傳統上，為了突出醇厚濃鬱的咖啡口感，烘焙師普遍採用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物質焦糖化，因此深烘焙咖啡通常帶有豐富的巧克力、香料、焦糖、可可、楓糖等味道。
從香氣方面來説，深度烘焙咖啡帶有一點巧克力的苦韻，酸味較低，焦糖香濃，有辛香料、木質、炭燒味。深度烘焙的咖啡豆有很多，比如印尼的前街PWN黃金曼特寧咖啡豆、巴西的前街皇后莊園、牙買加的前街藍山、哥倫比亞的前街惠蘭……都是深受人們歡迎的熱門深烘單品咖啡。
深烘咖啡怎麼衝好喝？
為了更細緻地講解衝煮方法，本次選用了性價比極高的口糧咖啡前街皇后莊園，因為採用了中深烘焙，既保留了甘蔗般的甜感，又不失烤堅果、可可、奶油的風味，手衝參數如下：
一、粉水比例
前街在衝泡深烘焙的咖啡時會將比例調整在1：14-1：15區間，一旦高過15比例的水量將會稀釋濃度，衝出來的口感也就容易單薄。所以將出品的比例控制在1：15是最合適的。
因為每個人對於口感、味道、濃度的感知都不一樣，所以如果覺得這個比例還是淡了、口感單薄、還是可以減少水的比例1：13-1：14都是可以的。亦或者，有可能是時間的把控出現了問題。
二、衝煮時間
前街衝煮深烘焙咖啡會採用白砂糖粗細，對應中國20號篩網過篩率為75%，一壺咖啡最後衝出來的時間應該是2分鐘左右。
但如果你更改了數次比例，衝出來的深烘咖啡依舊稀薄，那大概率就是萃取不足了。這時候可以觀察一下衝煮的時間，如果使用了15g以上的豆子，衝煮時間在1分30秒左右，那很有可能是研磨過粗，從而導致下水的流速過快。
那麼！我們可以調細一些研磨，將衝煮時間控制到2：00-2：30分區間，讓咖啡能夠得到更充分的萃取，口感自然可以更加飽滿~
三、濾杯選擇
前街在衝煮深烘豆時使用的不是常見的V60濾杯，而是kono濾杯。這是因為V60濾杯的導流肋骨設計會讓下水的速度比較快，更適合中淺烘焙的咖啡。因為它們需要較細研磨來讓萃取的風味展現出更多層次，如果濾杯的萃取速度較慢則非常容易出現過萃的現象，所以才説下水速度快的V60濾杯更適合用來衝煮中淺烘焙的咖啡豆。
深烘焙的咖啡豆質地較為鬆散，萃取效率比較高（很容易就將芳香物質萃取出來），所以要用相對中淺烘焙更粗一些的研磨來降低它的萃取效率（防止過萃）。此刻如果採用下水速度比較快的V60濾杯那很容易就形成萃取不足的現象。
而kono濾杯的導流肋骨只分佈在下半部分，這樣設計的效果是為了降低下水速度，能夠很好的延長咖啡粉浸泡萃取的時間，所以前街才會在深烘焙的咖啡豆衝煮上使用kono濾杯作為萃取的器具，以此讓萃取更完整，口感能夠更加厚實。
四、注水手法
這裏的注水手法不是説三段式還是一刀流的衝煮方式，而是説要注意在注水的時候，儘量避免將水對杯壁進行衝刷。如果衝煮時水柱衝到杯壁會有什麼問題呢？
沒錯！水會沿着杯壁直接往下流，落到下壺的不是萃取出的咖啡液而是普通的熱水，減少萃取的同時稀釋了下壺其他的咖啡液，從而使口感變得單薄，所以在注水畫圈的時候儘量避免多次對杯壁衝刷，以保證最終得到滿意的口感~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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