摩卡壺，這個幾乎每個意大利家庭都有的"國民咖啡神器"，早在1933年就由意大利人阿方索·拜爾拉提（Alfonso Bialetti）發明了。它通過底座加熱、蒸汽加壓的方式萃取咖啡，屬於蒸餾式咖啡器具的一種，也是所有意式咖啡設備中最平民、最經典的存在。如果你也想在家輕鬆喝到一杯濃鬱醇厚的意式咖啡，摩卡壺絕對是你的首選。
如何使用摩卡壺煮製咖啡？
摩卡壺萃取咖啡的原理其實非常簡單——利用下壺加熱後產生的蒸汽壓力，當壓力足夠大時，熱水會穿透咖啡粉層，被"推"到上壺中，完成萃取。用摩卡壺煮出來的咖啡口感濃烈、酸苦平衡，還帶有少量油脂，風味非常接近咖啡館出品的濃縮咖啡。
你需要準備的器具： 摩卡壺、電陶爐（或瓦斯爐+爐架）、新鮮烘焙的咖啡豆、磨豆機、純淨水。
咖啡豆怎麼選？很關鍵！
好咖啡的第一步，永遠是選對豆子。建議選擇新鮮烘焙的咖啡豆，烘焙日期越近，風味越飽滿。前街咖啡所有豆子均為5天內新鮮烘焙，支持24小時發貨，確保大家收到後能享用最長的賞味期。
如果你不知道選什麼豆子，可以參考這份前街熱門摩卡壺咖啡豆推薦清單，閉眼入都不會踩雷：
① 前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）意式咖啡
推薦理由：口感平衡，帶有堅果和巧克力香氣，風味穩定，性價比極高，非常適合摩卡壺新手和家用咖啡機使用。
② 前街經典拼配意式咖啡
推薦理由：焦糖與黑巧克力香氣突出，回甘清晰，低酸順滑，油脂豐富細膩，家用和開店都能勝任。
③ 前街草莓糖意式拼配咖啡
推薦理由：帶有迷人的花香、草莓軟糖、藍莓幹和杏仁風味，用摩卡壺萃取後不苦不酸，香甜平衡，果香控必入。
④ 前街商業拼配意式咖啡
推薦理由：油脂豐富飽滿，烤麵包、焦糖餅乾、奶油香氣明顯，適合摩卡壺做美式直接飲用，或加牛奶做拿鐵。
摩卡壺衝煮步驟（保姆級教程）
第1步：裝水將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位控制在泄壓閥下方約0.5cm處即可，千萬不要超過泄壓閥！這是安全操作的關鍵。
第2步：裝粉咖啡研磨度建議比意式濃縮稍粗一點，可以參考粉槽濾網縫隙的大小——確保咖啡顆粒不會漏進下壺。將磨好的咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打壺壁讓粉分佈均勻，最後通過布粉使表面平整。
小貼士： 一定要把粉槽裝滿！這樣做是為了讓粉槽中咖啡粉密度儘量一致，避免出現部分過萃、部分萃取不足的情況，否則容易導致風味不均勻，喝起來又苦又澀。
第3步：組裝加熱將粉槽放進下壺，把摩卡壺上下兩部分擰緊（一定要擰緊！），然後放在電陶爐上，開大火加熱。
第4步：轉小火當摩卡壺升溫到一定程度、發出明顯的"嗚嗚"聲響時，立刻將電陶爐調至小火，並打開上壺壺蓋觀察出液情況。
第5步：關火當上壺的咖啡液萃取到一半左右時，果斷關掉電陶爐。別擔心，摩卡壺的餘熱和殘餘壓力會繼續將剩餘的咖啡液"推"進上壺，這一步能有效避免尾段過萃帶來的苦澀感。
第6步：享用等咖啡液全部萃取到上壺後，就可以倒入杯中品嘗了！摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，而且能萃取出漂亮的Crema（油脂），口感上最接近意式濃縮咖啡。你可以像濃縮咖啡一樣，兌適量熱水做成美式，或者加入牛奶做一杯簡易版拿鐵，怎麼喝都好喝！
使用摩卡壺的4個避坑要點
1、水位別超過泄壓閥！ 這是最重要的安全原則，泄壓閥是摩卡壺的安全裝置，水位過高會影響其正常工作。
2、加熱後不要直接觸碰壺身！ 摩卡壺全金屬材質，加熱後溫度極高，一定要用隔熱手套或等冷卻後再操作，避免燙傷。
3、注意觀察出液狀態！ 如果咖啡液是"爆發式"噴出來的，説明水溫太高了，下次要早一點轉小火；如果流出來太慢，説明溫度不夠，需要適當加大火力。
4、全程注意火候控制！ 摩卡壺工作時內部有壓力，衝煮過程中務必留意火力大小，確保安全使用。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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