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由濃縮咖啡與牛奶製作成的意式奶咖——Flat White咖啡在不同門店會有不同的翻譯名稱，如瑞幸的澳瑞白咖啡、星巴克的馥芮白、Costa醇藝白。前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天就來為聊聊什麼是Flat White咖啡。
什麼是Flat White？
Flat White 起源於澳大利亞墨爾本（也有人主張起源於新西蘭），在新西蘭、澳大利亞兩地去咖啡店最常點的一款咖啡。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同，前街認為Flat White 最大的特徵在於：味道更濃鬱/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。
基於澳白咖啡的特徵，衍生出兩種不同的製作方式。以新西蘭人為例，以雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）為基底加入打發的鮮牛奶，表現出濃鬱口感的牛奶咖啡。澳洲人則使用單份濃縮咖啡（Single Espresso），與薄奶泡融合而成的奶咖。具體的製作方式因每家門店採用咖啡豆，以及想表達的風味口感而不同。
我們使用前街經典意式拼配咖啡豆，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合。
Flat White與拿鐵、卡布奇諾區別
與常見的拿鐵、卡布奇諾相比，Flat White在奶泡、牛奶比例上是最大的不同。
Flat White的「Flat」是扁平的意思，也就是製作好的澳白咖啡一定是薄至與杯口齊平，不能讓奶泡層鼓起的。三種常見的熱奶咖中，卡布奇諾的奶泡最厚，一般呈1～2cm，而最薄的澳白咖啡則一般在0.3～0.5cm。拿鐵咖啡的奶泡大多會呈現0.5～0.7cm左右的鼓包，而澳白咖啡的奶泡只能在0.5cm以下，否則難以達到「扁平」的液面。
關於奶泡的具體厚度，每家咖啡店都有所不同，有的咖啡師為了讓客人最大程度的品嘗到上層咖啡油脂，會直接不打發奶泡，直接加熱牛奶，注入到濃縮咖啡中。前街希望客人喝到澳白咖啡的口感是綿密順滑的，會保留0.3cm的奶泡層。
追求濃鬱口感的澳白咖啡會在濃縮咖啡中加入更小比例的牛奶，具體牛奶量以門店出品的杯量而定。想像一下，如果採用與拿鐵咖啡一樣的牛奶比例，整體口感更像是咖啡味的牛奶。比如前街門店出品澳白咖啡的陶瓷杯是180ml，兩份Ristretto30克作為基底，則需要加入150克熱牛奶，才能呈現更濃鬱飽滿的咖啡風味。
怎麼製作Flat White好喝？
咖啡基底部分，前街咖啡（FrontStreet Coffee）會選擇雙份的精粹濃縮咖啡（Double Ristretto），20克的咖啡粉重量會萃取30克咖啡液，萃取時間為22-24秒，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要提醒，每支咖啡豆的萃取方案都會有輕微的差異，這個萃取方案是每天咖啡師營業前調整的萃取參數，是依據門店使用的暖陽拼配調整的方案。
萃取完的咖啡液倒入提前準備的杯子中，倒入150ml的牛奶到奶缸中打發。牛奶的打發需要比拿鐵咖啡進氣更少，泡沫層更薄更綿密，溫度最好控制在55～60攝氏度，這樣更好入口。
最後將打發好的牛奶注入到咖啡中即可，由於稀薄的奶泡沒使液面與咖啡杯持平，它的外觀看起來是偏平的，因此還有個名字叫平白咖啡。
前街這款由「前街經典意式拼配咖啡豆」製作萃取的Espresso呈現出濃鬱的黑巧克力、黃油、夏威夷果的香氣，與牛奶融合後的澳白咖啡呈現巧克力牛奶、焦糖餅乾的口感，入口綿香醇厚，餘韻十分持久。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
