在家做過意式咖啡的朋友應該知道，濃縮幾乎是所有花式咖啡的基礎，比方説我們最熟悉的拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、澳白咖啡都是濃縮咖啡+鮮奶做成，而美式咖啡則是濃縮咖啡和水（冰水）組合而成，因為沒有添加其他東西，所以美式的味道就是濃縮本身的味道，也更好地反映出豆子的風味。
濃縮咖啡Espresso源起於意大利，源於意語中Express一詞，表示「按出、壓出的」的意思。透過意式咖啡機鍋爐中的蒸汽的壓力，讓水通過極細研磨並被手動壓緊的咖啡粉層，擠出濃度極高的咖啡液。
由於這樣的作法可以長時間持續咖啡油脂，味道香醇厚實，酸味與苦味保持平衡，因此被稱為咖啡中的藝術品。此外，濃縮咖啡也經常作為其他咖啡種類的基礎，像是拿鐵咖啡、卡布奇諾、馬奇朵、摩卡咖啡，都是以濃縮咖啡為基底所製作。
濃縮咖啡的風味口感特點
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，一杯好喝的意式濃縮咖啡，從咖啡表面金黃色的油脂（crema）外觀色澤就可見端倪。首先，好的咖啡油脂具鏡面油亮感（有另一説法是虎斑，但如果咖啡粉量過少而造成過度萃取則會產生白點），且其厚度應該在3mm間。口感上通常表現濃烈醇厚，柔順的口感，沒有顆粒感，最後會有完美的回甘，喉嚨和舌頭都明顯的甜味。
一份濃縮咖啡的份量通常不不多，一般至於25~35ml，可以讓大家兩三口的就能平常完畢。在意大利的工業時代，增壓式咖啡機以及濃縮咖啡被發明出來就是為了快速，工人可以快速獲得一杯咖啡並快速飲用，然後提升幹活的動力。
這樣的習慣也被保留至今，意大利人通常一早上班前會進咖啡店來上一杯意式濃縮，現場一飲而盡，連坐下的時間都不需要。當然，這只是意大利人喝濃縮咖啡的習慣，日常我們喝濃縮咖啡，可以感受一下濃縮咖啡的魅力（當然，還是建議兩三口就喝完，畢竟放的時間長了，口感和風味都會變差）。
意式濃縮分為三個部分
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Crema（油脂）是意式濃縮最具標誌性的成分之一。是我們所説的濃縮咖啡表面的金黃色至紅褐色泡沫層就是crema。主要由從咖啡豆研磨粉中提取的油和二氧化碳組成。當熱水在咖啡機的高壓下接觸咖啡研磨粉時，熱水會使咖啡中的可溶性油發生乳化，然後被二氧化碳過度飽和，從而產生許多微小的氣泡，構成了一個的泡沫層。
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Body（主體） 擁有濃縮咖啡中最豐富、美味的味道和香氣，會品嘗到咖啡柔軟的部分，一杯濃縮咖啡的柔軟度，是我們感知到的圓潤度、平滑度、粘度，流動性的觸覺特性總和
Heart（核心）是在濃縮咖啡的主體下面的一層，顏色是接近黑色。濃縮咖啡的核心是苦味，它平衡了上邊兩層的甜味和的香氣。
隨着精品咖啡文化的推動，如今製作濃縮咖啡的咖啡豆品質得到了提升，大部分精品咖啡豆對意式濃縮的風味表現有了更多的追求，因此我們不用懷着濃縮一定是很苦的心去面對。
只要是咖啡師能用專業的角度去對咖啡豆進行了解，使用新鮮烘焙的咖啡豆，以及每天都對意式咖啡的萃取參數進行調整校對，意式濃縮咖啡也能品嘗到前中後三段不同的風味口感表現。
例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常出品意式濃縮咖啡，使用的是一款自家拼配的「向日葵暖陽意式咖啡豆」，線上與線下門店均有出售。這款咖啡豆萃取完成後有着濃鬱的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。
而對於喜歡醇香咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合。
意式濃縮咖啡怎麼喝？
在品嘗之前我們先喝口冰水清潔口腔，並讓舌面肌肉有所收縮。待咖啡師呈上濃縮咖啡後，可以用勺子攪拌一下咖啡，讓整體更加的均勻。接着分三口品嘗。第一口品嘗當中的風味，第二口感受當中的醇厚，第三口感覺咖啡的回甘以及餘韻。
品嘗「前街向日葵暖陽意式咖啡豆」萃取的濃縮咖啡，第一口可以感受到莓果般的酸甜以及發酵酒香，第二口可以感受到香草奶油般的香氣以及順滑的口感，第三口可以感受到焦糖般的回甘甜以及榛果般餘韻。
意式濃縮咖啡怎麼萃取？
根據精品咖啡協會SCA的標準，單粉濃縮咖啡使用7-9克、雙份濃縮咖啡：14-18克的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取壓力是在9-10bar，水溫則是在90-96℃。
但是不同的咖啡機、研磨機、以及使用不同的烘焙度或不同產地的咖啡豆，萃取出來的味道也會有偏差，所以這時我們需要去微調參數，校正一下濃縮咖啡的口感，一般來説先調整水粉比再調整研磨度，因此每家咖啡店按照所採用的咖啡豆和設備會進行上下調整。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品，製作單份濃縮咖啡（1shot），會使10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取時間約22秒 ；製作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉，製作35-40g咖啡液，萃取時間約29秒。
但由於濃縮咖啡口感濃烈刺激，我們一般會建議加入牛奶製作成拿鐵咖啡，又或者加入飲用水變成大家熟悉的美式咖啡，如果是拿鐵，前街推薦使用1：6的比例，也就是40g咖啡液加入240g鮮奶做成熱拿鐵；美式的話就用1:4的比例，40g咖啡液倒入160g的溫熱水當中。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
