早前，意式咖啡機在家庭當中不是那麼的普及，而摩卡壺的價格並不高，也可以做出較濃一些的咖啡液，這就是摩卡咖啡壺的存在意義。
隨着咖啡的普及度越來越高，摩卡壺作為一個平價的咖啡器具廣受歡迎。越來越多人會在辦公地點或是家中配備一個摩卡壺，以便隨時能夠享受到咖啡的美味。但很多朋友並不熟悉摩卡壺的使用方式，所以在購買以後發覺無從下手，萃取出來的咖啡也不對味！因此，前街今天要分享的就是：摩卡壺的使用指南！希望能夠幫助大家做出好喝的摩卡壺咖啡！
摩卡壺的結構和運作原理
摩卡壺主要分為三個部分，裝水的下壺、盛粉的粉槽，以及接收咖啡液的上壺。
摩卡壺的原理十分簡單，通過將下壺加熱，使壺裏的水達到沸點進而變化成水蒸氣，無處釋放的水蒸氣會慢慢積攢，進而使壺裏充滿壓力。當壓力積累到一定程度以後，就會將剩餘的熱水推至上壺。而就在熱水達到上壺前，會先行路過粉槽，於是這個時候它就會對咖啡粉進行萃取，然後再帶着咖啡物質從上壺滲透出來，最終從壺口冒出來的液體，就是咖啡液。
摩卡壺的咖啡粉研磨度
相較於其他的製作方式來説，摩卡壺使用的咖啡粉對於研磨的要求並沒有那麼高！接近於意式咖啡的極細顆粒更容易達到準意式的咖啡！
像手衝咖啡的粗砂糖顆粒、土耳其咖啡的麵粉顆粒都是不建議使用的！過粗的研磨會讓粉餅的阻力過小，這會導致熱水通過速度太快，無法萃取到足夠的咖啡物質，也就是容易萃取不足；而過細則會讓阻力過高，熱水長時間積蓄在粉槽裏出不去，會產生炸裂的風險！！！所以如果當你發現水已經沸騰了很久的時間，但液體久久沒有冒出來，那麼最好是關閉火源，重新調整研磨再進行萃取，安全才是最重要的！
摩卡壺的使用粉量
摩卡壺的不同規格會有着不同的使用粉量，而不同粗細的咖啡粉會有着不一樣的體積大小。在同等重量下，研磨越細的咖啡粉會有着越小的體積！體積的變化會給萃取帶來影響，所以很多時候，我們採用官方推薦的粉量卻無法萃取出好喝的咖啡就是這個道理，因為研磨的不同產生了萃取差異！
因此，我們可以直接用咖啡粉填滿粉槽，齊平即可，這能夠保證我們在萃取時有着較高的容錯。填平粉槽所用的粉量就是該規格的摩卡壺，以及當前研磨最適合的萃取用量。然後前街建議各位朋友可以將數值記錄下來，方便以後調整萃取方案~
摩卡壺的使用水量
摩卡壺的水量也是大家較為關心的問題。大家可以拿出摩卡壺下壺，在下壺的水槽裏會有一個金屬制的閥門，這個東西名為「泄壓閥」。
它的作用是為了避免由於研磨過細，或是什麼其他因素導致的壓力過大進而炸壺的事故發生。如果水加入的太多，沒過了這個閥門，那麼泄壓閥可能就會失去泄壓的效果，提高炸壺的風險。所以前街會建議將水量控制在這個閥門以下最為合適。同樣，為了更好的調整萃取，前街會建議將注入的水量計量下來。
摩卡壺適合使用什麼樣的咖啡豆
前街可以很直白的説，摩卡壺適合萃取所有的咖啡豆。具體的使用豆子我們可以根據自身的需求進行選擇。如果你想要用摩卡壺咖啡來製作一杯拿鐵，那麼能夠產生豐厚的油脂，以及能夠不被牛奶味道蓋過的苦味深烘咖啡就是你的首選啦！如果你想要用摩卡壺咖啡來製作一杯味道清爽的黑咖啡，那麼選擇花香果韻的淺烘焙咖啡會更勝一籌！具體選擇就根據你自己的需求而定。
需要注意的點就是以上這些，那麼接下來就讓我們進入，摩卡壺咖啡的製作教學！
摩卡壺的使用操作步驟
準備好製作咖啡所需的材料：咖啡粉、水、摩卡壺，以及加熱用的加熱源。
一、加水：我們先加入適量的熱水。因為熱水可以縮短將水煮沸的時間，讓我們更快的獲得一杯摩卡壺咖啡！
二、裝填咖啡粉：將適量的咖啡粉裝填進粉槽，然後再將粉槽放入下壺裏。
需要注意的是，在將咖啡粉倒入粉槽以後，我們最好對粉槽進行輕輕拍打，這樣做的目的是為了能夠讓咖啡粉自然向下擠壓，填補縫隙，減少通道效應的產生。填好以後，用手指將咖啡粉表面刮平即可。注意，如果使用的咖啡粉過細，那最好不要進行壓制，因為這樣會增加粉槽的阻力，讓熱水更加難以通過。
三、將上壺與下壺擰緊：這一步驟需要注意的是，如果裝填的是熱水，那麼最好使用濕抹布進行隔熱，避免被燙傷。
四、放在加熱源上開煮：這點就沒有什麼好多説的了，將摩卡壺放在能夠導熱的加熱源上加熱即可。
五、轉小火，等待咖啡液的滲出：當我們煮至摩卡壺發出明顯的聲響後，便意味着熱水在蒸汽的推動下，即將帶着咖啡物質溢出，那麼此時我們就需要將火力進行降低。
不然大火會源源不斷的制出水蒸氣，加強壓力，然後熱水就會因為壓力過強，流出的速度被加快，無法萃取到足夠的咖啡物質，最後會讓整被咖啡的味道變寡，變淡。所以在咖啡液即將溢出的時候，最好將火力進行降低。
六、停止加熱，等待萃取完畢：當咖啡液已經出至一半的時候，我們就要關閉火源，因為摩卡壺壺內的餘溫已經足以將剩餘的熱水給「催」出來。
七、品鑑咖啡：當摩卡壺停止出液以後，我們就能夠倒出咖啡液進行品嘗啦！
如果我們在飲用摩卡壺咖啡的時候，從裏面感受到了濃鬱的焦苦味道，那麼便説明萃取過度，需要適當的減少萃取的液量，下次製作的時候提早結束萃取即可！而如果感覺味道過酸，且有些雜味，那麼很有可能是萃取不足，可以對研磨進行調整。如果研磨處於無法調整的狀態，那麼我們可以提高萃取，讓摩卡壺的水量稍稍增加一些。在多次嘗試後，你就知道如何萃取出一杯好喝的摩卡壺咖啡啦~
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