美式咖啡是由濃縮咖啡兌水，稀釋濃度形成的，使用的一般是深烘的意式咖啡豆。前街製作美式咖啡豆採用的是兩種產區的單品豆拼配在一起，這樣的好處是補缺了傳統意式咖啡的低酸，讓口感更加的豐富。很多人問美式咖啡豆一定要使用意式拼配咖啡豆才可以嗎？其它的咖啡豆製造的美式咖啡豆會有怎麼樣的風味口感呢？針對這個問題，前街是義不容辭的來了一次製作實驗，以前街的兩款拼配豆來製作對比。
美式咖啡豆用的是什麼咖啡豆？
分為兩種，一種是拼配咖啡豆，一種是SOE（單一原產地濃縮咖啡，single origin espresso）。兩者最大的區別在於，裏面包含咖啡豆種類的多少，拼配咖啡豆至少兩種咖啡豆以上，而SOE就只有一種咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）美式咖啡豆出品
拼配的目的就是為了把不同產區咖啡豆的風味集聚在一起，呈現出一種全新的風味，以達到更為平衡的效果。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，揚長避短，相互互補提升。拼配建議是選擇三種咖啡豆進行拼配，種類過多的話，很難控制組合後的風味，有可能顧此失彼了。
SOE選用的咖啡豆其實是突出產區的風味，如果單純就很喜歡某個產區的咖啡豆，選用SOE也會很契合口味。雖然 SOE 表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，如果咖啡豆不夠優質，那麼SOE咖啡做出來就不好喝，甚至無法掩飾。所以在實際操作過程中，SOE咖啡對於各方面的技術要求相對來説要高，這也是SOE咖啡通常會比普通Espresso的價格要貴的原因之一。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何製作美式咖啡？
偏酸的美式咖啡豆
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee）——向日葵暖陽咖啡豆】為例
選用洪都拉斯雪莉咖啡豆和耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，拼配比例是6:4 風味有明顯的果酸、淡淡的莓果香氣，酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裏，如若喜歡咖啡味濃鬱些，可適當減少水量，若想更為稀釋的口味，可以適當加多點水。
偏醇厚的美式咖啡豆
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 前街商業拼配咖啡豆】為例
選用哥倫比亞咖啡豆、巴西咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，拼配比例是3:6:1 風味有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裏。
偏中和平衡的美式咖啡豆
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆】為例
選用哥倫比亞咖啡豆和巴西咖啡豆，拼配比例是3:7 風味帶有柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等。
美式咖啡製作參數建議：雙頭柄18克的粉（偏差正負1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取時間28秒，將咖啡液倒入裝好冰塊和水的330ml杯子裏。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）美式咖啡豆
以上三款拼配豆，製作美式咖啡各有不同的風味，有些朋友喜歡喝酸的，那【向日葵暖陽拼配咖啡豆】就很適合，若是想喝醇厚些的，那就【前街商業拼配咖啡豆】，如果既不想太酸又不想太厚重，就可以選擇【前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆】。
品鑑步驟
一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。
第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；
第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；
第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然後再小口小口地品嘗，不要急於將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再咽下。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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