高性價比耶加雪啡推薦. 前街水洗耶加雪菲咖啡豆
產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲
海拔：2300米
品種：原生種
處理方式：水洗
風味描述：檸檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果
推薦理由：帶有經典的耶加雪啡風味，價格實惠，可充當日常口糧
耶加雪菲產區是埃塞俄比亞最出名的精品咖啡產區之一，其生產的水洗耶加雪菲咖啡更是世入進入精品咖啡的入門豆。當然，如果問耶加雪菲咖啡味道如何，肯定會是想到那明亮的清新的茉莉花香和檸檬酸調，讓人回味無窮。喜歡花果茶風味的朋友，前街的口糧豆水洗耶加雪菲一直是深得你喜歡的菜！
耶加雪菲咖啡產區
埃塞俄比亞是咖啡的發源地，其咖啡產區之間的風味是不同的，也是一個讓人不斷探索的咖啡寶藏之地。耶加雪菲咖啡產區的風味讓人如此的着迷，也是與其氣候有着很大的關係。耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，是西達摩地區的一部分，但由於其品質優良，它被細分為自己的微型生產區。海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）為代表的裂谷裏，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽濕潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，前街認為正是如此的環境才孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風味。
耶加雪菲咖啡被認為是世界上最好的咖啡之一。其當地幾乎家家戶戶都種植咖啡豆，這裏比較少的大型種植園，一般農民都是在自己的田園或院子，與其它農作物混合種植，從而保障全年的收益穩定，名副其實的田園咖啡。由於每家的咖啡產量都不大，所以會將收成後的咖啡果實打包到鎮上的合作社統一處理，後續也會用合作社的名義售賣。耶加雪菲產區在2002年6月成立了耶加雪菲咖啡農合作聯盟YCFCU，共有28個成員合作社。一個合作社大概就是一個村莊的大小，農戶採收咖啡櫻桃後可以送去最近的合作社處理生豆。到了採收季節後，就將咖啡果賣到合作社進行處理加工，因此咖啡產地信息一般是處理的合作社名字。
耶加雪菲旁邊有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，它們產出咖啡的風味與耶加雪菲類似，所以科契爾(Kochere)同樣被劃分到耶加雪菲這塊區域分類。
耶加雪菲紅櫻桃計劃
什麼是紅櫻桃計劃呢?為了提高埃塞俄比亞當地農民的收入以及咖啡的品質，荷蘭貿易公司Trabocca BV在2007年發起「紅櫻桃計劃項目」（OPERATION CHERRY RED PROJECT），主要針對埃塞俄比亞耶加雪菲等一些高海拔產區改進水洗、半水洗、日曬等處理技術，並有專業杯測人員加入，採收季節會針對不同的微氣候片區制定不同的咖啡採收量，必須只採收100%成熟的紅色咖啡櫻桃，產量大約在1500-3000KG。Trabocca公司提供的經濟貸款支援、新的硬件設備以及生產知識技術讓耶加雪菲產區，甚至是整個埃塞俄比亞國家的咖啡豆品質都得到大大提升，相應地咖啡也有更高的售價，從而提高咖農的收入。如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的日曬耶加雪菲紅櫻桃咖啡就很受大家的喜歡！
耶加雪菲咖啡品種
細心的朋友會發現耶加雪菲的咖啡豆身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作為咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。埃塞俄比亞是咖啡的起源地，咖啡品種繁多，直至現在埃塞俄比亞已有近2000個品種（其中1927個為原生品種，128個為外來引進品種）被記錄在冊；一方面鑑定分類難度大，一方面埃塞俄比亞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息。所以，目前市場上常見的埃塞俄比亞咖啡豆的品種都稱為Heirloom原生種， 即「當地原生種」。
耶加雪菲咖啡豆處理法
通常情況下，耶加雪菲咖啡可以大致分為兩種，一種是水洗，一種是日曬。1972年，埃塞俄比亞為了提升咖啡質量而引進中南美的水洗技術，而耶加雪菲是埃塞俄比亞水資源最豐富的地區，因此該處理法也使得耶加雪菲的茉莉花香與柑橘香更為清澈透亮。也正是因為這樣耶加雪菲一躍成為世界精品咖啡的代表，20世紀70年代以後此區以水洗為主，成為埃塞俄比亞最紅火的水洗豆產區。
然而到了21世紀，日曬技術逐漸提升，頻頻推出令人驚豔的日曬豆。這要歸功於耶加雪菲的咖啡交易商巴格希，因為懷念傳統日曬豆風味，不忍日曬技術逐漸被水洗取代，於是改良日曬豆處理法，提高風味，降低瑕疵比例。
水洗處理耶加雪啡——推薦咖啡豆：前街果丁丁合作社
前街果丁丁合作社咖啡豆
產區：耶加雪菲產區
海拔：1900-2000m
處理法：水洗
品種：Heirloom原生種
風味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感
1.首先咖啡農會將採收好的咖啡果實全部倒入水中，這樣不好的有瑕疵的咖啡豆就會浮上水面，沉入水底的就是質量過關的咖啡果實，而這樣的操作也大大減少了一個個挑選所浪費的時間。
2.把篩選好的咖啡果實放入去皮機進行去除外皮和果肉，而去除這些後咖啡果實的表面還會有一層果膠黏着，所以要通過大量清水將咖啡果實表面的黏着物衝刷乾淨。
3.接着就是利用發酵將果膠徹底去除，這個過程大概需要花費18個小時，但發酵完成後，發酵菌害黏附在咖啡果實的表面，所以還需要再一次用大量清水進行水洗，像這一步驟，取得1公斤的咖啡豆需要消耗40到50公斤的清水，前街認為這算是一個非常大的數字，這也正是乾旱國家不能採取水洗的原因。
4.清洗好的咖啡豆就可以進行烘乾處理了，有些地區會直接拿到室外去晾乾，還有些比較發達的產區，就會送去處理廠使用機器烘乾，從而使咖啡含水量低至11%左右。
5.最後再將烘乾好的咖啡豆進行儲存包裝就可以進行銷售出口了。
日曬處理法耶加雪啡——推薦咖啡豆：前街日曬紅櫻桃
前街紅櫻桃咖啡豆
產區：耶加雪菲 阿勒特蘭處理廠
海拔：2300m
品種：埃塞原生種
處理法：日曬處理
風味：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感
紅櫻桃項目開啓後，Trabocca 公司為耶加雪菲等產區在2008-2009年投資分別購買了新的日曬乾燥架和遮陽網，加上只採收顆粒飽滿的全紅果，全天分時段人工翻動，目的是讓咖啡櫻桃均勻乾燥，直到咖啡生豆的含水量達到11-12%即可脫去外殼打包儲存。
1.首先第一步就是要採摘成熟的咖啡果實，再通過人工進行篩選，將咖啡果實種有缺陷的，過於成熟或有蟲蛀的挑選出來，留下好的豆子。這也是為什麼在前街店內咖啡豆外型都能較為均勻好看的大部分因素。
2.通過人工篩選後的好的果實會被送到乾燥場所進行乾燥處理，當然不同的咖啡產區使用的乾燥架也不同，有的會是防水布，高牀或是水泥地等，乾燥的時間平均在27-30天，直到咖啡含水率降低到11%才算完成乾燥過程。
3.這一步驟也是較為關鍵的一步，乾燥完成後的咖啡果實會被送到專門的處理廠去進行去皮脫殼，甚至還會拋光，使咖啡果實的果肉等部分都脫落後才得到真正意義上常見的咖啡豆。
4.在去皮處理後的咖啡生豆會再進行一次篩選，再一次去除品相不好的咖啡豆。這是因為乾燥過度的咖啡豆會比較脆弱，在去皮過程中會被打成碎屑，而乾燥不足的咖啡豆會含水過多，水分過於活躍的話會使咖啡豆容易滋生細菌，發生黴變，因此要再次篩選後才會被送去倉庫進行儲存，並包裝出口。
對於耶加雪菲咖啡豆的處理法，水洗法與日曬法最本質上的區別，水洗法是呈現咖啡最基礎的風味，可以最直觀反應出該產區的特殊風味，而日曬法則會在這個基礎風味上增添甜香氣和發酵感。
前街選擇了：V60濾杯，利用V60濾杯的均勻流速特點，能更好的突出咖啡風味的層次，水溫91~93℃，用較高的水溫來萃取出咖啡的香氣物質，水粉比1:15，粉量15g，研磨度（中國20號標準篩網通過率80%） 。
採用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。
前街水洗耶加雪菲果丁丁咖啡風味：果味濃厚，鮮茉莉花香，莓果，檸檬酸，菠蘿，蘋果，口感順滑，清澈，餘韻悠長。
前街日曬耶加雪菲紅櫻桃咖啡風味：莓果，檸檬，草莓，發酵酒香足，甜感豐富並帶有發酵感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
