關於手衝咖啡，前街表示這是一種能夠突出精品咖啡原始風味的衝煮方式。而對於剛入門的朋友來説，選擇一款合適的衝煮器具尤為重要，這裏前街推薦聰明杯。推薦這款器具的原因在於這很容易上手，你不需要太多的衝煮手法和技巧，這對於新手來説非常的友好，無論是衝煮什麼處理法的咖啡，都能夠很好的hold住場面，衝煮出來的咖啡口感圓潤紮實。那麼聰明杯和我們常見的v60濾杯有什麼不一樣呢？
聰明杯（Clever Coffee Dripper）
聰明杯，起源於臺灣，全名為「Clever Coffee Dripper」，是底部帶有可控開關閥的濾杯。因為名稱中有「Clever」，又因杯子使用方便，「聰明杯」便成了它的代稱。(原則上，只有這Mr. Clever 這一品牌的濾杯可稱為「聰明杯，其他品牌類似的杯子都只能稱為」開關杯「或者」類聰明杯「。）「Coffee Dripper」，代表了此杯可以當作手衝濾杯來使用。因為名稱中有個」Clever「，又因為杯子使用方便，「聰明杯」便成了它的代稱。
聰明杯結合了法壓壺和手衝壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕鬆獲得一杯優質的好咖啡。
聰明杯原理
設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入杯中。
聰明杯以浸泡的方式萃取，其實不需要太多技巧。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，既可保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免幹擾口感。
聰明杯，祕訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆着）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
接下來前街衝煮來自埃塞俄比亞耶加雪菲的日曬紅櫻桃。
產區：埃塞俄比亞·耶加雪菲
海拔：1700-2200m
處理法：日曬處理
品種：當地原生種
前街衝煮參數
粉量：15g
粉水比：1：15
水溫：90-91度
研磨度：EK43s刻度9.5格（細砂糖粗細再細一點點）
1. 折好濾紙，安放在聰明杯上，用熱水打濕濾紙，使濾紙貼合杯壁。
2. 把研磨好的咖啡粉倒進杯內，倒進225ml的熱水（93℃），把蓋子蓋上，等待4分鐘。
3. 4分鐘後，把聰明杯架在分享壺上，活塞閥會自動打開，讓咖啡液全部滴濾在分享壺上，這時就可以品嘗咖啡了。
V60濾杯
日本公司Hario設計的V60濾杯，可以説是每一位手衝初學者必入的器具之一。V60的名字，取其錐形角度60度之意，相當的直觀。60鋭角這個數據，是Hario公司經過不斷驗證得出，能夠讓咖啡粉集中分佈，注水時也能讓水流向濾杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。
V60濾杯原理
V60濾杯的另一結構特點，就是其杯身內側的肋骨，螺旋的形狀一路從底部延伸至頂部，作用就是導流，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，流速比較快，也是眾多濾杯中水流流速較快的濾杯。另外，V60濾杯的肋骨是順時針轉的，順時針注水時，順着紋路會流得更順暢，如果是逆時針注水，會減緩水流的流速。V60濾杯杯底的大孔洞，也是為了促進水流流速。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一般衝煮中淺烘焙的咖啡都使用V60濾杯。V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
前街衝煮參數
粉量：15g
水溫：90～91度
研磨度：EK43s刻度10格（細砂糖大小）
粉水比例：1:15
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。1分55秒~2分鐘滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
【聰明杯衝煮風味】柑橘的酸質，果汁般的口感，飽滿，順滑，發酵酒香，蜂蜜的餘韻。
【V60衝煮風味】有淡淡的發酵酒香，有柑橘香、蜜糖甜、可可風味，餘韻持久。
從衝煮出來的風味對比，聰明杯衝煮能更好萃取出咖啡中的風味，口感濃鬱豐富，相比起來V60衝煮則表現出小清新的風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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