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前街最近看到有討論提到「冰釀咖啡和冷萃咖啡有什麼區別」，然後下面的回覆有的説沒區別，有的開玩笑説到「從我手上做出來的咖啡，我説它啥就是啥！」 哈哈~硬核！所以兩者之間有區別嗎？
什麼是冰釀咖啡？
冰釀咖啡其實就是冰滴咖啡~冰釀意指採用1℃以下的冰水混合物對咖啡粉進行滴濾萃取。常見的冰滴咖啡壺分為三部分，上壺用於放置冰水混合物，有的會有閥門調節滴落的速度，有的則是通過原有設計設定好滴落速度；中壺用來放置咖啡粉；下壺用於存放萃取完成的咖啡液。
冰釀/冰滴咖啡的萃取時間
由於冰水混合物的溫度低，加上採用滴濾方式，咖啡粉中風味物質的釋放速度會變慢，苦味和雜味也難以被釋放。為了保證咖啡中的酸甜風味能被充分萃取，冰水滴落的速度應為10秒4滴，總萃取時間在4-8小時。
萃取完成後也不能馬上喝，此時的咖啡沒有什麼味道，需要密封后靜置在冰箱8小時以上。密封的過程會產生二氧化碳，二氧化碳產生的壓力能讓咖啡的風味分子更好地展現自己（醇化過程）。冰滴咖啡整體表現出輕盈的感覺，可謂是乾淨清爽無雜質，香氣十足惹人愛~
什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡又名冷泡咖啡，往咖啡粉注入冷水後進行浸泡式萃取，冷泡的方式能讓咖啡的各種風味與香氣放大，減低酸度，提升了咖啡整體的醇厚度。冷萃咖啡製作的器具十分簡單，只需要帶蓋的容器和過濾工具即可，無論在家還是辦公室都可以隨時製作。
冷萃咖啡應該是常溫萃取還是放冰箱裏萃取？
兩者都可行，但是萃取的時間會有所不同。常溫下的冷萃咖啡建議浸泡不超8小時，而低溫下的冷萃咖啡建議浸泡12-24小時。
常溫下的冷萃咖啡會隨着室溫的不同，萃取的時間也會有所不同。室溫下浸泡的咖啡萃取完成後能馬上表現醇厚感，缺點是如果萃取時間不合咖啡粉的心意，它就會釋放出木質的味道向你「示威」。
而放冰箱好處在於能浸泡出醇厚感的同時，木質味道也不容易出現，缺點是時間真的長...雖説低溫萃取不易將咖啡豆中的雜味和苦味萃取出來，但終究還是萃取時間比較長，為了避免萃取完成後的咖啡液過於濃鬱，建議把研磨度稍微調粗。
關於咖啡豆的選擇，前街認為可以根據自己的喜好選擇不同處理法或烘焙度的咖啡豆進行製作，前提是處於最佳賞味期（2個月）內的咖啡豆。冰滴咖啡的萃取特徵，能突出咖啡中的酒香、水果發酵感、酸甜香氣。比如喜歡清澈果香的，推薦前街花蝴蝶咖啡豆製作的冰滴，其呈現柚子茶的清甜口感；
喜歡發酵酒香的，推薦前街洪都拉斯雪莉酒桶冰滴，它入口帶有濃鬱的威士忌和香草口感，同時具有蜂蜜的甜感；
但如果偏愛酸質飽滿果汁感，推薦前街日曬花魁冰滴，有着活躍的莓果、百香果酸甜，果汁感明顯，餘韻有着紅茶的清香。
冰釀/冰滴咖啡和冷萃咖啡可以保存多久？
冰釀/冰滴咖啡萃取完成後可以密封放冰箱3天。隨着時間的流逝，三天後的冰滴咖啡風味就會弱化，味道也會很淡。
而冷萃咖啡過濾後可以密封放冰箱5天。雖然説冷萃咖啡放得越久風味會越醇厚，但畢竟冰箱環境「複雜」（尤其是家用冰箱），很難避免細菌的入侵。所以真的不建議放上一個星期甚至放上一個月再喝。
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