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作為生活在猶如火爐城市中的靚仔靚女，冷飲是冰箱裏必備的。冷萃咖啡，既能滿足靚仔靚女們對冷飲的欲望，又能滿足對咖啡因的追求。然而，外面買的冷萃咖啡，貴啊！三杯冷萃咖啡的錢已經夠買一包豆子了，一包半磅重的咖啡豆夠做四次冷萃咖啡，每次就是500毫升。接下來，前街就教你怎麼省錢自己在家做冷萃咖啡。
冷萃咖啡其實是分為冷水浸泡式和冰水滴漏式，簡單來説，就是冷泡咖啡和冰滴咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品的冷萃咖啡只有冰滴咖啡，那麼我們就用冰滴咖啡開頭吧！
來過前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店的小夥伴都知道，前街門店有一整套用於製作冰滴咖啡的設備，組裝起來猶如一座塔，看着就帥氣十足。在接下來講解做法時，前街相信帥氣也不足以形容它了，得用專業！
冰滴咖啡
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作冰滴咖啡的方式：
前街以60克咖啡粉作為基準，採用中國標準20號篩網過篩濾約85%的研磨度，以粉水比例1:10，用時6～8小時萃取出大約600毫升的咖啡液。
1. 在粉杯底部鋪上圓形濾紙並用水濕潤。
2. 將研磨好的60克咖啡粉裝入粉杯中，並用如類似於粉錘的重物壓一下，令咖啡粉表面平整，內部緊實一些。
3. 在咖啡粉表面鋪一張圓形濾紙，避免因長時間的滴水而造成粉坑。
4. 加入冷水起到預浸泡的效果。
5. 在盛水器中裝入1:1的冰水混合物。
6. 調節節流閥至10秒7滴水。
7. 待6～8小時咖啡液萃取完畢後倒入空瓶密封隔夜冷藏。
冰滴咖啡的特色是口感較為香濃、順滑，呈現出咖啡最佳的原味，許多咖啡愛好者都對冰滴咖啡很是喜歡。在這種喫什麼都覺得膩的天氣，前街會選用一些酸味較明顯的咖啡豆製作冰滴咖啡。比如前街這支肯雅小番茄的豆子，就是一個很好的選擇。
前街肯雅小番茄咖啡豆
國家：肯雅
產區：錫卡
海拔：1550m～750m
品種：SL28、SL34
處理方式：K72水洗處理
前街這支肯雅的咖啡豆製作冰滴咖啡，風味乾淨，酸度明亮。喝起來有明顯的果汁感，入口聖女果酸香明顯，中段帶有西柚皮風味，餘韻則是莓果香和焦糖甜感。
冷泡咖啡
前街在這裏也能理解小夥伴的家裏不可能會有位置可以放得下這麼大的一個設備，所以冷泡式的咖啡對於大眾而言最簡單的。一般而言，想要製作冷泡咖啡，依舊是需要對咖啡豆進行研磨的，這類工作可以在購買咖啡豆時直接交給商家，這樣不僅能免去了研磨度的調整，也能省去了秤豆子、磨粉的時間。如果想讓製作步驟更方便，前街建議你可以購買一些專門的茶泡袋，這樣只需提前將咖啡粉放入打結，製作冷萃時取出即可直接使用。
1.將冷萃咖啡包放入萃取用的容器中，並將掛繩拿出。
2.往容器中加入加入100毫升的常溫水或者冷水（推薦粉水比例為1:10，粉水比例可依照自己個人喜好進行調整）。
3.搖晃一下，令冷萃咖啡包中的咖啡粉充分濕潤。
4.放置於冰箱中冷藏8～12小時。
5.8～12小時後取出冷萃咖啡包。
6.搖勻後即可享用。
冷泡咖啡要浸泡多長時間？
早在兩年前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就以冷泡咖啡的時長對其風味會產生怎樣的影響做過試驗。在選用同樣的咖啡豆、同樣的研磨度、同樣的粉水比例的情況下，將萃取時長設定為【4小時】、【8小時】、【12小時】和【24小時】，得出的結論如下：
【4小時】的整體口感比較薄，香氣充足，但經過過濾咖啡渣裝瓶冷藏發酵後，香氣被削弱許多，萃取率是四組中最低的，萃取出的風味並不完整。
【8小時】風味比較清新且乾淨，萃取出的風味比【4小時】組的要多一些，但由於萃取時間較短，風味的層次感不豐富，整體感一般。
【12小時】風味的層次感豐富，複雜度比前兩組要高，咖啡豆中的一些惰性的分子能少量萃取到咖啡液中。
【24小時】風味最為複雜且濃鬱，因浸泡時間長，咖啡豆中的成分被充分萃取出來，水的飽和度也是四組中最高的。
隨着萃取時間的增長，最終得到的咖啡萃取液的濃鬱度、苦味越明顯；隨着萃取時間的縮短，咖啡萃取液的酸味越明顯；而在對萃取好的咖啡液都進行了一天的冷藏發酵後，發現浸泡時間為【12小時】的那組是最好的選擇，因為即是是發酵後，風味依舊佳。
但這些只是前街給大家分享的參考數據，具體還要根據個人口味和咖啡豆的風味狀態進行調整。
冷泡咖啡是常溫浸泡還是放冰箱浸泡？
經常看前街咖啡（FrontStreet Coffee）文章的小夥伴都知道，水溫的細微變化對咖啡也是會有着一定的影響。最經常見到的是：水的溫度越低，咖啡的萃取速率越慢，想要達到理想的萃取率所需要的用時就越長。但是隨着萃取的時間的延長，從咖啡中萃取出來的物質越多，一些風味不好的物質也會跟着被萃取到咖啡液中。
手衝咖啡和冰滴咖啡就是兩個很極端並且很明顯的例子。
手衝咖啡因為用的水溫是近乎沸騰的熱水（淺度烘焙和中度烘焙的咖啡豆前街用90～93度的水溫，而深度烘焙的咖啡豆前街用86～88度的水溫），所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師在手衝咖啡上一般會控制整個萃取時間在2分鐘左右。
而冰滴咖啡用的是冰水混合物，在初中物理書中就有教過大家，冰水混合物的參考溫度是0度，在不計冰水往下滴落吸入熱能導致溫度升高的情況下，很理想地説，冰滴咖啡的水溫是0度。前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店的咖啡師在剛上班時會開始準備製作冰滴咖啡，快要下班時，就會將萃取好的咖啡液裝瓶密封冷藏。整個過程大致為6～8個小時。
加上冷泡咖啡字面上的意思，冷泡咖啡還是放冰箱浸泡為好。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
