家裏沒有濃縮咖啡機怎麼萃取出濃縮咖啡，有不少小夥伴問到前街。有！外形帥帥氣的摩卡咖啡壺最適合不過了，摩卡咖啡壺通過高溫煮製產生壓力，通過虹吸原理把水從下壺吸到上壺。因為設計關係，摩卡壺每次煮製的咖啡量都不多，再通過虹吸，水無法完全吸上去通過粉層，所以萃取出來的咖啡也是相當濃鬱。
摩卡咖啡壺的組成
摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。
摩卡咖啡壺萃取原理
摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡，前街認為這是摩卡咖啡壺的迷人的特點。
那麼我們應該如何使用摩卡咖啡壺萃取出一份是個做奶咖的濃縮咖啡？前街的思路是：
1.要先確定粉量，磨一個細一點的意式刻度，壓粉填平後看看多少克。
2.確定水兩，下壺水量一開始不好確定，只能通過估算出咖啡液量去試。比如前街使用的粉量是20g，想做粉水比例為1：1.8的濃縮咖啡，那就意味着要用36克的咖啡粉。第一次測試的時候下壺的水就先用摩卡壺推薦的水兩煮一壺，看看實際出咖啡液多少，加入放了100g的水，出來的咖啡液是60g，但我們只要36g的咖啡液，所以下一壺做的時候，只需要放100-（60-36）=76g水就行。
3.研磨度的微調,理想的出液狀態是咖啡液緩慢流出,泄壓閥微微噴氣,但是沒有尖叫。咖啡液流速過快泄壓閥沒噴氣就是粉太粗,咖啡液流速緩慢泄壓閥尖叫噴氣就是粉太細。
4.離火時間,穩定出液就關火(兩側出液已在底部繞成一圈),小泡泡開始變大泡泡之前及時倒出來,越拖得時間長糊味就越重,油脂還會被吹散。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何使用摩卡壺萃取濃縮咖啡？這次前街使用具有濃鬱的堅果可可香氣的巴西皇后莊園咖啡豆進行萃取演示。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）——巴西皇后莊園咖啡豆
產區：巴西 聖保羅州
莊園：皇后莊園
海拔：1400-1950m
品種：黃波旁
處理方法：半日曬/日曬
1. 將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
2. 咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，輕拍打讓咖啡粉分佈均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。
3. 將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐/火爐上大火加熱。將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱。當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液「推」進上壺。
4. 待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯子品嘗。摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，甚至還能萃取出Crema。也可以兌適量的水或牛奶混合着喝，風味更佳喔。
摩卡壺煮製前街巴西皇后莊園咖啡豆風味描述：濃鬱的堅果香氣，巧克力的風味，黃糖的甜感，濃鬱醇厚，搭配上牛奶，味道一點都不輸給咖啡館的出品呢~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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