許多小夥伴在品嘗到某款擁有豐富花果香氣的手衝單品咖啡豆以後，特別喜歡，於是詢問前街：是否適合製作意式咖啡？這時前街便會開始分析起SOE的特點～
SOE是什麼？
傳統上，咖啡店都是選中深度烘焙的拼配咖啡豆用於意式咖啡出品，烘焙師選擇兩個以上產地的咖啡豆混合，一般中深度烘焙讓風味調性趨于堅果、巧克力、焦糖香氣，呈現濃醇的苦調為主。隨着精品咖啡概念的提出，大家開始強調單一產地的咖啡風味，也就是單品咖啡。單品咖啡更多是應用在手衝為主的滴濾式咖啡中，層次多樣的表現特點讓不少人迷上了咖啡。
2007年James Hoffmann將單一產區的咖啡豆運用到意式濃縮咖啡上，並藉此拿到WBC世界咖啡師大賽的冠軍後，SOE便隨着精品咖啡的浪潮逐漸的流行開來。許多咖啡館會提供一款以上的SOE讓客人選擇，也有咖啡愛好者嘗試在家中製作，希望萃取出產區特有的風味。
通過前街上面總結的概念，有朋友可能會認為SOE只是將手衝用的單一產地咖啡豆換成意式濃縮的萃取方式，實際上真操作起來並不是想像的那麼簡單。
當我們採用拼配咖啡豆製作意式濃縮時，將不同產區的咖啡豆混合，隨着烘焙度的加深，風味口感趨於平衡圓潤，也更有利於萃取的穩定。單品咖啡為了呈現產區風味特點（比如非洲的花果香），烘焙師會選擇偏淺的烘焙度保留更多的酸質與花香，這些在手衝中表現的優質風味在增壓式意式機萃取下反而放大了各種味道，容易讓濃縮咖啡尖酸刺激。
所有單品咖啡的烘焙都需考慮到呈現產地獨特的地域風味，和咖啡豆本身的香氣，就像耶加雪菲就要有清新明亮的柑橘、檸檬酸，藍山咖啡就要有甘甜的黑巧克力、焦糖香氣。同樣地，SOE也要表現產地高辨識度風味特徵，比如非洲的花果香，烘焙師會選擇偏淺的烘焙度保留更多的酸質與花香，這些在手衝中表現的優質風味在增壓式意式機萃取下反而放大了各種味道，容易讓濃縮咖啡尖酸刺激。而如果採用深度烘焙，香氣得不到施展，SOE就變得沒有意義了。
想要展現風格獨特的SOE，除了考驗烘焙師的功力，萃取環節的咖啡師也需要精準把握各種參數。越淺的咖啡豆通常質地越硬，萃取力度不夠時濃縮咖啡會呈現平淡無味，過度萃取則變得濃烈刺激，若想找對萃取率則需調整各種萃取參數，比如萃取時間、水溫、研磨度、粉量、萃取液重等等。現在大家明白為什麼説SOE並非那麼簡單了吧。
有哪些單品咖啡豆適合做SOE？
如果採用烘焙日期超過一個多月的咖啡豆，香氣可能已經流失一部分，並產生了不好的木味。無論以什麼方式萃取一款咖啡豆，新鮮度都是非常重要的，建議選擇有信譽的品牌：前街咖啡。
前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。
熱帶水果清爽酸甜的日曬耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆
前街日曬耶加雪菲咖啡豆原本用於手衝滴濾形式衝泡，成熟度剛好的咖啡櫻桃保留完整果肉在日照下乾燥，內核吸收了大量果肉糖分，咖啡表現出非常高的甜感，水果氣息很濃重。而製作耶加雪啡SOE咖啡，表面的油脂細膩，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，酸甜的莓果與焦糖，口感乾淨。加入打發後的熱牛奶會呈現蜂蜜的香甜。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
