基於食品安全的原因，我國相關食品法制定咖啡產品的保質期為一年。實際上，想喝一杯好的咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議能儘快喝完。經常在前街買咖啡豆的咖啡迷朋友都知道咖啡豆的賞味期是30天，這表示在一個月內我們可以喝到咖啡的風味，畢竟咖啡的香氣是自然物流質，隨着時間的流失香氣也會越來越少。咖啡磨完粉以後，會散失得更快。當然，如果你只是把咖啡當作提醒的飲料，也可以在一年內使用完。
掛耳咖啡是什麼？
掛耳咖啡的起源是隨着經濟發展，生活節奏開始加快，許多已經成為上班族的咖啡迷朋友們並沒有太多的時間去手衝咖啡，如果匆匆忙忙的去手衝，那必定衝出來的咖啡會難喝，所以掛耳咖啡就這樣誕生了。
並且據前街了解起初是日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利。但山中產業設計的掛耳包無法承擔衝煮咖啡的重量，且在衝煮過程中容易失去平衡，所以沒有成功的商業化。直到1998年大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，才有如今的掛耳咖啡。
而來前街店內購買掛耳咖啡的咖啡迷朋友們多半也是工作黨，在咖啡迷朋友們的支持和需求下，前街也開始研發一些適合做成掛耳咖啡的單品咖啡豆給前街的咖啡迷朋友們品嘗，像是近期最受前街咖啡（FrontStreet Coffee）迷喜愛的洪都拉斯荔枝蘭咖啡豆及雪莉咖啡豆，前街就將它們做成了掛耳咖啡。但有初次衝泡掛耳咖啡的咖啡迷朋友對如何正確衝泡產生了疑惑，那接下來前街就來示範一下如何正確衝泡掛耳咖啡吧！
掛耳咖啡正確衝泡方法
1.溫杯
準備好衝泡掛耳咖啡的杯子，首先先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓衝泡出來的咖啡不會降溫太快，因為咖啡會隨着溫度的下降，產生不一樣的風味，也就是風味的層次感，因此如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
2.水溫
衝泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果衝泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。
3.掛上背沿
先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙制掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
4.預濕掛耳咖啡包
第一次注水，應該注入剛好浸濕咖啡粉的量，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
5.注水
第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
為何要正確衝泡掛耳咖啡
前街想可能會有些咖啡迷朋友會納悶為什麼掛耳咖啡不能像茶包一樣直接浸泡，其實這就得説到精品咖啡了，喝過精品咖啡的咖啡迷朋友都知道如果在手衝過程中萃取過度會使咖啡變得苦澀難喝，因此才要將衝煮的時間精簡化，而掛耳咖啡其實就是便攜版的精品咖啡，它本身就是將磨好的咖啡粉做成粉包，只是省去了讓咖啡迷朋友自己研磨的步驟，所以假設沒有正確衝泡的掛耳咖啡，風味一樣是不好的哦。
衝泡掛耳咖啡注意事項：
1.不能重複進行衝泡。
2.衝完後不能繼續將咖啡粉浸泡在杯子中，否則會過度萃取。
3.直接將掛耳咖啡丟進杯子裏，雖然很方便，但在熱水完全浸濕粉包之前，水溫開始下降了，會導致咖啡萃取不足，影響飲用口感風味。
掛耳咖啡最佳賞味期
就如上文前街所説掛耳咖啡包其實就是事先磨成咖啡粉的精品咖啡，那保質期應該也是差不多的才對，但事實上掛耳咖啡的賞味期會比咖啡豆要再縮短一些，一般來説在咖啡豆做成掛耳咖啡後需在兩周內喝完，這是因為掛耳咖啡的製作首先是將咖啡豆磨成粉，這也就使得咖啡接觸空氣的表面積增大，保存就更加不易了，而在兩周內，才能完完整整的喝到咖啡原有的香氣，但這個要求僅僅是對於對風味有要求的咖啡迷朋友，如果對咖啡香氣和風味沒有過高的要求，那其實在一年內喝完，咖啡豆都是不會變質的。
而要讓掛耳咖啡賞味期變長這也是其實很難達成的，據前街實踐得出即使是使用真空包裝，也無法抑制咖啡香味的消逝，因為在咖啡豆烘培完那一刻開始，二氧化碳就會釋放，因此細心的咖啡迷朋友在收到前街郵寄的掛耳咖啡時都能發現包裝會有些鼓鼓的，這就意味着這包咖啡是在新鮮時被包裝的，因此咖啡迷拿到手的時候剛好就是最佳賞味期。
而當咖啡裏的二氧化碳釋放完畢之後（約在兩周左右），就會開始釋放香氣，表面上看不出變化，但是咖啡已經慢慢變質，在常溫下放置超過兩周的話，咖啡的香氣大概已經所剩無幾了，但因為掛耳包是密封包裝，所以打開的時候仍然可以聞到香味，但是衝泡之後就沒那麼香了。因此前街才會建議咖啡迷們在收到掛耳咖啡後兩周內喝完，就能品嘗到它最好的風味。
所以咖啡迷們能在咖啡市場上看到很多咖啡豆的包裝會加裝透氣閥，目的是讓咖啡的二氧化碳可以釋放出來，以免包裝因二氧化碳的膨脹而破裂，一方面又可以避免空氣大量進入，但是許多不知道的咖啡迷會擠壓透氣閥，來試聞味道，但其實在擠出香味時同時縮短了咖啡的壽命喔，所以即使掛耳包加裝透氣閥，不只成本高昂，也無法延長它的最佳賞味期限。
如何挑選掛耳咖啡？
那要如何挑選掛耳咖啡呢？就如前街上文所説掛耳咖啡其實就是磨成粉的精品咖啡，因此咖啡迷朋友們按照平時喜歡的單品咖啡去選擇就可以了，例如前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆或者是洪都拉斯雪莉咖啡豆等等前街都可以幫忙製成掛耳咖啡供咖啡迷們挑選，因此如果是上班期間也很想喝咖啡的朋友不妨可以試試掛耳咖啡哦！
以上就是前街整理的有關掛耳咖啡的相關訊息，希望能幫到想了解掛耳咖啡的咖啡迷們。
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