「感謝」美國人對意大利傳統咖啡文化的發明創造，我們現在很難讀懂咖啡廳的意式濃縮基底飲品單，更難分辨哪些咖啡是加了水的，哪些是加了糖漿的。瑪奇朵便是最可憐的受害者之一。很多人都能分辨得出什麼是意式濃縮，哪一杯是卡布奇諾，但很難有人能説清什麼是瑪奇朵。是加了大量焦糖和奶油的大杯甜味飲料嗎？當然不是。
今天，就讓我來告訴大家，究竟什麼是最純正的瑪奇朵！
瑪奇朵（Macchiato）是一種在下午喝意式濃縮咖啡的方式。另一種意式濃縮的變種：卡布奇諾，則更適合在早晨喝。瑪奇朵介於意式濃縮與卡布奇諾之間，味道沒有意式濃縮濃，又比卡布奇諾更濃烈一些。
「Macchiato」是什麼意思？
在意大利語中，「Macchiato」是「標記」或「污點」的意思。無論是瑪奇朵的哪個變種，是意式濃縮瑪奇朵還是拿鐵瑪奇朵，都有一個「用牛奶標記意式濃縮」的含意在裏面。但「標記」絕不是「漂白」、「淡化」或「稀釋」，這意味着意式濃縮還是主角，牛奶只是稍加點綴而已。
意式濃縮瑪奇朵
意式濃縮瑪奇朵（意大利語中為「Caffe Macchiato」），是瑪奇朵最原始的版本，其製作方法很簡單，就是用牛奶點綴意式濃縮。其製作的目的是用少許的牛奶中和意式濃縮咖啡的味道。與其他意式濃縮基底咖啡相比，瑪奇朵加入的奶量是最少的，最能保持意式濃縮的原有形態和味道。製作起來很簡單，首先做一杯意式濃縮，再在上面加1-2茶匙打發牛奶和奶泡。
什麼時候喝意式濃縮瑪奇朵？
如果你更喜歡咖啡濃烈的味道，但覺得意式濃縮的味道太濃烈，卡布奇諾奶味又太重，那麼推薦你嘗試意式濃縮瑪奇朵。但要記住，意式濃縮瑪奇朵的量不是很大，除非你要的是雙倍。
拿鐵瑪奇朵
拿鐵瑪奇多的製作則與意式濃縮瑪奇朵相反，是用意式濃縮點綴打發牛奶。拿鐵瑪奇朵和普通拿鐵的不同之處在於，前者的牛奶更多，意式濃縮咖啡更少。其餘意式濃縮瑪奇朵的區別在於，前者的主角是牛奶，而非意式濃縮咖啡。
製作拿鐵瑪奇朵，首先要選一支12oz的大玻璃杯，預熱之後倒入1/3-1/2的打發牛奶。下一步，也是關鍵的一步，便是倒入意式濃縮咖啡。要緩慢地將單杯意式濃縮倒入打發牛奶，咖啡師通常會沿着勺背倒入，讓咖啡只在牛奶的中間留下一個「點」。若製作精準，拿鐵瑪奇朵的底部是濃厚的打發牛奶，中間是意式濃縮，頂部是奶沫，分層明顯。
什麼時候喝拿鐵瑪奇朵？
如果你更喜歡牛奶的味道，或是想讓孩子嘗嘗鮮，又不想讓他們攝入太多咖啡因，那麼推薦你嘗試拿鐵瑪奇朵。咖啡帶有淡淡的咖啡味，牛奶的質感絲滑細膩。你還可以嘗試加入各種糖漿，改變咖啡的風味。
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