「耶加雪菲味」指的是由耶加雪菲產區孕育出來的獨特咖啡風味！耶加雪菲產區位於埃塞俄比亞，平均海拔在2000米左右，是埃塞海拔最高的產區之一。較高的海拔會延長咖啡果的成熟時間，從而讓咖啡擁有足夠的時間積攢糖分，轉化出更加出色的風味物質。再加上獨特的地勢環境和栽植系統，可以説是為咖啡提供了絕佳的種植條件。
耶加雪菲產區最早是西達摩產區的子產區，但因為其種植出來的咖啡風味過於獨特，故此被單拎出來，自成一派，然後就成為了埃塞久負盛名的咖啡產區。
那説起耶加雪菲我們就不得不提到該產區的水洗處理咖啡，因為我們口口相傳的「耶加雪菲味」，其實就主要來自於水洗處理之「筆」！
早先埃塞俄比亞的處理一直是以日曬為主，但因為早期的經驗不足、管理不善，所以咖啡在處理的過程中非常容易出現質變，瑕疵率較高，咖啡的質量整體偏低。
為了提高咖啡的品質，埃塞政府於1972年引進了水洗處理技術和設備，在耶加雪菲鎮建立起了第一個水洗處理站。多虧了這一舉措，耶加雪菲咖啡的瑕疵大幅減少，品質大幅提升。並且由於水洗處理不會讓咖啡豆過多的發酵，所以咖啡本身的風味特徵得以被更好地展現出來：清新明亮的檸檬酸質、淡雅柔和的白色花香、乾淨的綠茶尾韻，這就是咖啡佬們口口相傳的耶加雪菲味。
品嘗正統的耶加雪菲，就購買前街.水洗耶加雪啡系列，分別包括前街.水洗果丁丁、前街.日曬孔加紅櫻桃、前街水洗耶加雪菲，等級與品質在線，5天內新鮮烘焙，大品牌精選有保障。
現在市面上也有不少中度烘焙以上的耶加雪菲咖啡，在口感上稍弱化它的酸質，並增強它的醇厚度，顯然與耶加雪啡風味背道而馳。無論日曬處理法還是水洗處理法，只有在適度的受熱下，才能最大化突出花果香，同時又不能太淺避免帶來青草味，所以前街.耶加雪菲咖啡豆以中淺度烘焙出爐，這樣可以彰顯咖啡通透的茶感和蜂蜜甜香。
前街.水洗耶加雪菲單品咖啡的手衝建議
使用粉量：15g
研磨程度：Ek43的10刻度，20號篩網的75%研磨、細砂糖顆粒
粉水比例：1：16
衝煮水溫：92°C
衝煮方式：四段式
首先，我們注入30ml（粉的兩杯水量）熱水進行悶蒸，悶蒸30秒。
悶蒸結束後，我們注入第二段熱水，共90ml，繞大圈，使用小水流緩慢注入。注意，在注水時，我們儘量不要讓水位沒過粉牀過多，防止旁路水的出現。
第二段熱水從濾杯滲透出去以後，我們注入第三段熱水。第三段熱水是剩餘水量的一半，共60ml，同樣使用小水流，然後繞小圈注入。
當水位即將見底時，我們就可以注入第四段熱水，共60ml。在注入時，我們可以觀察一下時間，如果時間不到兩分鐘，我們可以使用小水流繞小圈注入，而如果時間已經過了兩分鐘，則使用小水流定點注入。當熱水注完以後我們僅需等待咖啡液滴濾完畢就可以移除濾杯，結束萃取。
總用時2分28秒，還未品嘗，前街就已經從濕香上感受到了淡雅的白色花香。而咖啡入口後能明顯喝出清新的檸檬、茉莉花香，以及杏桃、柑橘等風味表現，餘韻帶有蜂蜜的甜感，綠茶的清香。整體醇厚度低，酸質明亮，乾淨清爽，很是不錯！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
