無論是哪個季節，美式都是咖啡店裏點單率最高的飲品，冬日裏喝熱美式口感溫暖香醇，夏天喝冰美式清爽可口。那麼這款火遍大街小巷的飲品是如何製作的呢？請隨前街來了解一下它。
美式咖啡是美國人發明的嗎？
美式咖啡的英文「Americano」，源於意大利語裏的「Caffè Americano」，意為美國人的咖啡。
美式咖啡到底是誰發明的已經難以考究，目前最流行的一種的説法就是在二戰時期，美國士兵通過飲用提神醒腦的咖啡來度過枯燥的軍隊生活。然而他們難以接受又苦又濃的意式濃縮咖啡，便往其中兌水稀釋，達到能喝下的濃度。二戰後，前往美洲謀生的意大利人將意式咖啡機也帶到了當地，這種「兌水咖啡」很快隨着美國連鎖店在世界上的普及而流行開。
美式咖啡屬於黑咖啡的一種，由於沒有添加其它奶、糖等輔料，因此更能喝到咖啡的本味。前街門店採用的咖啡豆是自家烘焙的「向日葵暖陽拼配」，它由7成洪都拉斯雪莉咖啡與3成耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡組合而成，雪莉的威士忌酒、香草、奶油風味搭配紅櫻桃的熱帶水果、發酵感，讓杯中咖啡香氣豐富，口感柔和。
出品美式咖啡時，前街會將咖啡豆研磨成粉後，按照1:2的粉液比例萃取濃縮咖啡，倒入水中進行稀釋，也就是用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液。按照前街多次試驗調配，咖啡液和水1:6的比例最為適合表現出暖陽的香氣，即40克咖啡液倒入240克88℃的熱水中，熱美式咖啡就製作完成了。如果出品冰美式咖啡，會將熱水更換成120克的冰塊和120克的常溫水，在冰塊融化前口感最佳。
Americano和Long Black的區別
除了美式咖啡，還有一款Long Black也開始被一些咖啡店加入到菜單中。在澳洲，人們一般用Black Coffee來稱呼黑咖啡，用White Coffee來稱呼加入牛奶的咖啡。而稱呼Espresso是用Short Black，Short Black加上適量的水後，就稱為Long Black，國內一般翻譯為長黑、澳黑。
八十年代，大量意大利人移民到澳洲，同時將意式咖啡機帶到了新西蘭、澳大利亞、墨爾本等國家，澳洲人喜歡口感更濃鬱的咖啡，顯然清爽的Americano並不是他們的「菜」。於是意大利人在濃縮基底和製作比例上做出調整，來迎合澳洲人的「重口味」。
前街翻閲了相關的資料，留意到Americano和Long Black最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡是先萃取濃縮咖啡，然後再兌入水進行稀釋，濃縮咖啡與水的比例為1：5~1：8。而Long Black的咖啡味相對於美式咖啡來説更加濃鬱，杯量更小，咖啡師會把兩份濃縮咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着豐富的Crema。所以Long Black在喝第一口的時候是最濃鬱醇厚的，後面的風味表現都會較為清晰乾淨。
製作美式咖啡適合用什麼咖啡豆？
不少咖啡愛好者不知不覺在家中配備了許多的咖啡器具，迷戀意式咖啡的朋友更是囤了意式咖啡機，準備自己動手萃取。前街認為一杯好喝的美式咖啡，優質的意式濃縮基底就是關鍵，因此選對咖啡豆非常重要。由於意式咖啡屬於增壓式萃取，參數的微小調整也會影響最後濃縮咖啡的味道，因此前街推薦採用中深烘焙的拼配咖啡豆。
意式拼配咖啡豆是由烘焙師精心挑選不同產地、不同風味調性的咖啡豆進行混合烘焙（或者分別烘焙後按比例拼配）而成的熟豆。目的在於突出Espresso的醇厚香氣，保持均衡風味，同時讓門店出品的意式咖啡口感更為穩定。前街對於拼配豆的理解是保持穩定風味和平衡口感，讓拼配咖啡呈現一加一大於二的效果，口味上起到取長補短的效果，從而創造出更豐富的新口感咖啡。前街豆單上有四款意式拼配豆供大家選擇：
經典醇厚型——前街商業拼配咖啡豆
羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%）
製作出的濃縮咖啡擁有豐厚的金黃色油脂，堅果的香氣。品嘗的時候會有焦香的咖啡苦，但伴隨着更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，脣齒留香。
微酸醇厚型——前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆
雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）
雲南小粒咖啡帶着柔和的酸質搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香氣，意式濃縮咖啡有着焦糖、堅果、柔和李子酸的口感。
均衡濃香型——前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆
哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%）
在經典巴西咖啡的堅果調上加入了哥倫比亞咖啡，意式濃縮呈現黝黑巧克力風味，焦糖的甜感，烘焙香氣飽滿。
細膩酒香型——向日葵暖陽拼配咖啡豆
埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）製作成意式濃縮咖啡入口是非常濃鬱的黑巧克力風味，帶有濃濃的焦糖氣息，吞咽後所散發出的香氣令人回味無窮。無論是加水稀釋的美式咖啡，還是有牛奶加持的拿鐵咖啡都呈現豐富的香氣口感。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
