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愛樂壓咖啡萃取原理|如何用愛樂壓製作拿鐵咖啡?哪些咖啡豆適合愛樂壓衝煮?

2026.09.17 前街咖啡 168

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你喜歡冰拿鐵的冰涼口感、帶有咖啡的醇厚與牛奶的香甜,但卻沒有咖啡機嗎?本文教你用愛樂壓,只要遵照十步驟就可以做出簡單又好喝的冰拿鐵!

                                      
 
  你需要準備:

                               

  1.冰塊
  2.300ml全脂牛奶
  3.砂糖
  4.17g新鮮的咖啡豆
  5.愛樂壓
  6.用來萃取與飲用的堅固玻璃杯
  7.雪克杯(或其他適合的器具)
  8.手沖壺(細口壺佳)
  9.電子秤
  10.磨豆機


  愛樂壓15e0                                 

                                     

愛樂壓適合用什麼咖啡豆製作?


為了避免衝出來的拿鐵味道出現尖酸或者口感寡淡,建議大家優先採用標註中度和深度烘焙的分類,比如前街天堂鳥、前街皇后莊園、 前街黃金曼特寧,以及前街惠蘭等;但如果你對苦味比較敏感,則更推薦帶有發酵感的果酸型掛耳,像前街希爪、前街草莓糖、前街向日葵暖陽拼配等咖啡因為兼具了蜜餞、發酵酒香和一定的焦糖化風味,所以與牛奶會更搭。


                                  惠蘭0105

 
愛樂壓拿鐵的製作方法


好了,話不多説,接下來就由前街來分享一下,如何使用愛樂壓製作一杯高濃度的咖啡吧!萃取參數如下:



使用豆子:前街哥倫比亞惠蘭
使用粉量:20g
粉水比例:1:3(因為咖啡粉會吸收掉一定的水量,所以前街在多次試驗下,找到了1:3這個最為合適的粉水比)
研磨刻度:意式研磨(麵粉狀)
萃取水溫:94°C
萃取方式:反壓
萃取時間:一分鐘
那麼首先,我們先將這個「針筒」組裝好,然後倒過來。


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隨後依次加入咖啡粉以及熱水。


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進行攪拌10圈並等待一分鐘。


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時間一到,我們蓋上蓋子,並拿出一個準備好的杯子倒扣在上面。然後,握緊愛樂壓和杯子,一整個翻轉過來。


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最後,我們對活塞施加一定的力氣緩慢往下壓動。


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當完全壓到底以後,萃取就完成啦!可以看到,這杯咖啡雖然量少,但顏色非常黑,這意味着它有着相當高的濃度!小撮一口,嘿!有內味了!

那麼,大家現在最關心的前街相信就是用它來做拿鐵會有什麼樣的效果。很好,前街馬上就打發了一份奶泡進行製作,參數如下:

愛樂壓濃咖啡:40ml
牛奶奶泡:200ml
然後就得到了一杯,看起來挺不錯的牛奶咖啡!


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但前街品嘗了一口發現,emmm...它稍稍有點淡,但也帶有不少巧克力、奶油和堅果的香氣,雖然風味濃度不如咖啡機的強烈,但卻沒有一絲負面尾韻,而且全程既有咖啡香也有奶香,我們一致認為值得推薦。


                                    

愛樂壓值不值得推薦                            

 
愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法,手衝咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓萃取原理。所以理論上,愛樂壓衝煮出來的咖啡,可以兼具意式咖啡的濃鬱、手衝咖啡的純淨、及法壓壺的順口。事實上,愛樂壓的「可玩性」一點不輸手衝,而相對少人玩的原因不是愛樂壓多貴多複雜,而是可變量太多,上手相對難一點,換句話説,愛樂壓或許「難學」,但一點也不「難精」。



                                

 

現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆,前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌,前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆,店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆,包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。

前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆,來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種,名字來源於品牌和種植園誕生的年份,你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。

前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙,咖啡豆品質穩定優秀,價格極具性價比,17:00 前下單當日發,廣東省內大部分地區次日可達。

前街淘寶店鏈接:https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址:廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】

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