大家喜歡冰滴咖啡的原因通常是因為它醇厚柔順的口感，帶着恰好的酸質與甜感，也不澀不苦。如果採用發酵風味類型的咖啡豆製作，冰滴還會呈現濃鬱的酒香氣息，就像在喝一杯冰鎮的果酒。
冰滴咖啡怎麼做？
很多小夥伴迷上了冰滴咖啡的口感以後，便入手了冰滴壺設備在家中準備操作一番，但遇到了各種疑惑。前街先以門店出品為標準，為大家示範一下如何製作冰滴咖啡。
目前市面上的咖啡器具玲琅滿目，冰滴壺的裝置還是三個主要的部分：裝冰水的上壺（連着可以調節水滴流速的閥門），裝咖啡粉的的濾杯，接滴濾好咖啡液的下壺。大家來前街門店看到的是Tiamo HG2713，會多了環形的引流的玻璃管。大家可以根據自己的需求和預算來選擇。
前街冰滴咖啡的研磨度在中國20號標準篩網過篩率80-85%，門店EK43s 刻度10。我們都知道咖啡粉磨得太粗，咖啡味會淡，磨得太細，容易形成堵塞無法正常排水的情況進而把咖啡變苦，所以選好研磨度非常重要。
這次前街用清爽型的肯雅阿薩利亞咖啡豆進行製作，低溫下萃取速率較低，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師建議用比手衝更細一點的研磨度，這裏用到標準篩通過率為85%。
與手衝的流速大小相同，但冰滴的流速是每秒的滴數來計算，流速越慢，越需要的總時間就越長，也容易出現過萃的情況。前街一般會用到每10秒7滴進行萃取，流速每個人可以根據自己喜好進行調整。粉液比例是1:10，由於前街出品冰滴咖啡會加冰塊稀釋後飲用，因此會用較高的濃度，如果家中製作可以用1:10～1:12進行萃取。
前街製作冰滴是用60g咖啡豆研磨成粉，在粉杯中墊一張圓形濾紙，倒入咖啡粉，最後再鋪一張濾紙在表層接着用水濕潤咖啡粉，可以節約滴濾的時間，同時避免萃取不均勻的情況。把上壺裝滿冰水混合物，即冰與水1:1，總共萃取咖啡液600g。最後將滴濾好的咖啡液倒入密閉的容器當中，存入冰箱12小時後再飲用。前街一般會在白天營業的時間滴濾，傍晚就可以放入冰箱中冷藏，第二天就可以加入冰塊品嘗了。
好喝的冰滴咖啡有哪些注意細節？
剛滴好的咖啡液的香氣比較弱，口感上偏薄，所以需要存放在低溫的環境下密封發酵，讓咖啡的風味物質更加乾淨、醇厚、飽滿，提升咖啡的香氣與甘甜韻味，還有酒香。隨着存放的時間越長，發酵的程度越高，超過五天的冰滴在口感上反而形成負面效果，所以並非放得越久越好，前街建議儲存在冰箱5天內飲用最佳。另外，我們在打開後瓶蓋時，外界的細菌很容易侵入，導致咖啡變質，出於確保咖啡風味和健康的考慮也不應飲用了。前街門店出品的冰滴咖啡只有三天的賞味期限。
關於咖啡豆的選擇，前街認為可以根據自己的喜好選擇不同處理法或烘焙度的咖啡豆進行製作，前提是處於最佳賞味期（2個月）內的咖啡豆。冰滴咖啡的萃取特徵，能突出咖啡中的酒香、水果發酵感、水果香氣。比如前街花序 TOH水洗咖啡豆製作的冰滴呈現柚子茶的清甜口感；前街洪都拉斯雪莉酒桶冰滴呈現濃鬱的發酵酒香，同時具有蜂蜜的甜感；前街日曬花魁冰滴有着活躍的莓果、百香果酸甜，果汁感明顯，餘韻有着紅茶的清香。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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