等咖啡液全部過率完移走濾杯，將壺內咖啡輕輕搖勻。
手衝的前街PWN黃金曼特寧咖啡喝起來有着濃鬱的香料草本味道，整體表現出醇厚、甘苦的口感，並伴有焦糖感與巧克力、杉木、炒堅果的香氣，尾韻如同熟普般，層次十分豐富。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
