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隨着咖啡精品化的進程，SOE也逐步火了起來，那麼SOE是什麼呢，SOE咖啡會比拼配咖啡好喝嗎？現在前街咖啡（FrontStreet Coffee）就帶你了解SOE咖啡。
什麼是SOE？
SOE 全稱Single Origin Espresso，中文稱為單一產地濃縮咖啡。雖然代表單一產地濃縮咖啡，但並不一定等於精品咖啡，如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作為SOE ，可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。
例如，耶加雪菲的柑橘風味、肯雅的莓果風味等，加上濃縮咖啡在意式咖啡機高壓的作用下會把咖啡的味道放大，所以風味表現相對於手衝會更加突出。不過，雖然SOE表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與顆粒粗細等因素，都會影響風味，這也是為什麼前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店不提供soe的原因，前街希望每一位進來的客人能喝到的是風味穩定且特別的濃縮咖啡飲品。
談到這股風潮的崛起，2013年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍的Fika Fika Café 創辦人陳志煌認為，咖啡發展至今，跟威士忌有異曲同工之妙；大家從一開始只認識品牌，品嘗調和式的威士忌，直到近十年間，來自於不同區域的單一麥芽威士忌才開始大受歡迎，而SOE正是同樣的概念。
SOE咖啡等於手衝單品豆做濃縮咖啡？
按照概念來説，將手衝單品咖啡豆做成濃縮咖啡確實是SOE「單一產地濃縮咖啡」，但實際操作起來卻並非想像中這麼簡單。
相較於拼配，單一產地咖啡豆做成的濃縮咖啡更容易喝到清晰的風味或者產區之味。拼配咖啡豆因為混合了幾種不同的咖啡豆，最大的優勢是平衡以及穩定，但也因為組合太多讓咖啡豆產區的風味難以識別。
所以SOE與傳統拼配濃縮咖啡相比較應該是一種更突出風味的濃縮咖啡。這個特點也就影響了SOE在選豆上應該儘量選擇風味辨識度高且強的咖啡豆，假如選擇了風味強度偏低的巴西喜拉多（中烘焙）製作SOE，製作出來的espresso則會貧乏無力。試想這種既沒有特色又喪失了拼配豆均衡和穩定的SOE豈不是得不償失。
其次是SOE豆的烘焙程度既不宜太深亦不宜太淺，較深的烘焙程度會將產區風味大大消磨，而較淺的烘焙程度則會讓咖啡機在高壓下放大了淺烘焙帶來的酸度，容易讓濃縮咖啡尖酸難耐，而較淺的烘焙程度也讓也讓咖啡豆質地較硬，容易出現萃取不足的情況。消磨產區風味以及尖酸導致失衡的情況都違背了突出單一產區風味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲線與出品手衝咖啡的曲線理應是兩條不同的烘焙曲線。
考慮到大家購買後的衝泡方式不同，前街烘焙師將日曬花魁這款單品豆打造出了兩條不同的烘焙曲線，一個是冷萃、手衝使用的中淺度烘焙，另一個是適合意式咖啡機和摩卡壺的SOE中度烘焙。比如有人喜歡簡單方便會採取冷萃，或者追求儀式感以手衝的形式來萃取，那麼可以選擇中淺度烘焙；如果你更愛金黃色的油脂，又或是希望能在拿鐵上拉出精緻花紋，前街建議SOE的烘焙曲線。
什麼咖啡豆適合做SOE咖啡？
清新甜感風味：前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦使用耶加雪菲日曬紅櫻桃。這款來自於耶加雪菲Aletaland莊園的咖啡，海拔1700-2200米，採用全紅果日曬處理，有非常豐富的水果甜感和花香。
風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
酒香濃鬱風味：前街推薦使用洪都拉斯雪莉酒桶。這款來自洪都拉斯莫卡莊園的咖啡，海拔1500-1700米，使用精緻水洗雪莉酒桶發酵處理，有非常濃鬱的酒酵香氣和黑巧克力奶油風味。
風味描述：威士忌酒香，柔和偏高的果酸，口感順滑，奶油般的粘稠，可可。
製作SOE有什麼要注意的地方？
SOE單一產地濃縮咖啡，選用的咖啡豆為了突出產區的風味，烘焙程度一般不會太深，與傳統較深烘焙的意式咖啡豆相比，風味會更難萃取出來。
所以一方面需要調整萃取參數以增加萃取率。例如拉長萃取時間，調細研磨程度，增加粉量等。另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的時候，需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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