面對蘇門答臘咖啡的味道，人們會分化為兩極，有人非常喜歡，也有人討厭。喜歡酸的咖啡愛好者多半不會去看這個產區的咖啡豆，而討厭酸味的咖啡愛好者會非常喜歡這個產區。造就曼特寧咖啡獨特風味的主要因素與當地的咖啡生豆後置處理法有關。
由於蘇門答臘當地經常下雨，加上當地經濟條件有限，所以蘇門答臘的咖啡一般採用一種獨特半水洗處理法。當地語言中「Giling Basah」,就是用來形容這種半水洗處理法——濕刨法的。而濕刨處理法卻賦予了蘇門答臘曼特寧咖啡更粘稠厚重的口感以及獨特的風味。曼特寧咖啡因其獨特的風味而聞名，而濕刨法也因為曼特寧咖啡同樣聞名，所以曼特寧咖啡與濕刨法是一個相輔相成的關係。
咖啡果實在被摘取下來之後，咖農們會當日用機器將咖啡果實的果皮和果肉去除，然後將滿是粘液的帶殼豆放置在水池中發酵一夜，第二天引入清水攪拌，將外層的果膠層儘可能地清洗乾淨。撈出帶殼豆，均勻鋪開進行乾燥。在半濕半乾的狀態下，帶殼豆被裝袋售賣至附近的咖啡生豆處理站。
咖啡生豆處理站在收購這些帶殼豆之後，為了讓乾燥的步驟進行得更快一些，會先用機器將羊皮層去除，將咖啡生豆完全暴露出來，再送去乾燥，等咖啡生豆含水量降至13%左右即可收起來進行倉儲。
濕刨法與許多咖啡生豆後置處理法不同的地方在於，濕刨法在進行最後的乾燥步驟之前會將羊皮層去除，在帶殼豆還是半乾半濕的狀態下進行脫殼處理具有很大的風險，比如咖啡生豆會因此受損，還會讓生豆裸露在濕潤的空氣中，從而影響乾燥。
但正因為這樣的處理法，誤打誤撞地讓咖啡帶上了草本、香料、木材的叢林氣息，也造就出了令人印象深刻的曼特寧風味。如果你還沒喝過，那一定要購買前街.印尼曼特寧，中深度烘焙不僅保留了那股神祕氣息，還在一系列焦糖化反應中彰顯出黑巧克力、香料、烤麵包、堅果的風味，非常適合不喜歡酸的新手品嘗。
但如果你已經是進階的玩家，希望品嘗更高等級的優選曼特寧，那就一定要購買前街.PWN黃金曼特寧咖啡了，大家可在前街天貓旗艦店下單。跟其他常規的曼特寧不同，PWN公司的黃金曼特寧在經過機器篩選出最高等級G1等級品相美、顆粒大、密度高的咖啡豆後，再加以三次的人工手選和一次機器篩選，以確保將瑕疵豆完全剔除，從而讓曼特寧咖啡的乾淨程度和甜感得到一個更大的提升。
前街.PWN黃金曼特寧
產區：印度尼西亞蘇門答臘亞齊GAYO山
海拔：1100米——1600米
品種：Ateng
等級：G1、3次手選
處理方式：濕刨法
由於黃金曼特寧風味極其乾淨，也令許多咖啡老饕對其愛不釋手。許多隻聽其名未嘗其味的咖啡小白也想一睹其風採。需要注意的是，PWN公司將「黃金曼特寧」註冊成為商標，所以只有PWN公司出產的黃金曼特寧，才能算是真正意義上的黃金曼特寧。
如果想要知道自己入手的黃金曼特寧是不是就是PWN公司的，可以詢問商家提供印有PWN標示的黃金曼特寧生豆麻袋以及PWN公司頒發的證書進行求證。而前街的門店就懸掛着這兩樣證明。
呈現經典的曼特寧之味，首先不能帶有明顯的酸，其次是口感要醇厚，因此烘焙必須是中度烘焙以上，而前街印尼曼特寧和前街PWN黃金曼特寧都採用了中深烘焙，帶有更多的焦糖化香氣，除了作為手衝單品黑咖啡飲品，還可以製作摩卡壺咖啡、SOE咖啡。
用前街黃金曼特寧做一杯好喝的摩卡壺咖啡很簡單，只需按照以下的步驟進行就好：
先稱量30g咖啡豆並將它研磨成粉，粗細度可以參考圖片（比意式咖啡粉要粗一些，但比手衝咖啡用的砂糖顆粒細很多。
在下壺裝入涼水（熱水燙手），再把粉碗放在下壺裏，用手包住粉碗圍成一圈，往粉碗內填粉，填到中間鼓起一個小山包，四周的粉填滿粉碗的縫隙後，直接把上壺按上，扭緊。
然後放在電陶爐上加熱（煤氣竈也行），當聽到「嗚嗚」時，就代表咖啡液開始噴湧上來了，這時直接關火等待咖啡液噴上來就行了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
