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咖啡的衝煮方式有很多，最常見的就是手衝咖啡了，但是手衝咖啡要注意的小細節比較多；而今天前街要給大家介紹的就是比較簡單的咖啡衝煮方式。
大家都知道手衝咖啡都是以熱水來衝煮的，但是，有時候會想來一杯冰咖啡，體現冰爽的感覺，這就需要來杯冰咖啡了。前街説過咖啡的衝煮水溫不同，咖啡的風味也是明顯不一樣的。熱水衝煮出來的咖啡，隨着水溫的變化，咖啡的風味也會有所不同，但如果操作不好，容易把一些不好的風味也衝煮出來。而低水溫衝煮出來的咖啡，風味上會比較乾淨和明亮些，少了一些高水溫衝煮出來的不好的味道。
什麼是冰滴咖啡
冰滴咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱為Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是由冷凝自然滲透水壓，長達約個8小時，一點一滴的萃取而出，是一種用時間來醞釀的咖啡，選擇不同水溫所沖泡出的咖啡味道都會有所不同，而在低溫下咖啡的澀味物質更是不易被溶出。用冰水長時間萃取，萃取完畢之後放入冰箱中進行發酵，稍微發酵過後的冰滴咖啡，帶有淡淡的發酵香，口感也會趨於厚實。前街認為：可以晚上把咖啡放入冰箱，第二天早上拿來喝，瞬間清醒了！那種感覺是不是特別爽呢！
有人會問前街：為什麼冰滴咖啡可以放這麼久而不會壞?
手衝咖啡的操作時間只有幾分鐘就可以完成，冰滴咖啡需要好幾個小時以上才可以完成，但是，衝好手衝咖啡後，前街都會提示，咖啡得儘快喝完，因為熱水衝煮咖啡的保鮮期極短，放超過45分鐘味道就會開始變質。而冰滴咖啡因為沒有經過加熱過程，且長時間的的萃取，很多風味分子得到了萃取，但是沒有得到很好的釋放。所以，當冰滴咖啡萃取完成後放到密封的瓶子裏放冰箱靜止12-24小時，使瓶子內產生二氧化碳的壓力使風味分子釋放出來，這也是為什麼冰滴咖啡放冰箱越久，喝起來會越濃鬱的原因。
當然，前街不提倡把冰滴放上一個星期，畢竟空氣或瓶子中有細菌，很難保證放久後的咖啡狀態，冰滴的飲用期建議在72小時以內，過了72小時的冰滴千萬不要覺得浪費，放這麼久的咖啡喝了也無益。
前街告訴大家：冰滴咖啡還有一個優點哦！對於腸胃不好又非常想喝咖啡的人來説，簡直是福音，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一般會向他們推薦冰滴咖啡。因為很多腸胃不好的人都會因為一般咖啡帶來的胃痛，而對咖啡敬而遠之。冰滴咖啡中少了很多熱萃取咖啡裏的刺激分子，同濃度下的咖啡因含量也較低，是較為健康的選擇。
冷萃咖啡
冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以適量咖啡粉加冷水通過低溫長時間萃取而得。最早開始想出冷萃方式的是荷蘭人，後來才輾轉傳到了日本。當時荷蘭人會從殖民地印尼將咖啡運回歐洲，因船上沒有熱水而發明了冷泡咖啡的方式。有趣的是當時的人認為冷咖啡較為溫和不傷胃，但並不知道是因為熱水會萃取出較多咖啡中的酸性物質，而冷泡的咖啡相較之下則沒那麼酸。
冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水製成的，水溫通常低於室溫，在20-22℃左右，由於水溫較低，咖啡的製作過程很長，通常需要12-48小時，比冰滴咖啡需要的時間更加長。而冷萃可以僅僅把一些小分子物質萃取出來，如花果香等風味物質，而煙燻焙烤的大分子風味物質就不容易被萃取出來，酸味也會降低很多。不過這種萃取方式最為致命的就是能力較弱，需要水與咖啡粉接觸更長的時間。
有人會問前街：同樣是低水溫衝泡的咖啡，冰滴咖啡與冷萃咖啡除了在時間上的不同外，還有什麼不同的呢?味道上有什麼不同呢?
前街認為：冰滴咖啡從理論上來講也屬於冷萃咖啡的一種，只是有幾個不同的地方：
1、萃取方式不同
冷萃是浸泡式，將咖啡粉投入冷水中，靜態浸泡16-20小時，再利用濾紙過濾成咖啡液；冰滴是滲濾式，將冷水緩慢的滴入咖啡粉，直接穿過濾紙成咖啡液。
2、風味不同
冷萃的口感很厚重，有意式濃縮的感覺，風味很強烈，除非是過濾很多遍，冷萃總會留有一些沉澱；冰滴的口感很輕，甚至接近於茶，風味很乾淨，把花果香釋放的很完整，比較少的苦和酸。
因此，前街認為冰滴咖啡萃取中的前段、中段、和後段的風味上完全不同，這樣萃取出來的咖啡口感似小清新般的明朗、頗具層次。雖然冰滴製作咖啡通常只需要5-8小時，但可以將做好的咖啡放進無異味的冰箱冷藏室裏讓它穩定發展一晚，會有意想不到的香氣。
3、製作器具不同
冷萃沒有太多製作器具上的要求；冰滴一般使用冰滴壺。至於有人問冷萃咖啡與冰滴咖啡哪個味道比較好喝，其實前街認為啊：這兩種都好喝，冷萃咖啡比較濃鬱，冰滴咖啡比較明亮和層次感，每個人的口味不同，這得取決於自己喜歡的了！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議：
衝煮任何的咖啡，想要咖啡好喝，前街認為，咖啡豆的新鮮度是很重要的一個環節。因為咖啡豆的新鮮度能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街提醒一下的就是，咖啡豆提前磨好粉了，就需要及時的衝煮完，如果已經研磨成咖啡粉，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝來喝了。由於咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
不管是任何的衝煮方式，前街都可以教你哦！前街除了可以教你如何衝煮咖啡，還可以教你如何品咖啡哦！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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